Fylt kjøttkake med kastanjestuffing
Lær hvordan du lager en saftig fylt kjøttkake med fyldig smak av kastanjestuffing og pancetta. Perfekt som hovedrett for hele familien.
Foto av Zoltan Istella på Pexels
Ingredienser
- 90 g smør
- 225 g pancetta, kuttet i 0,5 cm terninger
- 2 store løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 (210 g) krukker med ristede, skrelte hele kastanjer, grovhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 450 g daggammelt ciabattabrød, skåret i 2 cm terninger
- 1,6 dl nyrevet Parmesanost
- 2,4 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- 1 liten løk, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 2 store egg
- 0,6 dl ketchup
- 1 ts salt
- 0,75 ts malt svart pepper
- 1,6 dl tørre brødsmuler
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 225 g kjøttdeig av kalv
- 4,7 dl (pakket) ciabattastuffing med kastanjer og pancetta
- 1,2 dl marinara-saus
- 1,8 dl revet provolone
Ingredienser
- 90 g smør
- 225 g pancetta, kuttet i 0,5 cm terninger
- 2 store løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 (210 g) krukker med ristede, skrelte hele kastanjer, grovhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 450 g daggammelt ciabattabrød, skåret i 2 cm terninger
- 1,6 dl nyrevet Parmesanost
- 2,4 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- 1 liten løk, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 2 store egg
- 0,6 dl ketchup
- 1 ts salt
- 0,75 ts malt svart pepper
- 1,6 dl tørre brødsmuler
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 225 g kjøttdeig av kalv
- 4,7 dl (pakket) ciabattastuffing med kastanjer og pancetta
- 1,2 dl marinara-saus
- 1,8 dl revet provolone
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Smør en glassform på 38 x 25 x 5 centimeter.
- Smelt 2 ss smør i en stor, tykkbunnet panne over middels varme.
- Tilsett pancetta og stek til den er sprø og gyllen, ca. 10 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til en stor bolle.
- Smelt resten av smøret i samme panne over middels høy varme.
- Tilsett løk, gulrøtter, selleri, rosmarin og hvitløk.
- Stek til løken er veldig myk, ca. 12 minutter.
- Rør forsiktig inn kastanjer og persille.
- Overfør løkblandingen til den store bollen med pancettaen.
- Tilsett brød og parmesanost, og vend godt slik at det blir dekket.
- Tilsett nok buljong til å fukte stuffing-blandingen.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Rør inn eggene.
- Hell stuffing-blandingen i den forberedte formen.
- Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned, og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter.
- Fjern folien og fortsett å steke til toppen er sprø og gyllen, ca. 15 minutter til.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Visp de første 7 ingrediensene (løk, hvitløk, persille, egg, ketchup, salt, pepper) i en stor bolle for å blande.
- Rør inn parmesan og brødsmuler.
- Bland inn storfekjøtt, svinekjøtt og kalv.
- Form halvparten av kjøttblandingen til en 23 x 13 x 8 centimeter stor brødform.
- Skje stuffing over kjøttet i formen, og la det være en 2,5 centimeter bred kant rundt.
- Topp med resten av kjøttblandingen, og sørg for at stuffing er helt dekket og press godt ned.
- Hell marinara-sausen over kjøttdeigen, og dryss med provoloneost.
- Stek, uten lokk, til kjøttkaken er fast i midten og har trukket seg litt bort fra sidene av formen, ca. 45 minutter.
- Skjær i skiver på tvers og server.
Om denne retten
Denne fylte kjøttkaken er en smaksrik rett som bringer familien sammen rundt middagsbordet. Sammenstillingen av saftig kjøttdeig og den fyldige kastanjestuffingen gir et deilig, balansert måltid som metter godt. Den er perfekt for en høstmiddag eller en spesiell anledning når du ønsker å imponere gjestene dine med en hjemmelaget delikatesse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune pancettaen godt for å få maksimal smak.
- 2Bruk gjerne daggammelt ciabattabrød for å gi en luftigere konsistens på stuffingen.
- 3Presskoking av kastanjene før du hakker dem kan gjøre dem enda mørere og smaksfulle.
Serveringsforslag
Servér den fylte kjøttkaken med en frisk salat med syltet rødløk og eple for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass lettere rødvin eller øl passer utmerket til denne spesialiteten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt kjøttkake med kastanjestuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt kjøttkake med kastanjestuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt kjøttkake med kastanjestuffing?▼
Total tilberedningstid for Fylt kjøttkake med kastanjestuffing er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt kjøttkake med kastanjestuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt kjøttkake med kastanjestuffing?▼
En porsjon av Fylt kjøttkake med kastanjestuffing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
