Fylte marinerte portabellaputer
Oppskrift på deilige fylte og marinerte portobellosopper, perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Fylte marinerte portabellaputer er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium-dry sherry, spiseskjeer balsamicoeddik, spiseskje finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,8 dl medium-dry sherry
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje sukker
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakkede friske urter som basilikum, persille, timian, salvie og gressløk
- 4 store portabellaputer (hver 12–15 cm i diameter; totalt ca. 450 gram)
- 1 middels stor hvit løk
- 55 gram tynne skiver prosciutto
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 spiseskje finhakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 3,6 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 2,4 dl nyrevet Parmesanost (ca. 85 gram)
- 1,2 dl varmt vann
- 0,6 dl medium-dry sherry
- 170 gram mesclun (ca. 2 liter løst pakket)
- Pynt: Parmesan-flak, skåret med en grønnsaksskreller fra en romtemperert Parmesanostbit
Ingredienser
- 0,8 dl medium-dry sherry
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje sukker
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakkede friske urter som basilikum, persille, timian, salvie og gressløk
- 4 store portabellaputer (hver 12–15 cm i diameter; totalt ca. 450 gram)
- 1 middels stor hvit løk
- 55 gram tynne skiver prosciutto
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 1 spiseskje finhakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 3,6 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 2,4 dl nyrevet Parmesanost (ca. 85 gram)
- 1,2 dl varmt vann
- 0,6 dl medium-dry sherry
- 170 gram mesclun (ca. 2 liter løst pakket)
- Pynt: Parmesan-flak, skåret med en grønnsaksskreller fra en romtemperert Parmesanostbit
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: I en veldig liten kjele koke sherry til den er redusert med omtrent halvparten, og la den avkjøle. I en bolle visp sammen sherry, balsamicoeddik, hvitløk, sjalottløk, sukker, salt og pepper etter smak, og tilsett oljene i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert. Rør inn urtene og sett til side 1/4 kopp vinaigrette til dressingen av mesclun. Overfør resten av vinaigretten til en stor, lukket plastpose. Kast stilkene fra soppene. Legg soppene i posen og forsegl, og press ut overflødig luft. Sett posen i en bolle. Mariner soppene, avkjølt, ved å snu posen en eller to ganger, i minst 30 minutter og opp til 2 timer. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 2Lag fyllet: Finhakk løk og skjær prosciutto i julienne-strimler. I en stekepanne kok løk i smør over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk, og overfør den til en bolle. Rør inn prosciutto og resten av fyllegodset, samt salt og pepper etter smak, til det er godt blandet. Ta soppene ut av posen, la overflødig vinaigrette renne av, og legg soppene med skje-siden opp i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Fordel fyllet jevnt i sopphattene og trykk forsiktig ned. Hell vann og sherry rundt soppene, og stek midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til fyllet er gyllent.
- 3Lag salaten: Bland mesclun med den reserverte vinaigretten og smak til med salt og pepper. Fordel salaten på 4 tallerkener. Overfør soppene med en hullsleiv til et skjærebrett, og skjær hver sopp i 4 eller 5 tverrsnitt. Legg en skivet sopp på hver tallerken og pynt med parmesanflak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte marinerte portabellaputer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte marinerte portabellaputer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte marinerte portabellaputer?▼
Total tilberedningstid for Fylte marinerte portabellaputer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte marinerte portabellaputer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte marinerte portabellaputer?▼
En porsjon av Fylte marinerte portabellaputer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
