Fyllige kirsebær- og sjokoladepaier

Ingredienser

• 1.8 dl turbinadosukker, pluss litt til dryss
• 1.2 dl lys rom
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 0.5 ts revet appelsinskall
• Kosher-salt
• 1.4 kg Bing-kirsebær, uten stein og delt i to
• 3 ss maisstivelse
• Koke- eller bakefett spray
• 6 ss kaldt usaltet smør, i biter
• 45 g semisøt sjokolade, hakket (ca. 0.6 dl)
• Universalmel, til utbaking
• 1.5 pakker à 395 g med ferdig paideig (3 stykker)
• Tykk krem, til pensling
• Vaniljeis, til servering

Slik gjør du:

1. Visp sukker, rom, vanilje, appelsinskall og 0.25 ts salt i en stor bolle til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett kirsebærene og maisstivelse, og vend forsiktig.
3. Sett til side til kirsebærene er saftige, ca. 30 minutter.
4. Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie og spray med matlagingsspray.
5. Plasser seks keramiske terteformer på 12-15 cm på den forberedte platen.
6. Legg 1.8 dl kirsebær i hver form med en hullsleiv.
7. Topp hver med 1 ss smør og 2 ts sjokolade.
8. Overfør resten av kirsebærblandingen til en kjele.
9. Tilsett 1.2 dl vann og la det småkoke over middels varme, rør av og til, til det tykner, ca. 5–7 minutter.
10. Fordel blandingen i formene og avkjøl helt.
11. Dryss mel på en arbeidsflate.
12. Bruk en liten kniv til å kutte ut 6 sirkler av paideigen, 1.2 cm større enn terteformene (bruk formene som mal).
13. Legg dem på et annet bakepapir og avkjøl til de skal stekes.
14. Plasser et rister i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C.
15. Legg et stykke deig på hver form, og trykk kantene mot formen for å forsegle.
16. Stikk flere ganger med en kniv.
17. Stek i 45 minutter.
18. Pensle deretter hver pai med kremfløte og dryss med sukker.
19. Fortsett å steke til de er gylne, ca. 15 minutter til.
20. Server med iskrem.