Gammeldags Cushaw-pai
Oppskrift på gammeldags cushaw-pai med en rik, kremet fylling. Perfekt som dessert eller høstfest. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne gammeldagse Cushaw-paien er en skatt fra den amerikanske Sørstas kjøkkentradisjon. Det søte, krydrede gresskaret smelter sammen med den kremet fløtefyllingen for en eventyrlig smaksopplevelse. Paien bringer nostalgiske minner om høstens høytider og familiesammenkomster.
Ingredienser
- 1 stor cushaw-gresskar – skrelt, frøet og hakket
- 7,1 dl tung kremfløte
- 1 ½ kopper kløverhonning
- 4 egg
- ¼ kopp melasse
- 5 teskjeer malt kanel
- 1 spiseskje malt ingefær
- 2 teskjeer salt, delt
- ¼ teskje malt allehånde
- ¼ teskje muskatnøtt
- 4,7 dl hard hvit mel, eller mer etter behov
- 12 ⅔ spiseskjeer smør, myknet
- 7 spiseskjeer iskaldt vann
Ingredienser
- 1 stor cushaw-gresskar – skrelt, frøet og hakket
- 7,1 dl tung kremfløte
- 1 ½ kopper kløverhonning
- 4 egg
- ¼ kopp melasse
- 5 teskjeer malt kanel
- 1 spiseskje malt ingefær
- 2 teskjeer salt, delt
- ¼ teskje malt allehånde
- ¼ teskje muskatnøtt
- 4,7 dl hard hvit mel, eller mer etter behov
- 12 ⅔ spiseskjeer smør, myknet
- 7 spiseskjeer iskaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 2Sett et damprist inn i en kjele og fyll med vann opp til rett under bunnen av dampristen. Kok opp vannet. Tilsett squash, dekk til, og damp til den er veldig mør, ca. 15 til 20 minutter.
- 3Kjør squash i en blender til den er glatt. Hell 6 kopper squashpuré i en stor bakebolle. Sett til side eventuelt overskudd av squashpuré til en annen bruk.
- 4Rør sammen fløte, honning, egg, sirup, kanel, ingefær, 1 teskje salt, allehånde og muskatnøtt i 6 kopper squashpuré; visp til jevnt. Dekk til og sett til side.
- 5Bland mel og 1 teskje salt i en bolle. Skjær smør i melet med en kniv eller gaffel; tilsett vann og bland godt. Tilsett mer mel hvis deigen er for våt. Del deigen i to og kjevle ut på en melet arbeidsflate; form til to 25 cm store sirkler. Trykk deigen ned i to paiformer og hell squashfyllet i hver.
- 6Stek i den forvarmede ovnen til en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 til 50 minutter. La avkjøle litt før servering.
Tips og Varianter
- 1Dampe gresskarbit i stedet for å koke for å bevare mer av den naturlige sødmen.\nErstat melasse med sirup eller andre mørke søtningsmidler om du foretrekker en mindre intens smak.\nStrø litt malt kanel over toppen før servering for en ekstra krydret duft.
Serveringsforslag
Servér den varme paien med en klatt lettrørt vaniljekrem eller en kald kule vanilje-iskrem for en perfekt balanse av krydder, sødme og kremet tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags Cushaw-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags Cushaw-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags Cushaw-pai?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags Cushaw-pai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags Cushaw-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags Cushaw-pai?▼
En porsjon av Gammeldags Cushaw-pai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
