Frossen mokkamousse med sjokolade

Ingredienser

• 200 g bittersøt sjokolade, delt, pluss ekstra til pynt
• 3 ss kaffelikør
• 3 ss vann
• 2 ts instant espressopulver
• 6 store egg, romtempererte, delt i eggeplommer og eggehviter
• 1.8 dl sukker
• 0.6 dl kakaopulver
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 4.7 dl kald piskefløte
• 2.4 dl kald piskefløte
• 1 ss sukker
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Bryt 85 g sjokolade i biter og legg bitene i en bolle som er satt over en kjele med småkokende vann (vannbad).
2. Visp inn kaffelikør, vann og espressopulver, og varm opp blandingen til sjokoladen akkurat smelter.
3. Ta bollen av varmen og sett til side for å avkjøle.
4. Legg eggeplommer og sukker i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, og pisk på middels hastighet i 3 minutter, til blandingen har konsistens som majones.
5. Tilsett kakaopulver og vanilje, og hell sakte den avkjølte sjokoladeblandingen i.
6. Ha eggehvitene og saltet i en ren bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp, og pisk på høy hastighet til hvitene danner myke (ikke tørre!) topper.
7. Vend forsiktig eggehvitene inn i sjokoladeblandingen.
8. I samme bolle (ingen grunn til å vaske den) pisker du 4.7 dl kremfløte til den danner myke topper, og vender den forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
9. Riv de resterende 115 g sjokolade og vend den inn i blandingen.
10. Hell blandingen i en 2.4-liters suffléform, dekk med plastfolie og frys i flere timer eller over natten.
11. For å lage pisket krem, plasserer du 2.4 dl kremfløte, 1 ss sukker og 0.5 ts vanilje i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp, og pisker på middels og deretter høy hastighet til den når stive topper.
12. Fyll en konditorpose med den piskede kremen, utstyrt med en stor stjernesprøyte.
13. Sprøyt kanten av moussen med kremen, og dryss ekstra sjokoladeflak over midten av moussen som pynt.
14. Server frossen.