Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is
Oppskrift på en rik og deilig gianduja sjokoladefondant servert med kremet devonshire iskrem. Perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs helgedessert.
Om denne retten
Når isen smelter over den mørke og rike sjokoladefondanten, blir det et smakseksploderende øyeblikk. Denne klassiske franske retten tar oss med til Paris' små bakergater, men her får den et norsk drys av Gianduja-sjokolade og Devonshire-is - en uventet og himmelsk kombinasjon.
Ingredienser
- 1. 3,2 dl helmelk
- 23 gram 0 % fettmelkepulver
- 0,8 dl sukker
- 28 gram atomisert glukose (pulvert glukose)
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 store eggeplommer
- 185 gram Devonshire-fløte
- 455 gram (4 staver) usaltet smør, pluss ekstra til muffinsformen
- 1,6 dl hvetemel
- En klype salt
- 680 gram mørk Gianduja-sjokolade
- 8 store egg
- 8 store eggeplommer
- 2,4 dl sukker
Ingredienser
- 1. 3,2 dl helmelk
- 23 gram 0 % fettmelkepulver
- 0,8 dl sukker
- 28 gram atomisert glukose (pulvert glukose)
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 store eggeplommer
- 185 gram Devonshire-fløte
- 455 gram (4 staver) usaltet smør, pluss ekstra til muffinsformen
- 1,6 dl hvetemel
- En klype salt
- 680 gram mørk Gianduja-sjokolade
- 8 store egg
- 8 store eggeplommer
- 2,4 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 2For å lage Devonshire-is. I en liten kjele med et sukkertermometer festet til siden, tilsett melk, melkepulver, sukker, atomisert glukose og smør. Varm opp til termometeret viser 112 grader Fahrenheit.
- 3I en middels stor bolle, visp eggeplommene. Før du tilsetter eggeplommene i melkeblandingen, temperer dem ved å viske litt av den varme melken inn i eggeplommene, deretter hell eggeplomme- og melkeblandingen tilbake i melken.
- 4Kok på lav varme, mens du rører i figurnummer med en slikkepott til blandingen er litt tykkere, ca. 185 grader Fahrenheit. Ikke la det koke over, fjern umiddelbart fra varmen.
- 5Tilsett Devonshire-krèmen, bland godt og la det avkjøle før du heller det i iskremmaskinen.
- 6Frys i henhold til produsentens instruksjoner, til isen har oppnådd en myk til fast konsistens.
- 7Server umiddelbart eller sett den i fryseren.
- 8For å lage sjokoladefondant. Smør en muffinsform.
- 9I en middels stor bolle, sikt sammen mel og salt.
- 10Over et vannbad på lav varme, smelt smør og sjokolade.
- 11I mellomtiden, i en kjøkkenmaskin, pisk egg, eggeplommer og sukker på høy hastighet til det når "båndstadiet".
- 12Når det er oppnådd, sett maskinen på lav hastighet og tilsett den smeltede sjokoladen og smøret, bland godt.
- 13Vend inn melet.
- 14Fordel røren jevnt i muffinsformene.
- 15Stek i 12 minutter, det skal fortsatt være rennende i midten.
- 16Server umiddelbart med Devonshire-is ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ha en varm rødvinsflaske eller annen tung gjenstand klar for å trykke ned fondantformene, slik at du får en myk og flytende indre konsistens.
- 2Ersett vanlig sukker i fondantdeigen med melis for en enda finere, silkemyk tekstur.
- 3La Devonshire-isen trekke ut av maskinen et par minutter før servering, slik at den får en myk, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server sjokoladefondanten varm, med en skje Devonshire-is på siden. Dens fylde og kremete konsistens passer perfekt sammen med den friske og lette isen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is?▼
Total tilberedningstid for Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is er omtrent 32 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is?▼
En porsjon av Gianduja-sjokoladefondant med Devonshire-is inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
