Frossen hvit sjokolade- og myntemoussepai

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk spray
• 22 sjokoladekjeks med vaffel
• 3 ss sukker
• 0.6 dl usaltet smør, smeltet
• 2.4 dl helmelk
• En klype salt
• 3 store eggeplommer
• 2 ss maisstivelse
• 170 g hvit sjokolade av god kvalitet (f.eks. Freia eller Lindt), hakket
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss grønn crème de menthe
• 2 ss lys crème de cacao
• 1.8 dl kald piskefløte
• Hakket hvit og mørk sjokolade til pynt

Slik gjør du:

1. Spray en 23 cm stor glass- eller keramikkakeform med non-stick spray.
2. Finhakk sjokoladekjeks og sukker i en foodprosessor.
3. Bland inn smeltet smør.
4. Trykk smulene jevnt utover bunnen og opp langs kantene på den forberedte formen.
5. Frys paibunnen.
6. Bland melk og salt i en tykk liten kjele.
7. Kok opp og la det småkoke.
8. Visp eggeplommer og maisstivelse i en middels bolle til det er godt blandet.
9. Rør gradvis inn den varme melken i eggeblandingen.
10. Hell blandingen tilbake i samme kjele.
11. Rør over middels-lav varme til blandingen tykner, ca. 6 minutter.
12. Ta kjelen av varmen.
13. Tilsett hvit sjokolade og smør; visp til glatt.
14. Overfør eggekremen til en stor bolle.
15. Visp inn crème de menthe og crème de cacao.
16. Plasser bollen med eggekrem over en annen stor bolle med isvann.
17. La eggekremen avkjøles og tykne, men ikke stivne, mens du rører ofte, ca. 30 minutter.
18. Pisk kremfløten i en middels bolle til stive topper dannes.
19. Rør inn en tredjedel av den piskede kremen i eggekremen.
20. Vend forsiktig inn resten av den piskede kremen.
21. Hell fyllet i den frosne paibunnen.
22. Frys i minst 5 timer eller opptil 2 dager.
23. Pynt med hakket hvit og mørk sjokolade før servering.