Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella
Lær hvordan du lager en deilig fylt crust cast-iron pizza med røket mozzarella. En smakfull og enkel oppskrift som passer til helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Med sin røkte mozzarella, smaker av kvernet paprika og rik tomatpuré er denne tykkbunns pizzaen i støpejernspanne noe utenom det vanlige. Oppskriften, som er inspirert av klassiske italienske pizzaoppskrifter, gir en deilig og fyldig bunn som byr på en utrolig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 4,7 dl brødmel, pluss mer ved behov
- 4,7 dl 00-mel (se Kok's Note)
- 1 spiseskje kosher salt
- 2 teskjeer aktiv tørrgjær
- 4 dl varmt vann (ca. 46°C)
- 2 teskjeer honning
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Non-stick matlagingsspray, til å smøre bollen
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje tørkede chiliflak
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 4,7 dl San Marzano tomatpuré
- 3 kvister fersk basilikum
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Allsidig mel, til utbaking av deigen
- 225 gram røyket mozzarella, skinn fjernet, skåret i 2x0,5 tommers strimler
- 2,4 dl revet røyket mozzarella (skinn fjernet)
- 2,4 dl kalamataoliven, delt i to
- 12 ferske basilikumblader, revet
- 1,2 dl veldig tynne skiver av rød løk
Ingredienser
- 4,7 dl brødmel, pluss mer ved behov
- 4,7 dl 00-mel (se Kok's Note)
- 1 spiseskje kosher salt
- 2 teskjeer aktiv tørrgjær
- 4 dl varmt vann (ca. 46°C)
- 2 teskjeer honning
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Non-stick matlagingsspray, til å smøre bollen
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje tørkede chiliflak
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 4,7 dl San Marzano tomatpuré
- 3 kvister fersk basilikum
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Allsidig mel, til utbaking av deigen
- 225 gram røyket mozzarella, skinn fjernet, skåret i 2x0,5 tommers strimler
- 2,4 dl revet røyket mozzarella (skinn fjernet)
- 2,4 dl kalamataoliven, delt i to
- 12 ferske basilikumblader, revet
- 1,2 dl veldig tynne skiver av rød løk
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en 30 cm støpejernspanne
- 2Til deigen: Bland hvetemel, 00-mel, salt og gjær i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Visp sammen vann og honning. Sett kjøkkenmaskinen på middels hastighet og tilsett langsomt honning-vann-blandingen og olivenoljen. Deigen vil samle seg når en ball dannes og trekker seg rent fra sidene av bakebollen. Hvis deigen er for våt, tilsett bare litt mer mel til den trekker seg rent.
- 3Smør innsiden av en stor bolle eller dyp beholder med matlagingsspray. Legg deigen i bollen og dekk med plastfolie. Sett den på et lunt sted til den doble størrelsen, ca. 60 til 90 minutter. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes, med et fuktig kjøkkenhåndkle over.
- 4Til sausen: Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett chiliflak og hvitløk, og kok til hvitløken er myk, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og basilikumstilker. La det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle helt i kjøleskapet. Fjern basilikumen før bruk.
- 5Til bunnen: Forvarm ovnen til 250°C. Smør innsiden av en 30 cm støpejernspanne med 2 ss olivenolje.
- 6Del deigen i to deler og kjevle ut én del på en melet overflate til en rund lete, omtrent 35 cm i diameter. (Pakk den andre delen inn i plastfolie og frys den til senere bruk.) Legg deigplaten over den smurte pannen, og trykk forsiktig inn i hjørnene for å unngå luftlommer. Fordel skivene av røkt mozzarella rundt innsiden av pannen, og lag en sirkel langs hele kanten. Klipp deigen ca. 2,5 cm over ostens nivå. Rull deigen over osten, og tøy forsiktig kantene inn under for å lage en fylt kant. Pensle den fylte kanten med resten av olivenoljen.
- 7Til topping: Fordel sausen i et tynt lag midt på pizzaen, slik at den nesten dekker hele. Topp med revet mozzarella, oliven og løk.
- 8Sett pizzaen over middels varme og kok til bunnen begynner å bli lett gyllen, ca. 2–3 minutter. Overfør deretter til ovnen og stek til bunnen er gyllenbrun og midten bobler, ca. 20 minutter.
- 9Bruk en stor metallspade til å ta ut pizzaen, og topp med frisk basilikum og en skvett olivenolje. La den avkjøle i 10 minutter, del opp i porsjoner og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk 00-mel for en perfekt pizza-tekstur\nLa pizzadeigen heve i kjøleskapet for enda bedre smak og konsistens\nSørg for å fordele mozarellaen jevnt rundt kanten for en fyldig, smakfull kant\nLa pizzaen steke lenge nok slik at bunnen blir sprø og gyllen
Serveringsforslag
Denne fylte pizzaen passer perfekt til en hyggelig familiemiddag eller en avslappet sammenkomst med venner. Server den gjerne med en frisk salat eller et glass god, italiensk rødvin for en komplett opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella?▼
En porsjon av Fyllet, tykkbunns pizza i støpejernspanne med røket mozzarella inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
