Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus
Oppskrift på en deilig frossen kaffe-fudge torte med rik vanilje-karamellsaus, perfekt som dessert for varme sommerdager eller spesielle anledninger
Om denne retten
Denne frosne kaffe- og fudgekaken er et drekkelig dessertkunstverk! Med sin smakseksplosjon av rik, mørk sjokolade, krydret espresso og varm karamellfyll er dette en uimotståelig, men likevel elegant avslutning på ethvert måltid. Opprinnelsen kan spores tilbake til amerikanske baketradisjoner, men den er gitt en moderne, europeisk vri med sin sofistikerte sammensetning av ingredienser.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 2. 1 ½ kopper tung kremfløte
- 3. ½ kopp (1 stang) usaltet smør
- 4. ½ kopp mørk mais sirup
- 5. 2 vaniljestenger, delt på langs
- 6. 1 ½ kopper tung kremfløte
- 7. 6 spiseskjeer mørk mais sirup
- 8. 510 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 9. 1 spiseskje instant espressopulver
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 12 hele kanelgrahamkjeks, grovt knust
- 12. 4,7 dl hele mandler, ristet
- 13. 2,4 dl grovt hakkede engelske toffee-sjokoladebarer (som Skor eller Heath)
- 14. 1 ½ teskje malt kanel
- 15. ¾ kopp (1 ½ stang) usaltet smør, smeltet og lunt
- 16. 4 pint kaffeis, lett myknet
Ingredienser
- 1. 4,7 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 2. 1 ½ kopper tung kremfløte
- 3. ½ kopp (1 stang) usaltet smør
- 4. ½ kopp mørk mais sirup
- 5. 2 vaniljestenger, delt på langs
- 6. 1 ½ kopper tung kremfløte
- 7. 6 spiseskjeer mørk mais sirup
- 8. 510 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 9. 1 spiseskje instant espressopulver
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 12 hele kanelgrahamkjeks, grovt knust
- 12. 4,7 dl hele mandler, ristet
- 13. 2,4 dl grovt hakkede engelske toffee-sjokoladebarer (som Skor eller Heath)
- 14. 1 ½ teskje malt kanel
- 15. ¾ kopp (1 ½ stang) usaltet smør, smeltet og lunt
- 16. 4 pint kaffeis, lett myknet
Fremgangsmåte
- 11. For Vanilla Caramel Sauce: Bland alle ingrediensene i en stor, tykk kjele. Rør over middels varme til sukkeret løses opp og smøret smelter, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels høy. Kok sausen uten å røre til den er tykk nok til å dekke en skje eller fest et sukkermåler og kok til termometeret viser 113°C (224°F), ca. 7 minutter. Sil sausen over i en middels bolle. (Kan lages én uke i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før bruk.)
- 22. Bland alle ingrediensene i en stor, tykk kjele. Rør over middels varme til sukkeret løses opp og smøret smelter, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels høy. Kok sausen uten å røre til den er tykk nok til å dekke en skje eller fest et sukkermåler og kok til termometeret viser 113°C (224°F), ca. 7 minutter. Sil sausen over i en middels bolle. (Kan lages én uke i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før bruk.)
- 33. For Fudge-saus: Kok opp fløte og mais sirup i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Ta av varmen. Tilsett sjokolade, espressopulver og kanel. Visp til sjokoladen smelter og sausen er jevn. Avkjøl.
- 44. Kok opp fløte og mais sirup i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Ta av varmen. Tilsett sjokolade, espressopulver og kanel. Visp til sjokoladen smelter og sausen er jevn. Avkjøl.
- 55. For bunn og fyll: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Mal de første fire ingrediensene fint i en food processor. Tilsett det varme smøret. Bruk puls-funksjonen til å blande til det er jevnt fuktig. Trykk fast ut halvparten av deigen (ca. 3 kopper) i bunnen av en 25 cm (10-tommers) springform. Trykk resten av deigen opp langs sidene av formen. Frys bunnen i 10 minutter. Stek bunnen til den er lett gyllen, ca. 14 minutter. Avkjøl helt.
- 66. Fordel 1/3 av iskremen (ca. 1 2/3 kopper) jevnt over bunnen. Fordel 1 kopp fudge-saus over. Frys i 10 minutter. Gjenta med 1/3 av iskremen og 1 kopp fudge-saus, og frys igjen i 10 minutter. Fordel resten av iskremen over. Drypp med resten av fudge-sausen. Frys kaken til den er fast, ca. 2 timer. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar frossen.) La kaken stå i 10 minutter ved romtemperatur. Løs opp kantene rundt formen med en kniv. Fjern sidene av formen. Skjær kaken i båter. Server med varm vanilje-karamellsaus.
- 77. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Mal de første fire ingrediensene fint i en food processor. Tilsett det varme smøret. Bruk puls-funksjonen til å blande til det er jevnt fuktig. Trykk fast ut halvparten av deigen (ca. 3 kopper) i bunnen av en 25 cm (10-tommers) springform. Trykk resten av deigen opp langs sidene av formen. Frys bunnen i 10 minutter. Stek bunnen til den er lett gyllen, ca. 14 minutter. Avkjøl helt.
- 88. Fordel 1/3 av iskremen (ca. 1 2/3 kopper) jevnt over bunnen. Fordel 1 kopp fudge-saus over. Frys i 10 minutter. Gjenta med 1/3 av iskremen og 1 kopp fudge-saus, og frys igjen i 10 minutter. Fordel resten av iskremen over. Drypp med resten av fudge-sausen. Frys kaken til den er fast, ca. 2 timer. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar frossen.)
- 99. La kaken stå i 10 minutter ved romtemperatur. Løs opp kantene rundt formen med en kniv. Fjern sidene av formen. Skjær kaken i båter. Server med varm vanilje-karamellsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste mørke sjokoladebitene for maksimal smaksintensitet.
- 2Avsett rikelig tid til å la kaken fryse godt mellom lagene - dette er avgjørende for at strukturen skal bli perfekt.
- 3Vær tålmodig når du lager karamellsausen. La den koke sakte til den når riktig temperatur for å oppnå den riktige, tykke konsistensen.
Serveringsforslag
Server den frosne kaken med den varme, gylne karamellsausen og et glass Frangelico eller annen nøttelikør for en virkelig luksuriøs og avrundende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus?▼
En porsjon av Frossen kaffe- og fudgekake med vanilje-karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Kandisert kastanje og vaniljeis med varm fudge-saus
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Ferskenmarmelade
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Drømmerland
