Fudgy glutenfrie kremostbrownies

Ingredienser

• 225 g kremost, romtemperert
• 0,6 dl sukker
• 1 stort egg, romtemperert
• 0,25 ts vaniljeekstrakt
• 6 ss usaltet smør, pluss litt til smøring av formen
• 0,6 dl maisstivelse
• 0,6 dl usøtet kakaopulver
• 1 ss instant kaffe eller espressopulver
• 0,5 ts kosher-salt
• 255 g semisøtet sjokolade, grovhakket
• 2,4 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg, romtemperert

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 20x20x5 cm bakeform og dekk den med to overlappende lag bakepapir, med et overheng på 5 cm på alle sider. Smør bakepapiret.
2. Lag kremostblandingen: Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk kremost og 0,6 dl sukker i en stor bolle til det er glatt. Tilsett 1 egg og 0,25 ts vaniljeekstrakt, og pisk til det er jevnt. Sett til side.
3. Lag brownierøren: Visp maisstivelse, kakaopulver, kaffe og salt i en liten bolle.
4. Smelt sjokolade og 6 ss smør i en stor varmebestandig bolle satt over en kjele med lett småkokende vann. Rør av og til til smør og sjokolade er smeltet og glatt. Ta av varmen.
5. Rør inn 2,4 dl sukker og 1 ts vaniljeekstrakt i sjokoladeblandingen.
6. Visp inn de 3 eggene, ett om gangen, og deretter maisstivelsesblandingen til den er jevn, ca. 1 minutt.
7. Hell brownierøren i den forberedte formen.
8. Fordel kremostblandingen i klatter over brownierøren. Bruk en kniv eller slikkepott til å virvle kremosten lett inn i brownierøren for å lage et marmorert mønster.
9. Stek browniesene i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 30 minutter.
10. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle helt.
11. Bruk bakepapirets overheng til å løfte browniesene ut av formen og over på et skjærebrett.
12. Skjær i 4 langsgående stykker, og deretter i 4 tverrgående for å lage 16 barer.