Gammeldags smørkaramellpudding
Oppskrift på gammeldags butterscotch pudding. En klassisk dessert med rik karamellsmak, perfekt for en koselig kveld eller helg.
Om denne retten
Den tradisjonelle smørkaramellpuddingen tar oss tilbake til bestemorens kjøkken, med sin nydelige blanding av kremet vaniljekulør og den dype, rike smaken av karamellisert sukker. Denne klassiske dessertklenodien er en unik del av vår norske makarve, og perfekt for å avslutte et høytidelig måltid eller bare nyte sammen med nær familie og venner.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl piskefløte
- 2. 2,4 dl melk (ikke bruk lett- eller skummetmelk)
- 3. 0,6 dl mørkbrunt sukker (pakket)
- 4. 1,8 dl sukker
- 5. 0,6 dl vann
- 6. 6 store eggeplommer
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. En klype salt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl piskefløte
- 2. 2,4 dl melk (ikke bruk lett- eller skummetmelk)
- 3. 0,6 dl mørkbrunt sukker (pakket)
- 4. 1,8 dl sukker
- 5. 0,6 dl vann
- 6. 6 store eggeplommer
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. En klype salt
Fremgangsmåte
- 11. Bland krem, melk og brunt sukker i en tykk, middels stor kjele. Visp over middels høy varme til sukkeret er oppløst. Sett til side. Bland 3/4 kopp sukker og 1/4 kopp vann i en stor, tykk kjele. Rør over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til blandingen får en dyp ravfarge, mens du børster sidene av kjelen med en våt kakepensel og snurrer kjelen av og til, omtrent 10 minutter. Hell sakte kremblandingen i karamellen (blandingen vil koke kraftig). Kok opp, visp hyppig for å løse opp eventuelle karamellbiter. Ta av varmen. Pisk eggeplommene i en stor bolle. Rør inn karamellblandingen. Tilsett vanilje og salt. Sil kremen. Skum av eventuelle luftbobler på overflaten. Sett kremen i kjøleskapet til den er kald, ca. 3 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel kremen i seks små porsjonsformer med 3/4 kopp kapasitet. Plasser formene i en langpanne. Tilsett nok varmt vann i langpannen til å komme opp til midten av formene. Stek puddingen til den er stiv i midten, ca. 45 minutter. Ta formene ut av vannbadet. Avkjøl til romtemperatur i 2 timer. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du karamelliserer sukkeret - ikke skynd deg gjennom prosessen, men la det gradvis oppnå den dype, nøtteaktige fargen og aromatiske smaken.\nProver å bruke en blanding av mørk muscovado-sukker og lyst krystallsukker for å få den ultimate balansen mellom sødme og dybde i karamellen.\nEr du redd for at puddingen skal sprette når du tar den ut av ovnen? Pass på at vannet i langpannen når opp til midten av formene, slik at puddingen får en jevn, silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Den klassiske smørkaramellpuddingen er et perfekt avslutningspoeng på et høytidelig måltid. Server den gjerne med et glass iskaldt, klar akevitt for å forsterke de dype, nøtteaktige smakene, eller for en mer avslappet stemning, gå for et glass av din favorittlokale likør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags smørkaramellpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags smørkaramellpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags smørkaramellpudding?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags smørkaramellpudding er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags smørkaramellpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags smørkaramellpudding?▼
En porsjon av Gammeldags smørkaramellpudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
