Gammeldags Cushaw-pai med honning
En tradisjonell oppskrift på gammeldags cushaw-pai med en rik, kremet fylling av gresskar, honning og krydder. Perfekt som dessert til høstfesten.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 1 stor cushaw-gresskar, skrelt, frøet og hakket
- 7 dl kremfløte
- 3,5 dl kløverhonning
- 4 egg
- 0,5 dl melasse
- 5 ts malt kanel
- 1 ss malt ingefær
- 2 ts salt, delt
- 0,25 ts malt allehånde
- 0,25 ts muskatnøtt
- 4,5 dl hvetemel, eller mer etter behov
- 190 g smør, myknet
- 1 dl iskaldt vann
Ingredienser
- 1 stor cushaw-gresskar, skrelt, frøet og hakket
- 7 dl kremfløte
- 3,5 dl kløverhonning
- 4 egg
- 0,5 dl melasse
- 5 ts malt kanel
- 1 ss malt ingefær
- 2 ts salt, delt
- 0,25 ts malt allehånde
- 0,25 ts muskatnøtt
- 4,5 dl hvetemel, eller mer etter behov
- 190 g smør, myknet
- 1 dl iskaldt vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Sett et damprist i en kjele og fyll med vann til rett under bunnen av risten. Kok opp vannet. Tilsett gresskarbitene, dekk til, og damp til de er veldig møre, ca. 15 til 20 minutter.
- Kjør gresskaret i en blender til det er glatt. Mål opp 14 dl gresskarpuré og ha det i en stor bakebolle. Sett til side eventuelt overskudd av gresskarpuré til annen bruk.
- Rør sammen fløte, honning, egg, melasse, kanel, ingefær, 1 ts salt, allehånde og muskatnøtt i gresskarpuréen; visp til fyllet er jevnt. Dekk til og sett til side.
- Bland mel og 1 ts salt i en bolle. Skjær smøret inn i melet med en kniv eller gaffel. Tilsett vann og bland godt. Tilsett mer mel hvis deigen er for våt. Del deigen i to og kjevle ut på en melet arbeidsflate; form til to sirkler på ca. 25 cm i diameter.
- Trykk deigen ned i to paiformer og hell gresskarfyllet i hver.
- Stek i den forvarmede ovnen til en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 til 50 minutter. La paiene avkjøle litt før servering.
Om denne retten
Denne gammeldagse Cushaw-paien er en skatt fra den amerikanske Sørstatens kjøkkentradisjon. Det søte, krydrede gresskaret smelter sammen med den kremete fløtefyllingen for en eventyrlig smaksopplevelse. Paien bringer nostalgiske minner om høstens høytider og familiesammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Damp gresskarbitene i stedet for å koke for å bevare mer av den naturlige sødmen.
- 2Erstatt melasse med lys sirup eller andre mørke søtningsmidler om du foretrekker en mindre intens smak.
- 3Strø litt malt kanel over toppen før servering for en ekstra krydret duft.
Serveringsforslag
Servér den varme paien med en klatt lettrørt vaniljekrem eller en kald kule vaniljeiskrem for en perfekt balanse av krydder, sødme og kremet tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags Cushaw-pai med honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags Cushaw-pai med honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags Cushaw-pai med honning?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags Cushaw-pai med honning er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 paier (ca. 16 porsjoner) porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags Cushaw-pai med honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags Cushaw-pai med honning?▼
En porsjon av Gammeldags Cushaw-pai med honning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
