Frossen limekake med sommerfrukt
Lær hvordan du lager en deilig frozen lime torte med frisk sommerfrukt. Perfekt som en lett og forfriskende dessert til sommerens dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne frosne limekaken er et perfekt smakseksempel på den friske og livlige smakverdenen som møter oss i sommerens overflod av eksotisk frukt. Med en deilig base av nøtter og kjølig limekrem, og en topping av fargerik sommerfrukt, er dette en elegant og forfriskende dessert som utstråler sommer og solskinn. Den passer like godt til en uformell hageselskap som til en litt finere anledning.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl valnøtter, ristet
- 2. 4,7 dl mandler, ristet
- 3. 1,6 dl godt pakket brunt sukker
- 4. 1 teskje revet limeskall
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, smeltet
- 6. 3,2 dl sukker
- 7. 1,8 dl hel melk
- 8. 8 store eggeplommer
- 9. 1,6 dl fersk limesaft
- 10. 2 1/2 teskjeer revet limeskall
- 11. 170 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), finhakket
- 12. 9,5 dl kald piskefløte
- 13. 2 pakker á 455 gram frosne bjørnebær, tint
- 14. 3,2 dl bringebærjuice eller annen bærjuiceblanding
- 15. 1,8 dl sukker
- 16. 2,4 dl kald piskefløte
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 7,1 dl assortert frukt (som bringebær, blåbær, bjørnebær, jordbær, skivet skrelt mango, ananas, kiwifrukt og fersken)
- 19. Friske mynteblader
- 20. Ekstra assortert frukt
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl valnøtter, ristet
- 2. 4,7 dl mandler, ristet
- 3. 1,6 dl godt pakket brunt sukker
- 4. 1 teskje revet limeskall
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, smeltet
- 6. 3,2 dl sukker
- 7. 1,8 dl hel melk
- 8. 8 store eggeplommer
- 9. 1,6 dl fersk limesaft
- 10. 2 1/2 teskjeer revet limeskall
- 11. 170 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), finhakket
- 12. 9,5 dl kald piskefløte
- 13. 2 pakker á 455 gram frosne bjørnebær, tint
- 14. 3,2 dl bringebærjuice eller annen bærjuiceblanding
- 15. 1,8 dl sukker
- 16. 2,4 dl kald piskefløte
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 7,1 dl assortert frukt (som bringebær, blåbær, bjørnebær, jordbær, skivet skrelt mango, ananas, kiwifrukt og fersken)
- 19. Friske mynteblader
- 20. Ekstra assortert frukt
Fremgangsmåte
- 11. For Nutbunn: Finhakk de fire første ingrediensene i en foodprocessor, bruk på/av-bryting. Tilsett smør og kjør til det dannes fuktige smuler. Overfør 3 ½ kopper nøttemel til en 25 cm stor springform med sider på 6,5 cm; overfør resten av nøttemelblandingen til en 15 cm stor springform med sider på 6,5 cm. Bruk plastfolie som hjelp, trykk smulene godt opp langs sidene, deretter over bunnen av hver form, slik at det dekker helt. Sett i fryseren.
- 22. Finhakk de fire første ingrediensene i en foodprocessor, bruk på/av-bryting. Tilsett smør og kjør til det dannes fuktige smuler. Overfør 3 ½ kopper nøttemel til en 25 cm stor springform med sider på 6,5 cm; overfør resten av nøttemelblandingen til en 15 cm stor springform med sider på 6,5 cm. Bruk plastfolie som hjelp, trykk smulene godt opp langs sidene, deretter over bunnen av hver form, slik at det dekker helt. Sett i fryseren.
