Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott
Oppskrift på en luksuriøs frozen cognac parfait kombinert med en frisk sprudlende fruktkompott. Perfekt som dessert til spesielle anledninger eller sommerdager.
Om denne retten
Denne forfriskende desserten er et smakfullt møte mellom den klassiske konjakkparfaiten og en livlig fruktkompott. Den frosne, kremete parfaiten balanseres perfekt av den syrlige og aromatiske kompotten, skapt med sommer i tankene. Resultatet er en dessert som fenger både ganen og øyet - en elegant avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 0,6 dl lys maisirup
- 0,6 dl appelsinjuice
- 4,7 dl kald piskefløte
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 appelsiner
- 4,7 dl kvartede, kjernesunne jordbær (ca. 340 gram)
- 2,4 dl blåbær
- 2,4 dl kjernebærende druer, delt i to
- 0,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 1 teskje revet appelsinskall
- 1/2 teskje malt allehånde
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 0,6 dl lys maisirup
- 0,6 dl appelsinjuice
- 4,7 dl kald piskefløte
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 appelsiner
- 4,7 dl kvartede, kjernesunne jordbær (ca. 340 gram)
- 2,4 dl blåbær
- 2,4 dl kjernebærende druer, delt i to
- 0,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 1 teskje revet appelsinskall
- 1/2 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
- 1Lag parfait: Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk sukker, eggeplommer, mais sirup og appelsinjuice i en stor metallskål til det er godt blandet. Plasser skålen over en kjele med småkokevann (ikke la bunnen av skålen berøre vannet). Pisk til termometeret viser 160°F, og parfait-basen er tykk og skummende, omtrent 8 minutter. Fjern skålen fra vannet. Fortsett å piske til parfait-basen er avkjølt, ca. 7 minutter. I en annen stor bolle, pisk krem, Cognac og vanilje til det dannes stive topper. Vend kremen inn i parfait-basen i tre omganger. Overfør parfaiten til en middels stor bolle, dekk til og frys til den er fast, minst 4 timer og opptil 2 dager.
- 2Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk sukker, eggeplommer, mais sirup og appelsinjuice i en stor metallskål til det er godt blandet. Plasser skålen over en kjele med småkokevann (ikke la bunnen av skålen berøre vannet). Pisk til termometeret viser 160°F, og parfait-basen er tykk og skummende, ca. 8 minutter. Fjern skålen fra vannet. Fortsett å piske til parfait-basen er avkjølt, ca. 7 minutter.
- 3I en annen stor bolle, pisk krem, Cognac og vanilje til det dannes stive topper. Vend kremen inn i parfait-basen i tre omganger. Overfør parfaiten til en middels stor bolle, dekk til og frys til den er fast, minst 4 timer og opptil 2 dager.
- 4Lag fruktkompott: Bruk en liten skarp kniv og fjern all skall og det hvite laget fra appelsinene. Arbeid over en stor bolle, og skjær mellom membranene slik at appelsinbiter løsner og faller ned i bollen. Bland inn de resterende ingrediensene. La stå i minst 30 minutter, eller dekk til og avkjøl i opptil 3 timer
Tips og Varianter
- 1Når du lager parfaiten, pass på at eggeplommeblandingen når 160°F for å få den riktige konsistensen. Rør inn fløteskummet forsiktig for å bevare luftigheten.
- 2For kompotten, bruk friske, modne bær og druer for optimal sødme og aroma. La gjerne kompotten trekke i minst 30 minutter for at smakene skal utfolde seg fullt ut.
- 3For den beste konsistensen, la parfaiten fryse i minst 4 timer før servering.
Serveringsforslag
Denne dessertkomboen passer utmerket til å avslutte en sommer- eller hageselskap. Server parfaiten i glass eller kuler, og la den ledsages av den fargerike fruktkompotten. Et glass iskald Cognac eller en søt dessertvin vil komplettere nytelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott?▼
Total tilberedningstid for Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott?▼
En porsjon av Frossen konjakkparfait og livlig fruktkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
