Fyllet kjøttkake
Lær hvordan du lager en saftig fylt meatloaf med fyldig smak. Perfekt som hovedrett for hele familien. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne fylte kjøttkaken er en smaksrik, tradisjonell norsk rett som bringer familien sammen rundt middagsbordet. Sammenstillingen av saftig kjøttdeig og den fylte, kremet kastanjestuffingen gir et deilig, balansert måltid som metter godt. Den er perfekt for en høstmiddag eller en spesiell anledning når du ønsker å imponere gjestene dine med en hjemmelaget, nordisk delikatesse.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 pinne) smør
- 225 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 store løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede friske rosmarblader
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 (210 gram) krukker med ristede, skrelte hele kastanjer, grovhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 450 gram daggammelt ciabattabrød, skåret i 3/4-tommers terninger
- 1,6 dl nyrevet Parmesanost
- 2,4 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- Kjøttdeig
- 1 liten løk, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 2 store egg
- 0,6 dl ketchup
- 1 teskje salt
- 3/4 teskje malt svart pepper
- 1,6 dl tørre brødsmuler
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 225 gram kjøttdeig av storfe
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 225 gram kjøttdeig av kalv
- 4,7 dl (pakket) ciabattastuing med kastanjer og pancetta, oppskrift følger, eller din favorittfyll
- 1,2 dl marinara-saus
- 1,8 dl revet provolone
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 pinne) smør
- 225 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 store løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 2 spiseskjeer hakkede friske rosmarblader
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 (210 gram) krukker med ristede, skrelte hele kastanjer, grovhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 450 gram daggammelt ciabattabrød, skåret i 3/4-tommers terninger
- 1,6 dl nyrevet Parmesanost
- 2,4 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store egg, pisket
- Kjøttdeig
- 1 liten løk, revet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakkede friske italienske persilleblader
- 2 store egg
- 0,6 dl ketchup
- 1 teskje salt
- 3/4 teskje malt svart pepper
- 1,6 dl tørre brødsmuler
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 225 gram kjøttdeig av storfe
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 225 gram kjøttdeig av kalv
- 4,7 dl (pakket) ciabattastuing med kastanjer og pancetta, oppskrift følger, eller din favorittfyll
- 1,2 dl marinara-saus
- 1,8 dl revet provolone
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Smør en glassform på 38 x 25 x 5 centimeter.
- 4Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykkbunnet panne over middels varme.
- 5Tilsett pancetta og stek til den er sprø og gyllen, ca. 10 minutter.
- 6Bruk en hullsleiv og overfør pancettan til en stor bolle.
- 7Smelt resten av smøret i samme panne over middels høy varme.
- 8Tilsett løk, gulrøtter, selleri, rosmarin og hvitløk.
- 9Stek til løken er veldig myk, ca. 12 minutter.
- 10Rør forsiktig inn kastanjer og persille.
- 11Overfør løkblandingen til den store bollen med pancettan.
- 12Tilsett brød og parmesanost, og vend godt slik at det blir dekket.
- 13Tilsett nok buljong til å fukte stuffing-blandingen.
- 14Krydre med salt og pepper etter smak.
- 15Rør inn eggene.
- 16Hell stuffing-blandingen i den forberedte formen.
- 17Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned, og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter.
- 18Fjern folien og fortsett å steke til toppen er sprø og gyllen, ca. 15 minutter til.
- 19Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 20Visp de første 7 ingrediensene i en stor bolle for å blande.
- 21Rør inn parmesan og brødsmuler.
- 22Bland inn storfekjøtt, svinekjøtt og kalv.
- 23Form halvparten av kjøttblandingen til en 23 x 13 x 8 centimeter stor brødform.
- 24Skje over stuffing over kjøttet i formen, og la det være en 2,5 centimeter bred kant rundt.
- 25Topp med resten av kjøttblandingen, og sørg for at stuffing er helt dekket og press godt ned.
- 26Hell marinara-sausen over kjøttdeigen, og dryss med provoloneost.
- 27Stek, uten lokk, til kjøttkaken er fast i midten og har trukket seg litt bort fra sidene av formen, ca. 45 minutter.
- 28Skjær i skiver på tvers og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune pancettan godt for å få maksimal smak.
- 2Bruk gjerne daggammelt ciabattabrød for å gi en luftigere konsistens på stuffingen.
- 3Presskoking kastanjene før du hakker dem kan gjøre dem enda mørere og smaksfulle.
Serveringsforslag
Servér den fylte kjøttkaken med en frisk salat med syltede rødløk og eple for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass lettere rødvin eller øl passer utmerket til denne nordiske spesialiteten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet kjøttkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet kjøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet kjøttkake?▼
Total tilberedningstid for Fyllet kjøttkake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet kjøttkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet kjøttkake?▼
En porsjon av Fyllet kjøttkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