- 33. For Limefyll: Bland de fem første ingrediensene i en middels metallbolle. Plasser bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp kontinuerlig til sukkermåleren viser 77°C, ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett hvit sjokolade og visp til den er smeltet og glatt. Sett limeblandingen i fryseren til den er kald og har tyknet, rør av og til, ca. 45 minutter. Pisk krem i en stor bolle til stive topper dannes. Hell limeblandingen over den piskede kremen; bruk en slikkepott til å vende limeblandingen inn i kremen. Fordel i bunnen av kremen. Dekk til og frys over natten.
- 44. Bland de fem første ingrediensene i en middels metallbolle. Plasser bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp kontinuerlig til sukkermåleren viser 77°C, ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett hvit sjokolade og visp til den er smeltet og glatt. Sett limeblandingen i fryseren til den er kald og har tyknet, rør av og til, ca. 45 minutter.
- 55. Pisk krem i en stor bolle til stive topper dannes. Hell limeblandingen over den piskede kremen; bruk en slikkepott til å vende limeblandingen inn i kremen. Fordel i bunnen av kaken. Dekk til og frys over natten.
- 66. For bjørnebærsirup: Kok opp alle ingrediensene i en tykk, middels stor kjele, rør ofte. La det avkjøle litt. Kjør blandingen i porsjoner i en foodprocessor til den er jevn. Sil gjennom en sikt over en bolle, press på fasthetene. Avkjøl til kald. (Kan lages dagen før.)
- 77. Kok opp alle ingrediensene i en tykk, middels stor kjele, rør ofte. La det avkjøle litt. Kjør blandingen i porsjoner i en foodprocessor til den er jevn. Sil gjennom en sikt over en bolle, press på fasthetene. Avkjøl til kald. (Kan lages dagen før.)
- 88. For montering: Bruk en elektrisk mikser, pisk krem og sukker i en stor bolle til det dannes topper. Bruk en skarp kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Fjern formkanten. Plasser 15 cm-kaken midt på bunnen av 25 cm-kaken. Fordel pisket krem over sidene (ikke toppen) av lagene, slik at kantene dekkes helt. Sett i fryseren til det er fast, ca. 30 minutter. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Pakk inn i plast og oppbevar i fryseren.)
- 99. Bruk en elektrisk mikser, pisk krem og sukker i en stor bolle til det dannes topper. Bruk en skarp kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. Fjern formkanten. Plasser 15 cm-kaken midt på bunnen av 25 cm-kaken. Fordel pisket krem over sidene (ikke toppen) av lagene, slik at kantene dekkes helt. Sett i fryseren til det er fast, ca. 30 minutter. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Pakk inn i plast og oppbevar i fryseren.)
- 1010. Overfør kaken til et serveringsfat. Pynt med frukt på toppen av kaken. Pynt med mynte. For å servere, før en spatel under 15 cm-kaken og flytt den til arbeidsflaten. Skjær lagene i båter. Server med saus og ekstra frukt.
- 1111. Overfør kaken til et serveringsfat. Pynt med frukt på toppen av kaken. Pynt med mynte. For å servere, før en spatel under 15 cm-kaken og flytt den til arbeidsflaten. Skjær lagene i båter. Server med saus og ekstra frukt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne, velsmakende lime for den beste syrlige-søte balansen i kremfyllet.
- 2- Prøv å erstatte hvit sjokolade med frisk, cremet geitost for en enda mer spennende smaksprofil.
- 3- Pass på at kremen er godt pisket og stiv før du blander den sammen med limeblandingen, for best mulig luftighet.
Serveringsforslag
Servér den frosne limekaken med en forfriskende bjørnebærsirup og et utvalg av sesongmoden sommerfrukt som jordbær, bringebær, kiwi og mango. Avslutt gjerne med et friskt mynte-dryss for en deilig balanse av søt og syrlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen limekake med sommerfrukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen limekake med sommerfrukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen limekake med sommerfrukt?▼
Total tilberedningstid for Frossen limekake med sommerfrukt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen limekake med sommerfrukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen limekake med sommerfrukt?▼
En porsjon av Frossen limekake med sommerfrukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
