Hjemmelaget vaniljeis med våte valnøtter

Ingredienser

• 4 dl sukker
• En klype salt
• 6 store eggeplommer
• 2 vaniljestenger, delt og frø skrapet ut
• 4,5 dl kremfløte
• 3,5 dl helmelk
• Våte valnøtter:
• 4,5 dl lønnesirup
• 1,5 dl maissirup
• 0,5 dl lyst brunt sukker, pakket
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/8 ts salt
• 2,5 dl valnøtthalvdeler

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: hånddreven eller elektrisk iskremmaskin.
2. I en middels varmebestandig bolle, visp sammen sukker, salt, eggeplommer og vaniljefrø til det er helt glatt.
3. I en stor kjele, satt over middels høy varme, bland kremfløte og melk og kok opp til små bobler begynner å dannes rundt kantene av kjelen, og blandingen er varm.
4. Hell sakte eggeblandingen i den varme kremfløten, mens du visper konstant.
5. Reduser varmen til middels lav og kok opp under konstant omrøring, til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 5 til 7 minutter.
6. Ta kjelen av varmen og sil blandingen over i en stor bolle.
7. Plasser bollen i et isbad og avkjøl eggekremen, rør av og til.
8. Oppbevar eggekremen i kjøleskapet til den er klar til å kjøres i iskremmaskinen.
9. Hell eggekremen i iskremmaskinen og kjør til den er glatt og tykk, ca. 20 minutter.
10. Overfør iskremen til en beholder (ca. 1,25 liter) og frys i minst 2 timer.
11. For våte valnøtter:
12. I en middels stor kjele, bland lønnesirup, maissirup, lyst brunt sukker, vanilje og salt, og kok opp.
13. Hell over valnøttene og avkjøl.
14. Oppbevar i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 1 måned.
15. Server iskremen toppet med litt våte valnøtter.