Frossen eggeplomme-moussetorte
Oppskrift på en deilig frozen eggnog mousse torte, perfekt for sommerdager. Enkel å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid30 min
Forberedelse30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne frosne eggeplomme-moussekaken er et sant smaksførstelig mesterverk! Kombinasjonen av kremet hvit sjokolade, sprø nøttebunn og den forførende smaken av brandy skaper en dessertkake som virkelig står ut. Opprinnelsen skal visstnok være fra et fransk patisserikjøkken, men den passer perfekt til en eksklusiv middag eller en romantisk kveld hjemme.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl pecannøtter, ristet (ca. 210 gram)
- 2. 2,4 dl skåldede, skivede mandler, ristet (ca. 115 gram)
- 3. 1,2 dl godt pakket gyllenbrunt sukker
- 4. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 6. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 85 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 8. 115 gram importert hvit sjokolade, finhakket
- 9. 2,4 dl sukker
- 10. 1,8 dl vann
- 11. 8 store eggeplommer
- 12. 5,3 dl kald piskefløte
- 13. 0,6 dl god kvalitet brandy
- 14. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 15. 3/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 16. Sjokoladedisker og blonder
- 17. Usøtet pisket krem
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl pecannøtter, ristet (ca. 210 gram)
- 2. 2,4 dl skåldede, skivede mandler, ristet (ca. 115 gram)
- 3. 1,2 dl godt pakket gyllenbrunt sukker
- 4. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 6. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 85 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 8. 115 gram importert hvit sjokolade, finhakket
- 9. 2,4 dl sukker
- 10. 1,8 dl vann
- 11. 8 store eggeplommer
- 12. 5,3 dl kald piskefløte
- 13. 0,6 dl god kvalitet brandy
- 14. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 15. 3/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 16. Sjokoladedisker og blonder
- 17. Usøtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Finely hakk pecan, mandler, sukker og muskatnøtt i en foodprocessor ved å bruke korte pulser, og stopp en gang for å røre om blandingen. Overfør til en stor bolle. Bland smør og vanilje i en liten bolle. Hell over nøtteblandingen og bland godt. Overfør nøtteblandingen til en 23 cm stor springform med sider på 7 cm høyde. Bruk plastfolie som hjelpemiddel, og trykk godt opp langs sidene og deretter over bunnen av formen, slik at det dekker helt. Frys i 15 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser formen med bunnen på et bakepapir og stek i 20 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. Smelt 85 gram mørk sjokolade i toppen av et dobbelkoker over lett småkokende vann, og rør til glatt. Fordel over bunnen av bunnen. Dekk med plastfolie og frys til den skal brukes.
- 22. Finely hakk pecan, mandler, sukker og muskatnøtt i en foodprocessor ved å bruke korte pulser, og stopp en gang for å røre om blandingen. Overfør til en stor bolle. Bland smør og vanilje i en liten bolle. Hell over nøtteblandingen og bland godt. Overfør nøtteblandingen til en 23 cm stor springform med sider på 7 cm høyde. Bruk plastfolie som hjelpemiddel, og trykk godt opp langs sidene og deretter over bunnen av formen, slik at det dekker helt. Frys i 15 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Plasser formen med bunnen på et bakepapir og stek i 20 minutter. Overfør til en rist og avkjøl.
- 44. Smelt 85 gram mørk sjokolade i toppen av et dobbelkoker over lett småkokende vann, og rør til glatt. Fordel over bunnen av bunnen. Dekk med plastfolie og frys til den skal brukes.
- 55. For fyllet: Smelt hvit sjokolade i toppen av et dobbelkoker over lett småkokende vann, og rør til glatt. Ta av varmen. Kok opp sukker og vann i en tykk liten kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sukkertemperaturen når 115°C (litt tiltet av kjelen for å senke temperaturen, bruk et sukkertermometer), ca. 15 minutter. I mellomtiden, visp eggeplommer i en middels bolle til lys gul og tykk. Rør gradvis den varme sirupen inn i eggeplommene. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Fortsett å vispe til blandingen er tykk og avkjølt, ca. 5 minutter. Sett til side.
- 66. Smelt hvit sjokolade i toppen av et dobbelkoker over lett småkokende vann, og rør til glatt. Ta av varmen. Kok opp sukker og vann i en tykk liten kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sukkertemperaturen når 115°C, ca. 15 minutter.
- 77. I mellomtiden, visp eggeplommer i en middels bolle til lys gul og tykk.
- 88. Rør gradvis den varme sirupen inn i eggeplommene. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Fortsett å vispe til blandingen er tykk og avkjølt, ca. 5 minutter. Sett til side.
- 99. I en stor bolle, pisk kremfløte (2 1/4 kopper), brandy, vanilje og muskatnøtt til stive topper. Vend forsiktig inn den nesten lunkne hvite sjokoladen i eggeplommeblandingen. Fold inn forsiktig den piskede kremen. Hell en tredjedel av fyllet i bunnen av kaken, og jevn ut toppen. Legg en sjokoladedisk oppå. Hell forsiktig en annen tredjedel av fyllet over, og jevn ut toppen. Legg en annen sjokoladedisk oppå. Hell resten av fyllet forsiktig over. Frys over natten. (Kan lages tre dager i forveien. Dekk formen godt med plastfolie.) Plasser sjokoladekanten på toppen av moussen. Bruk en sprøytepose med medium stjernetipp til å dekorere med pisket krem rundt kanten av kaken. Server umiddelbart.
- 1010. I en stor bolle, pisk kremfløte (2 1/4 kopper), brandy, vanilje og muskatnøtt til stive topper. Vend forsiktig inn den nesten lunkne hvite sjokoladen i eggeplommeblandingen. Fold inn forsiktig den piskede kremen. Hell en tredjedel av fyllet i bunnen av kaken, og jevn ut toppen. Legg en sjokoladedisk oppå. Hell forsiktig en annen tredjedel av fyllet over, og jevn ut toppen. Legg en annen sjokoladedisk oppå. Hell resten av fyllet forsiktig over. Frys over natten. (Kan lages tre dager i forveien. Dekk formen godt med plastfolie.)
- 1111. Plasser sjokoladekanten på toppen av moussen. Bruk en sprøytepose med medium stjernetipp til å dekorere med pisket krem rundt kanten av kaken. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker god kvalitet brandy for å få den deilige alkoholsmaken.
- 2Når du lager nøttebunnen, er det viktig å hakke nøttene fint slik at de binder seg godt sammen.
- 3Pass på at du vipper ut moussekaken fra formen like før servering, slik at den beholder den perfekte formen.
Serveringsforslag
Denne rike og delikate kaken passer utmerket sammen med et glass Moscato-vin eller en kopp sterk, mørk kaffe. En liten kule usøtet pisket krem på toppen bidrar også til å balansere de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen eggeplomme-moussetorte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen eggeplomme-moussetorte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen eggeplomme-moussetorte?▼
Total tilberedningstid for Frossen eggeplomme-moussetorte er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen eggeplomme-moussetorte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen eggeplomme-moussetorte?▼
En porsjon av Frossen eggeplomme-moussetorte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
