Geitekremkake med fersken og blåbær
Oppskrift på en frisk og smakfull geitostkake med fersken og blåbær, perfekt for sommerens desserter. Enkel å lage og perfekt for fest og hørdag.
Om denne retten
Denne geitekremkaken er et perfekt eksempel på hvordan norske råvarer kan forvandles til noe helt utenom det vanlige. Med en base av den rike og kremete geiteosten fra Haystack Mountain, kombinert med de søte, saftige ferskenstykkene og de friske blåbærene, skapes det en himmel på jord for ganen. Det er en kake som ikke bare ser flott ut, men som også byr på en vidunderlig balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 340 gram fersk geitost, for eksempel Haystack Mountain Boulder Chevre, romtemperert
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 1 teskje finhakket sitronskall (fra 1 liten sitron)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 3 store fersken, skrellet, kjernet og skåret i 1/4 tommers tykke skiver
- 1,2 dl blåbær
- Melis (sukker)
- Pisket krem eller crème fraîche (valgfritt)
Ingredienser
- 340 gram fersk geitost, for eksempel Haystack Mountain Boulder Chevre, romtemperert
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 1 teskje finhakket sitronskall (fra 1 liten sitron)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6 store egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 3 store fersken, skrellet, kjernet og skåret i 1/4 tommers tykke skiver
- 1,2 dl blåbær
- Melis (sukker)
- Pisket krem eller crème fraîche (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23-centimeters rund kakeform og dryss den med 1 spiseskje sukker.
- 2I en middels stor bolle, bland osten med 3/4 kopp sukker, sitronsaft, sitronzest og vanilje. Pisk på middels hastighet til det er glatt. Pisk inn eggeplommene, én om gangen, og sørg for at hver er helt innarbeidet før du tilsetter neste. Sett mikseren på lav og tilsett melet.
- 3I en annen bolle, bruk en ren visp, pisk eggehvitene til de er stive. Vend en tredjedel av eggehvitene inn i oste-blandingen. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene. Hell røren i den forberedte formen og stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, og kaken er dyp gyldenbrun, ca. 35–40 minutter. Ikke understek, ellers får du en eggete masse. La kaken avkjøle i 15 minutter på en avkjølingsrist. Ta kaken ut av formen og la den avkjøle helt.
- 4I en bolle, bland fersken og blåbær sammen med den resterende spiseskjeen sukker. (Du kan trenge litt mindre eller mer sukker, avhengig av fruktens sødme.) Sett til side.
- 5Når kaken er klar til å serveres, snu den opp ned på et serveringsfat. Dryss med melis, og legg frukten oppå kaken, og la det være en 2,5 centimeters kant rundt. Skjær i stykker og server, gjerne pyntet med litt pisket krem, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at geiteosten er romtemperert før du begynner, slik at den blir lett å piske sammen med sukker og andre ingredienser.
- 2Vær forsiktig når du folder inn eggehvitene - du ønsker å beholde mest mulig av luften for en luftig og lett kakebunn.
- 3Fruktblandingen smaker best når den får trekke litt før den legges på kaken, slik at sukkeret kan trekke ut saftene fra fersken og blåbær.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt til et ettermiddagskaffe-selskap eller som avslutning på en god middag. Den er ekstra delikat med en klatt pisket krem eller crème fraîche på toppen, som tilfører en lun og kremet kontrast til de friske, sommerfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitekremkake med fersken og blåbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitekremkake med fersken og blåbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitekremkake med fersken og blåbær?▼
Total tilberedningstid for Geitekremkake med fersken og blåbær er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitekremkake med fersken og blåbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitekremkake med fersken og blåbær?▼
En porsjon av Geitekremkake med fersken og blåbær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
