Fylte gresskarlys med tofu
Oppdag hvordan du lager tofu-fylt acorn squash, en deilig vegetarrett perfekt for høstsesongen. En enkel oppskrift som er sunn og mettende.
Om denne retten
De kremet fylte kastanjettene utgjør en autentisk, vegetarisk versjon av en italiensk klassiker. Kombinasjonen av søt gresskar, krydrete krydder og sprø pitachips skaper en unik og kompleks smaksopplevelse som både tilfredsstiller og overrasker sansene.
Ingredienser
- 2 små kastanjetter, delt i to, med stilk og frø fjernet
- 0,6 dl hakket fersk dill
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 liten rødløk, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 pakke med 395 gram fast tofu, drenert og grovhakket
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 1 pakke med 140 gram babyspinat (ca. 19 dl)
- 2 spiseskjeer revet parmesanost
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 fullkorns pitaer, ristet og revet i 1-tommers biter
Ingredienser
- 2 små kastanjetter, delt i to, med stilk og frø fjernet
- 0,6 dl hakket fersk dill
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 liten rødløk, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 pakke med 395 gram fast tofu, drenert og grovhakket
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 1 pakke med 140 gram babyspinat (ca. 19 dl)
- 2 spiseskjeer revet parmesanost
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 2 fullkorns pitaer, ristet og revet i 1-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Legg squashen i en stor mikrobølgeovnsikker bolle. Tilsett 1 ss dill, en liten skvett vann, og salt og pepper etter smak. Dekk med plastfolie, stikk hull i plasten, og mikrobølgeovn til den er mør, ca. 15 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; kok under omrøring til de er myke, ca. 3 minutter. Rør inn tofu og 1/4 ts salt; kok uten å røre i 2 minutter, deretter kok under omrøring til de er godt brunet, ytterligere 3 minutter.
- 3Skyv tofu og løk til den ene siden av pannen; tilsett halvparten av tomatene på den andre siden og krydre med salt. Kok under omrøring med tomatene i 3 minutter, og rør deretter inn i tofu- og løkblandingen. Tilsett halvparten av spinaten og en skvett vann, og rør til spinaten faller sammen. Rør inn 1 ss parmesan og 1 ts sitronsaft.
- 4Bland pitabrød, resten av spinaten, tomatene, 3 ss dill, 1 ss parmesan, 2 ss olivenolje, 2 ts sitronsaft og salt etter smak i en bolle. Fordel tofu-blandingen i squashen. Server med salaten.
- 5Fotograf: Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1For å få maksimal smak, bruk friske og modne kastanjetter.
- 2For en ekstra sprø topping, dryss noen ekstra pitachips over like før servering.
- 3For å gjøre retten gluten- og laktosefri, kan du utelate pitaen og erstatte parmesan med en vegetarisk ost.
Serveringsforslag
De fylte kastanjettene passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin som fremhever de søte og urteaktige smakene i retten. Som tilbehør anbefaler vi en enkel salat med biter av rå gulrot og agurk for en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte gresskarlys med tofu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte gresskarlys med tofu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte gresskarlys med tofu?▼
Total tilberedningstid for Fylte gresskarlys med tofu er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte gresskarlys med tofu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte gresskarlys med tofu?▼
En porsjon av Fylte gresskarlys med tofu inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
