Frossen bjørnebær- og marengstorte
Oppdag en deilig og frisk frossen bjørnebær- og marengstorte. Perfekt for sommerens dessertbord, enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Denne frosne bjørnebær- og marengskaken er et festlig dessertmesterverk som kombinerer søte, kremet meringue med den friske syrligheten fra bjørnebær. Oppskriften stammer fra en jødisk Passover-tradisjon, hvor den lette konsistensen gjør den perfekt for et kosher-måltid etter et rikt kjøttfest. Med sin elegante presentasjon og lekre smaker, er denne kaken et vakkert og velsmakende avslutningsnummer på enhver middag.
Ingredienser
- Matzo-kakemel
- 6 store eggehviter
- 3 dl sukker
- 2 1-pundsposer frosne usøtede bjørnebær
- 4,1 dl sukker
- 1,6 dl Passover-bjørnebærl vin
- 8 store eggeplommer
Ingredienser
- Matzo-kakemel
- 6 store eggehviter
- 3 dl sukker
- 2 1-pundsposer frosne usøtede bjørnebær
- 4,1 dl sukker
- 1,6 dl Passover-bjørnebærl vin
- 8 store eggeplommer
Fremgangsmåte
- 1For meringues: Plasser rammene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 200°F. Legg bakepapir på bakebrettene. Pensle bakepapiret med margarin; dryss lett med matzo-kakemel. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett sukker gradvis, og pisk til eggehvitene er veldig tykke, stive og blanke, ca. 5 minutter. Slipp små topper av marengs på de forberedte brettene med en rund spiseskje, med 2,5 cm mellomrom. Stek marengsene til de er tørre og sprø å ta på, og har en blek elfenbensfarge, ca. 2 timer og 45 minutter. Slå av ovnen. Avkjøl marengsene i 1 time i lukket ovn. Legg dem i store, lufttette plastposer og frys ned.
- 2Plasser rammene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 200°F. Legg bakepapir på bakebrettene. Pensle bakepapiret med margarin; dryss lett med matzo-kakemel. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett sukker gradvis, og pisk til eggehvitene er veldig tykke, stive og blanke, ca. 5 minutter. Slipp små topper av marengs på de forberedte brettene med en rund spiseskje, med 2,5 cm mellomrom.
- 3Stek marengsene til de er tørre og sprø å ta på, og har en blek elfenbensfarge, ca. 2 timer og 45 minutter. Slå av ovnen. Avkjøl marengsene i 1 time i lukket ovn. Legg dem i store, lufttette plastposer og frys ned.
- 4For sabayon og saus: Legg 6 kopper frosne bær i en stor bolle, og resten av bærene i en middels stor bolle; tøm bærene for væske. Kjør 6 kopper bær med saften i en blender til en puré; press gjennom en sil over et målebeger for å få ca. 2 1/2 kopper puré. Overfør 1 1/4 kopper av puréen til en liten bolle; avkjøl mens du lager eggeblandingen. Tilsett resten av puréen i bærene i den mellomstore bollen for sausen; bland inn 1/2 kopp sukker. Dekk til og avkjøl. Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk 1 1/4 kopper sukker, vin og eggeplommer i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet) og pisk til blandingen er veldig tykk og termometeret viser minst 160°F, ca. 12 minutter. Ta bollen av vannet. Tilsett 1 1/4 kopper kald bærpuré. Fortsett å piske til sabayonen er avkjølt, ca. 8 minutter.
- 5Legg 6 kopper frosne bær i en stor bolle, og resten av bærene i en middels stor bolle; tøm bærene for væske. Kjør 6 kopper bær med saften i en blender til en puré; press gjennom en sil over et målebeger for å få ca. 2 1/2 kopper puré. Overfør 1 1/4 kopper av puréen til en liten bolle; avkjøl mens du lager eggeblandingen. Tilsett resten av puréen i bærene i den mellomstore bollen for sausen; bland inn 1/2 kopp sukker. Dekk til og avkjøl.
- 6Bruk en håndholdt elektrisk mikser og pisk 1 1/4 kopper sukker, vin og eggeplommer i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet) og pisk til blandingen er veldig tykk og termometeret viser minst 160°F, ca. 12 minutter. Ta bollen av vannet. Tilsett 1 1/4 kopper kald bærpuré. Fortsett å piske til sabayonen er avkjølt, ca. 8 minutter.
- 7Legg ett lag med marengs i bunnen av en 23 cm stor springform. Hell sabayon over. Topp med flere marengs som presses inn i sabayon i en lett vinkel og er arrangert i to konsentriske sirkler. Frys til det er fast, ca. 6 timer. (Sauser og kaken kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar sausen i kjøleskapet. Dekk kaken til; oppbevar den frossen.) Skjær rundt kaken, fjern sidene av formen. Skjær kaken i vafler. Skje sausen over vaflene og server.
- 8Plasser ett lag med marengs i bunnen av en 23 cm stor springform. Hell sabayon over. Topp med flere marengs som presses inn i sabayon i en lett vinkel og er arrangert i to konsentriske sirkler. Frys til det er fast, ca. 6 timer. (Sauser og kaken kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar sausen i kjøleskapet. Dekk kaken til; oppbevar den frossen.)
- 9Skjær rundt kaken; fjern sidene av formen. Skjær kaken i vafler. Skje sausen over vaflene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun frosne bjørnebær for best konsistens og smak. Sørg for å la marengsene tørke skikkelig i ovnen for en sprø, knasende tekstur. Bytt ut Passover-vin med annen søt rødvin hvis du foretrekker det. Pass på å kjøle sabayon-blandingen godt før den helles over marengsene for en jevn, kremete konsistens.
Serveringsforslag
Server den frosne kaken med en ekstra skje av den friske bjørnebærsausen for en flott kontrast til den søte meringen. Denne retten passer perfekt som en avslutning på et festmåltid, eller som en spesiell dessert å dele med venner over et glass boblevin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frossen bjørnebær- og marengstorte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frossen bjørnebær- og marengstorte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frossen bjørnebær- og marengstorte?▼
Total tilberedningstid for Frossen bjørnebær- og marengstorte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frossen bjørnebær- og marengstorte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frossen bjørnebær- og marengstorte?▼
En porsjon av Frossen bjørnebær- og marengstorte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
