Geoduck-suppe med clam
Lær hvordan du lager en autentisk geoduck clam suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for sjømatelskere som ønsker en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne delikate, nordiske geoduck-suppen bringer det beste av havets smaker til bordet. Geoducken, den største av alle muslinger, har en unik tekstur og et fint, søtt kjøtt som virkelig skiller seg ut. Kombinert med saftige kamskjell og en rik, kremet buljong, blir denne retten en sann himmel for ganen.
Ingredienser
- 285 gram fersk kamskjellkjøtt, helst Geoduck, skåret i 2,5 cm biter
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1 1/2 middels store løk, hakket
- 9,5 dl kamskjelljuice
- 4,7 dl kremfløte
- 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 stor rød eller hvit potet, skrelt og hakket
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 dråper Tabasco
- Saften av 1/2 sitron
- 1/2 spiseskje myknet usaltet smør
- 1 spiseskje all-purpose mel
Ingredienser
- 285 gram fersk kamskjellkjøtt, helst Geoduck, skåret i 2,5 cm biter
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1 1/2 middels store løk, hakket
- 9,5 dl kamskjelljuice
- 4,7 dl kremfløte
- 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 stor rød eller hvit potet, skrelt og hakket
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 dråper Tabasco
- Saften av 1/2 sitron
- 1/2 spiseskje myknet usaltet smør
- 1 spiseskje all-purpose mel
Fremgangsmåte
- 1Kjør kamskjellkjøttet gjennom en kjøttkvern med store hull eller bruk en food processor til det er grovhakket, og sett til side.
- 2Smelt smør i en stor kjele over lav varme. Kok løk til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kamskjell og kok i ytterligere 3 minutter, rør av og til for å unngå at det blir brunt.
- 3Tilsett kamsjelljuice, skru opp varmen til høy, og kok opp. Tilsett fløte, la det koke opp igjen, og skru deretter ned varmen til lav. Ha i gulrøtter, selleri og potet. Kok over middels lav varme, uten lokk, til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
- 4Lag beurre manié ved å blande smør og mel med fingrene til en jevn pasta. Trykk det på endene av en visp og rør det inn i suppen til det er helt og jevnt fordelt. Rør inn de resterende ingrediensene, smak til og juster krydderet etter behov, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kamskjellkjøttet - bruk den anbefalte mengden for best mulig smaksopplevelse.
- 2La suppen småkoke i 10 minutter etter at grønnsakene er møre, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Trykk beurre manié-pastaen godt inn i suppen for å oppnå en jevn, glatt konsistens.
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass tørr, mineralsk hvitvin. Strø litt finhakket persille eller dill over toppen for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geoduck-suppe med clam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geoduck-suppe med clam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geoduck-suppe med clam?▼
Total tilberedningstid for Geoduck-suppe med clam er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geoduck-suppe med clam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geoduck-suppe med clam?▼
En porsjon av Geoduck-suppe med clam inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
