Frossen mandel-cappuccino-dacquoise
Lær hvordan du lager en deilig frozen mandel cappuccino dacquoise, en perfekt dessert for varme sommerdager. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne frosne mandel-cappuccino-dacquoisen er en sanselig og raffinert dessert som feirer de beste smakene av vår nordiske sommer. Den består av luftige marengsplater bakt til perfeksjon, fylt med en kremet, kafeaktig kremfyll som balanserer søtheten fra mandlene og den intense aromaen fra espresso og Kahlúa. Topping av ferske bringebær gir en herlig friskhet som binder sammen alle disse fantastiske smakene. Denne retten er et tydelig eksempel på hvordan våre lokale, sesongbaserte ingredienser kan forvandles til en utsøkt dessert som imponerer på ethvert festbord.
Ingredienser
- 2,4 dl skallede, naturlige mandler (ca. 140 gram), lett ristet og avkjølt
- 3 dl sukker
- 2 1/2 teskjeer maisstivelse
- 5 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1/4 teskje salt
- 10,7 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,8 dl instant espressopulver
- 6 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer Kahlúa eller annen kaffelikør
- 1/2 pint bringebær
Ingredienser
- 2,4 dl skallede, naturlige mandler (ca. 140 gram), lett ristet og avkjølt
- 3 dl sukker
- 2 1/2 teskjeer maisstivelse
- 5 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1/4 teskje salt
- 10,7 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,8 dl instant espressopulver
- 6 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer Kahlúa eller annen kaffelikør
- 1/2 pint bringebær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250°F. Legg to smurte bakeplater med aluminiumsfolie eller bakepapir, og tegn tre rektangler på 13 x 4 tommer på folien eller papiret (to på én plate og ett på den andre).
- 2Forvarm ovnen til 250°F. Legg to smurte bakeplater med aluminiumsfolie eller bakepapir, og tegn tre rektangler på 13 x 4 tommer på folien eller papiret (to på én plate og ett på den andre).
- 3Lag marengslag: Kjør mandlene fint i en food processor sammen med 1/2 kopp sukker og maisstivelse. I en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med krem av tartar og salt til de danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret (3/4 kopp) i en tynn stråle under kontinuerlig pisking, og pisk til marengsen holder stive, blanke topper. Vend forsiktig men grundig inn mandelblandingen, og overfør blandingen til en sprøytepose med en 1/2-tommers rund tipp. Start langs innsiden av et rektangel, og sprøyt marengs på den forberedte folien, og fyll ut rektanglene. Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, i 1 til 1 1/4 time, eller til marengsen er fast og tørr når den berøres. Avkjøl marengsene på rist. Skyv folien av platene og fjern forsiktig marengsene fra folien. Marengslag kan lages én dag i forveien og oppbevares, godt innpakket, i romtemperatur. Klipp ut et stykke papp som er 2 tommer større enn marengslagene, og pakk det inn i folie.
- 4Kjør mandlene fint i en food processor sammen med 1/2 kopp sukker og maisstivelse. I en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med krem av tartar og salt til de danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret (3/4 kopp) i en tynn stråle under kontinuerlig pisking, og pisk til marengsen er stiv og blank. Vend forsiktig inn mandelblandingen, og overfør blandingen til en sprøytepose med en 1/2-tommers rund tipp. Start langs innsiden av et rektangel, og sprøyt marengs på den forberedte folien, og fyll ut rektanglene.
- 5Stek marengslagene i øvre og nedre del av ovnen, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, i 1 til 1 1/4 time, eller til marengsen er fast og tørr når den berøres. Avkjøl marengsene på rist. Skyv folien av platene og fjern forsiktig marengsene fra folien. Marengslag kan lages én dag i forveien og oppbevares, godt innpakket, i romtemperatur.
- 6Klipp ut et stykke papp som er 2 tommer større enn marengslagene, og pakk det inn i folie.
- 7Lag fyllet: I en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk sammen fyllebestanddelene til blandingen akkurat holder stive topper.
- 8I en stor bolle med en elektrisk mikser, pisk sammen fyllebestanddelene til blandingen akkurat holder stive topper.
- 9Monter kaken: Legg én marengsdeig, med den glatte siden ned, på pappen, og bruk en lang metallspatel til å fordele et lag med fyll som er ca. 1/2 tomme tykt over toppen. Gjenta lagdelingen på samme måte med en annen marengs og litt fyll, og topp med den resterende marengsdeigen, med den glatte siden opp. Fordel et tynt lag med fyll på toppen og sidene av dacquoiseen, og overfør resten av fyllet til en sprøytepose med en stjertipp. Sprøyt resten av fyllet dekorativt rundt dacquoiseen, og pynt med bringebær. Frys dacquoiseen, uten å dekke den til, til den er hard, ca. 6 timer. Dacquoise kan lages to dager i forveien og fryses innpakket i plastfolie og aluminiumsfolie etter 6 timer. La den stå i kjøleskapet i 30 minutter før servering. Skjær dacquoiseen i skiver med en elektrisk kniv (alternativt kan du bruke en serrert kniv).
- 10Legg én marengsdeig, med den glatte siden ned, på pappen, og bruk en lang metallspatel til å fordele et lag med fyll som er ca. 1/2 tomme tykt over toppen. Gjenta lagdelingen på samme måte med en annen marengs og litt fyll, og topp med den resterende marengsdeigen, med den glatte siden opp. Fordel et tynt lag med fyll på toppen og sidene av dacquoiseen, og overfør resten av fyllet til en sprøytepose med stjertipp. Sprøyt resten av fyllet dekorativt rundt dacquoiseen, og pynt med bringebær. Frys dacquoiseen, uten å dekke den til, til den er hard, ca. 6 timer. Dacquoise kan lages to dager i forveien og fryses innpakket i plastfolie og aluminiumsfolie etter 6 timer.
- 11La dacquoiseen stå i kjøleskapet i 30 minutter før servering. Skjær den i skiver med en elektrisk kniv (alternativt kan du bruke en serrert kniv).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke bli utålmodig når du baker marengslagene - la dem få full tid til å tørke ut og få en perfekt sprø konsistens.
- 2Tips 2: Bytt på bakerplater underveis for jevn steiking, og pass på at marengsen ikke tar farge eller får brente kanter.
- 3Tips 3: Bruk en elektrisk mikser for å få luftige, stabile marengstopper som holder formen under blanding av mandlene.
Serveringsforslag
Servér den frosne dacquoisen sammen med en god, mørk kaffe eller et glass av den aromatiske Kahlúa-likøren for å forsterke de intense kaffetonene. En liten skje av ferske, søte bringebær er den ultimate garnityr som tilfører en herlig kontrast til den kremet-nøtteaktige fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen mandel-cappuccino-dacquoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen mandel-cappuccino-dacquoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen mandel-cappuccino-dacquoise?▼
Total tilberedningstid for Frossen mandel-cappuccino-dacquoise er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen mandel-cappuccino-dacquoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen mandel-cappuccino-dacquoise?▼
En porsjon av Frossen mandel-cappuccino-dacquoise inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
