Biff med løk- og dadelkompott
Oppskrift på saftig biff servert med en søt og smakfull løk- og dadelkompott. Perfekt for en smakfull hovedrett med en søt vri. Enkel å lage og ideell for alle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 2 ss chilipulver
- 1 ss malt kaffe
- 1.5 ss brunt sukker
- 0.5 ts korianderpulver
- 0.5 ts grovkvernet svart pepper
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts garam masala
- 1 (900 g) flankesteik
- 2 ss olivenolje
- 4 store løk, skivet veldig tynt
- Kosher-salt
- 4 dadler, uten stein og hakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1.2 dl vann
- Grønnsaks- eller rapsolje, til smøring
Ingredienser
- 2 ss chilipulver
- 1 ss malt kaffe
- 1.5 ss brunt sukker
- 0.5 ts korianderpulver
- 0.5 ts grovkvernet svart pepper
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts garam masala
- 1 (900 g) flankesteik
- 2 ss olivenolje
- 4 store løk, skivet veldig tynt
- Kosher-salt
- 4 dadler, uten stein og hakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1.2 dl vann
- Grønnsaks- eller rapsolje, til smøring
Slik gjør du:
- For rubben: Bland sammen ingrediensene til rubben i en liten bolle, og pass på å jevne ut eventuelle brune sukkerklumper.
- Hell deretter halvparten av blandingen over én side av flankesteiken og masser inn i kjøttet.
- Venn steken og hell den andre halvparten over kjøttet, og masser inn.
- Sett til side på benken i opptil 2 timer for å marinere. Du kan også marinere kjøttet over natten i kjøleskapet.
- For kompotten: Varm opp olivenoljen i en veldig stor stekepanne over middels varme.
- Når oljen skinner (ikke ryker), tilsett løken og en klype salt. Rør for å dekke løken med oljen.
- Dekk til og skru ned varmen til lav. La det koke, og rør av og til, til løken får en dyp karamellfarge, ca. 45 minutter.
- Varm opp grillen eller grillpannen over middels varme.
- Når løken er karamellisert, tilsett dadlene, eddiken og vannet.
- Rør rundt og kok, dekket, i ytterligere 15 minutter.
- Brett et tørkepapir i fire, hell litt vegetabilsk olje eller rapsolje på det, og tørk av grillpannen.
- Når grillpannen er varm og lett ryker, legg den rubbede steken på. Den skal frese når den treffer pannen – hvis den ikke gjør det, var pannen ikke varm nok. Dette sikrer en fin skorpe på steken!
- Etter 5 minutter på én side, snu steken og kok i ytterligere 4 til 5 minutter.
- Sjekk temperaturen; for medium-rare flankesteik, ta den av når termometeret viser 52 grader Celsius.
- Legg den på et skjærebrett, og dekk den med folie. La kjøttet hvile i 5 minutter.
- Skjær steken i tynne skiver på tvers av fibrene, på skrå. Dette sikrer at steken blir mør og tilfredsstillende!
- Server med en klatt løkkompott oppå.
Om denne retten
Biff med løk- og dadelkompott er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer chilipulver, malt kaffe, brunt sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med løk- og dadelkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med løk- og dadelkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med løk- og dadelkompott?▼
Total tilberedningstid for Biff med løk- og dadelkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med løk- og dadelkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med løk- og dadelkompott?▼
En porsjon av Biff med løk- og dadelkompott inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
