Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat
Oppskrift på fylt kylling saltimbocca med ruccula og frisk tomatsalat, perfekt for en smakfull og elegant middag. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
De fylte kyllingbrystene Saltimbocca er en lekker og klassisk italiensk rett som kombinerer smakene av mør kylling, salt prosciutto og krydrete salvieblader. Oppskriften er en perfekt balanse mellom enkle ingredienser og sofistikerte smaker, og resulterer i en rett som både ser nydelig ut og er himmelsk god i smak. Denne retten passer utmerket som et festmåltid, men er også enkel nok til å lage på en vanlig ukedag.
Ingredienser
- 2,4 dl fersk ricotta
- ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 8 til 10 ferske salvieblader, veldig tynne skiver
- En liten skvett melk eller fløte
- Kosher-salt
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar
- Nykvernet pepper
- 8 skiver prosciutto di Parma
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe med
- 3 spiseskjeer smør
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl panko
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- Noen neve ruccola (1 bunt), stilkene fjernet
- 4 plommetomater, tynne skiver på langs
Ingredienser
- 2,4 dl fersk ricotta
- ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 8 til 10 ferske salvieblader, veldig tynne skiver
- En liten skvett melk eller fløte
- Kosher-salt
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar
- Nykvernet pepper
- 8 skiver prosciutto di Parma
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe med
- 3 spiseskjeer smør
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl panko
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- Noen neve ruccola (1 bunt), stilkene fjernet
- 4 plommetomater, tynne skiver på langs
Fremgangsmåte
- 1Bland ricotta, 1/4 kopp Parmigiano-Reggiano, salvie og melk, og smak til med salt.
- 2Smørfileter av kylling, og skjær horisontalt inn i den tykkeste delen av brystet nesten helt gjennom til den andre siden (hold brystet sammen på én side). Åpne hvert bryst som en bok og bank det til ca. 3-6 mm tykkelse med den flate siden av en kjøtthammer. Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg en teskje ricottablanding i midten av hvert kyllingbryst, og brett deretter kyllingen over for å lukke fyllet. Pakk hvert kyllingbryst inn i 2 skiver prosciutto, og overlapp dem litt. Pakk hvert kyllingbryst inn i plastfolie og la det stå i kjøleskapet over natten.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4Fjern plastfolien fra kyllingbrystene og legg dem på en bakeplate med kant eller en liten ildfast form. Drypp over litt extra virgin olivenolje (EVOO), og stek til kyllingen er gjennomstekt og prosciutton er sprø, ca. 20–25 minutter.
- 5Mens kyllingen steker, varm opp smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og la det koke under omrøring i 2 minutter. Tilsett panko og timian, og la det koke under omrøring til panko er gyllen. Ta av varmen og rør inn resten av 1/4 kopp Parmigiano-Reggiano.
- 6Fordel kyllingen på tallerkener. Anrett ruccola ved siden av kyllingen, og topp ruccolaen med cherrytomater og hvitløksbrødsmuler.
- 7Kok's notat: De fylte kyllingbrystene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager før koking.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke en god kvalitet prosciutto for best smak og tekstur.
- 2- Bank ut kyllingbrystene godt slik at de blir jevnt tynne, for rask og jevn stekeprosess.
- 3- Bruk panko-smulene for en sprøere og luftigere tekstur på overflaten av kyllingen.
Serveringsforslag
Server de fylte kyllingbrystene med en frisk og lettpisklet ruccola- og tomatsalat. Salaten tilfører en behagelig syre som balanserer de rike smakene i kyllingen. Et glass tørr hvitvin, for eksempel en italiensk Pinot Grigio, vil være et perfekt ledsagende drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat?▼
Total tilberedningstid for Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat?▼
En porsjon av Fylte kyllingbryst Saltimbocca med ruccola- og tomatsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
