Gammeldags jordbærshortcake
Oppskrift på gammeldags jordbærshortcake med ferske jordbær, krem og sprø kjeks. Perfekt for sommerens kvelder eller festlige anledninger.
Om denne retten
Den klassiske jordbærshortcaken er en sann smaksopplevelse av sommer. Denne utgaven tar oss tilbake til de gode, gamle tradisjonene, der ferske, søte jordbær krones av en mør, hjemmelaget butterdei og tykk, pisket fløte. Det er en dessert som minner om barndomssommere på landet, og som bringer samhold og glede rundt ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 1. 1 kvart jordbær
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1 spiseskje sitronsaft
- 4. 1 ½ kopper kremfløte
- 5. 4,7 dl selvhevende kake-mel
- 6. 2 spiseskjeer sukker
- 7. 1 stang usaltet smør
- 8. 2/3 til 1,8 dl kulturmelk, melk eller kremfløte
- 9. 2 spiseskjeer kulturmelk
- 10. 2 spiseskjeer mykt smør
Ingredienser
- 1. 1 kvart jordbær
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1 spiseskje sitronsaft
- 4. 1 ½ kopper kremfløte
- 5. 4,7 dl selvhevende kake-mel
- 6. 2 spiseskjeer sukker
- 7. 1 stang usaltet smør
- 8. 2/3 til 1,8 dl kulturmelk, melk eller kremfløte
- 9. 2 spiseskjeer kulturmelk
- 10. 2 spiseskjeer mykt smør
Fremgangsmåte
- 11. Plasser bærene i en sil og skyll dem raskt under rennende kaldt vann. Hell dem over på et fat eller en bakeplate dekket med flere lag tørkepapir for å renne av i 5 minutter. Fjern stilkene fra jordbærene med spissen av en rustfri stålkniv, og skjær dem deretter i skålen. Strø over sukker og sitronsaft, og sett til side, dekket, i romtemperatur i en time eller to.
- 22. Pisk fløten (tilsett et par spiseskjeer sukker, hvis du ønsker) til den får myke topper, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius og sett risten i midten av ovnen.
- 44. I en food processor blandes selvhevende mel og sukker, og puls til det er godt blandet. Tilsett smøret, kuttet i 8 til 10 biter, og puls til blandingen ligner grovt mel. Overfør blandingen til en stor bolle og lag en fordypning i midten. Rør inn kulturmelk med en gaffel, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. La deigen hvile i ett til to minutter for å la melet absorbere væsken. Dryss mel på arbeidsflaten og hell deigen ut på den. Brett deigen over seg selv 2 eller 3 ganger, til den er glatt og mindre klissete.
- 55. For en stor shortcake, trykk deigen ut til en 23 cm stor sirkel på et bakepapirkledd stekebrett. For individuelle shortcakes, trykk deigen ut til en 15 x 30 cm stor rektangel og skjær ut 8 (7,5 cm) biter med en skarp, rund utstikker. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppene med kulturmelk og strø over sukker. Stek i 10 til 15 minutter, til de er godt hevet og gyldne. Sjekk midten av den store shortcaken med en kakepinne for å forsikre deg om at den er gjennomstekt. Hvis pinnen kommer ut med deig på, senk temperaturen til 180 grader Celsius og stek i ytterligere 5 minutter.
- 66. Skyv den store shortcaken forsiktig over på et fat umiddelbart etter at den er ferdigstekt. Bruk en skarp, serrert kniv til å skjære den i to lag på midten. Skyv kanten av et bakepapir mellom de to lagene og løft av det øverste laget. Smør det nederste laget med smørmelk og hell på alle unntatt ½ kopp av bærene. Legg det øverste laget tilbake, og hell resten av bærene på toppen. Del de små shortcakene på samme måte og plasser bunnene på individuelle dessertfat. Smør dem og topp med omtrent ⅓ kopp bærblandings. Sett på toppene igjen og hell en spiseskje eller så med bærblandings på toppen. Server umiddelbart, og pass på at gjestene kan forsyne seg med krem i en skål.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av store og små jordbær for ekstra variasjon i tekstur og smak.
- 2Du kan tilsette litt vaniljekstrakt eller -sukker i fløyten for en dypere aroma.
- 3Pass på at du ikke over-arbeider deigen, da blir den gummiaktig. Bruk en lett, forsiktig hånd.
Serveringsforslag
Den sprø, buttede shortcaken er et perfekt underlag for de søte, saftige jordbærene. Server gjerne med en skål ekstra pisket fløte på siden, så gjestene kan tilsette etter eget ønske. En god kopp kaffe eller te er også et nydelig følge til denne tradisjonelle sommerdesserteN.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags jordbærshortcake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags jordbærshortcake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags jordbærshortcake?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags jordbærshortcake er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags jordbærshortcake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags jordbærshortcake?▼
En porsjon av Gammeldags jordbærshortcake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
