Ingredienser
- 0.8 dl medium-dry sherry
- 3 ss balsamicoeddik
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss sukker
- 1.2 dl olivenolje
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 3 ss finhakkede friske urter (basilikum, persille, timian, salvie og gressløk)
- 4 store portobellosopper (hver 12–15 cm i diameter; totalt ca. 450 g)
- 1 middels stor hvit løk
- 55 g tynne skiver prosciutto
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 ss finhakkede ferske basilikumblader
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 3.6 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 2.4 dl nyrevet parmesanost (ca. 85 g)
- 1.2 dl varmt vann
- 0.6 dl medium-dry sherry
- 170 g mesclun (ca. 2 liter løst pakket)
- Pynt: Parmesanflak, skåret med en grønnsaksskreller fra en romtemperert parmesanostbit
Ingredienser
- 0.8 dl medium-dry sherry
- 3 ss balsamicoeddik
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss sukker
- 1.2 dl olivenolje
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 3 ss finhakkede friske urter (basilikum, persille, timian, salvie og gressløk)
- 4 store portobellosopper (hver 12–15 cm i diameter; totalt ca. 450 g)
- 1 middels stor hvit løk
- 55 g tynne skiver prosciutto
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 ss finhakkede ferske basilikumblader
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 3.6 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 2.4 dl nyrevet parmesanost (ca. 85 g)
- 1.2 dl varmt vann
- 0.6 dl medium-dry sherry
- 170 g mesclun (ca. 2 liter løst pakket)
- Pynt: Parmesanflak, skåret med en grønnsaksskreller fra en romtemperert parmesanostbit
Slik gjør du:
- Lag vinaigrette: Kok sherry i en liten kjele til den er redusert med omtrent halvparten, og la den avkjøle.
- Visp sammen sherry, balsamicoeddik, hvitløk, sjalottløk, sukker, salt og pepper i en bolle. Tilsett oljene i en tynn stråle mens du visper til det er emulgert.
- Rør inn urtene og sett av 0.6 dl vinaigrette til dressingen av mesclun.
- Overfør resten av vinaigretten til en stor, lukket plastpose. Kast stilkene fra soppene.
- Legg soppene i posen, forsegl og press ut overflødig luft. Sett posen i en bolle.
- Mariner soppene, avkjølt, ved å snu posen en eller to ganger, i minst 30 minutter og opp til 2 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Lag fyllet: Finhakk løk og skjær prosciutto i juliennestrimler.
- Kok løk i smør i en stekepanne over moderat lav varme, under omrøring, til den er myk. Overfør den til en bolle.
- Rør inn prosciutto og resten av fyllet, samt salt og pepper etter smak, til det er godt blandet.
- Ta soppene ut av posen, la overflødig vinaigrette renne av, og legg soppene med skje-siden opp i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm.
- Fordel fyllet jevnt i sopphattene og trykk forsiktig ned.
- Hell vann og sherry rundt soppene, og stek midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til fyllet er gyllent.
- Lag salaten: Bland mesclun med den reserverte vinaigretten og smak til med salt og pepper.
- Fordel salaten på 4 tallerkener.
- Overfør soppene med en hullsleiv til et skjærebrett, og skjær hver sopp i 4 eller 5 tverrsnitt.
- Legg en skivet sopp på hver tallerken og pynt med parmesanflak.
Om denne retten
Fylte og marinerte portobellosopper er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium-dry sherry, balsamicoeddik, finhakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte og marinerte portobellosopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte og marinerte portobellosopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte og marinerte portobellosopper?▼
Total tilberedningstid for Fylte og marinerte portobellosopper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte og marinerte portobellosopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte og marinerte portobellosopper?▼
En porsjon av Fylte og marinerte portobellosopper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
