Frossen sjokoladebombe med bringebærsaus

Ingredienser

• 2 ss sukker
• 1 ss vann
• 2.4 dl ferske bringebær
• 4.7 dl vaniljeis
• 0.8 dl kremfløte
• 1 ss usaltet smør
• 1.2 dl mørke sjokoladebiter
• Farget sukker eller strøssel, til pynt
• 8 sjokoladebrownie-biter (kjøpt eller hjemmelaget)
• Pisket krem, til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett sukker, vann og bringebær. Kok til sukkeret og bringebærene er fuktige og har fått en pastaaktig konsistens, omtrent 8 minutter.
2. Sil blandingen gjennom en fin sil for å fjerne frøene.
3. Legg et lite bakepapir på et stekebrett. Skje en liten mengde av blandingen, for å danne skiver på størrelse med en 1-krone, på bakepapiret. Frys til de er stivnet, ca. 2 timer.
4. For å lage den frosne bomben, bruk en iskremkule på 85-115 gram, og legg 8 fulle iskremkuler på et avkjølt fat.
5. Deretter tar du ut fruktdiskene fra fryseren, og fra bunnen av iskrembeholderen setter du inn en fruktdisk midt i hver iskremkule. Fortsett denne metoden til alle er ferdige.
6. Sett dem tilbake i fryseren for å stivne ordentlig, dette tar ca. 1 time.
7. I en liten kjele, kok opp fløte og smør over middels varme.
8. Del sjokoladen i små biter, og legg dem i en rustfri bolle. Hell den varme fløte- og smørblandingen over sjokoladen. La stå i 5 minutter, før du visper til alle ingrediensene er godt blandet. Hold varm.
9. Ta iskremen ut av fryseren. Stikk en gaffel inn i bunnen av iskremen og dypp den i den smeltede sjokoladen for å dekke den helt.
10. Plasser sjokoladebomben på en avkjølingsrist med et stekebrett under (for å fange opp eventuell sjokoladedrypp). Gjenta med resten av iskremen og sjokoladen.
11. Strø over farget sukker eller strøssel, og sett tilbake i fryseren.
12. For å ferdigstille, del browniene i to på tvers, slik at du får 8 kvadrater.
13. Bruk en kakeutstikker til å stikke ut sirkler som er litt større enn sjokoladebomben.
14. Legg sirklene på serveringsfat og plasser en iskrembombe på hver. Pynt med pisket krem, hvis ønskelig.