Frosne sjokolade-karamellparfaiter
Oppskrift på deilige frozen sjokolade karamell parfaits, en perfekt dessert for sommeren. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Frosne sjokolade-karamellparfaiter er en absolutt nytelse for sjokolade- og karamellelsker. Denne klassiske desserten kombinerer det beste av to verdener - den rike, kremsige teksturen til en parfait med de dvelende, intense smakene av karamell og sjokolade. Opprinnelig skapt som en sofistikert og elegantfest-dessert, er disse parfaitene nå blitt et yndet valg for enhver anledning som krever noe ekstra spesielt.
Ingredienser
- 1,2 dl helmelk
- 3,6 dl kald kremfløte
- 1,8 dl sukker
- 8 store eggeplommer
- En klype salt
- 200 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), smeltet og avkjølt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- usøtet pisket krem
- ferske bringebær
Ingredienser
- 1,2 dl helmelk
- 3,6 dl kald kremfløte
- 1,8 dl sukker
- 8 store eggeplommer
- En klype salt
- 200 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), smeltet og avkjølt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- usøtet pisket krem
- ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en stående elektrisk mikser; 8 (8 til 9 unser) papirbegre.
- 2Kok opp melk og 1/2 kopp krem i en liten tykkbunnet kjele, deretter fjern fra varmen og hold varm, dekket. I en annen liten tykkbunnet kjele, tilsett 1/2 kopp sukker og rør, over middels varme, til sukkeret er oppløst. Stopp røringen og kok til sukkeret blir til en dyp gylden karamell. Fjern fra varmen og tilsett forsiktig varm krem blanding (blandingen vil dampe kraftig og karamellen vil stivne). Kok over lav varme, vispende, til karamellen er oppløst. Visp sammen eggeplommer, resten av 1/4 kopp sukker og en klype salt i en metallbolle, og tilsett den varme karamellblandingen i en tynn stråle, mens du visper. Overfør eggekremen til en kjele. Kok eggekremen over moderat lav varme, under omrøring, til den tykner og måler 170 grader Fahrenheit på et termometer (ikke la den koke). Sil eggekremen gjennom en finmasket sikt i en bolle, og pisk deretter på høy hastighet i 10 minutter (blandingen vil være helt avkjølt, tykk og blek). Rør inn smeltet sjokolade og vanilje. Visp resten av 1 kopp krem i en annen bolle til den akkurat danner stive topper, og visp deretter omtrent 1/4 av kremen inn i sjokoladeblandingen for å lette den. Vend forsiktig men grundig inn resten av kremen og fordel blandingen i papirbegre (hver bare 3/4 fulle), og jevn ut overflaten. Dekk hver kopp med folie og frys parfaitene i minst 12 timer. For å servere, riv forsiktig av hver papirbeger og snu parfaitene opp ned på tallerkener.
- 32/3 kopp tung krem
- 41/2 kopp lys mais sirup
- 51/3 kopp pakket mørk brunt sukker
- 61/4 kopp usøtet Dutch-prosess kakaopulver
- 71/4 teskje salt
- 8170 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- 92 spiseskjeer usaltet smør
- 101 teskje vaniljeekstrakt
- 11Kok opp krem, mais sirup, sukker, kakao, salt og halvparten av sjokoladen i en 1 til 1 1/2-liters tykkbunnet kjele over moderat varme, under omrøring, til sjokoladen er smeltet. Reduser varmen og kok opp forsiktig, under omrøring av og til, i 5 minutter, og fjern deretter fra varmen. Tilsett smør, vanilje og resten av sjokoladen, og rør til glatt. Avkjøl sausen til den er varm før servering.
- 12Yields: 2 kopper
- 13Forberedelsestid: 5 minutter
- 14Koketid: 15 minutter
- 15Enkelhet i forberedelse: enkel
Tips og Varianter
- 1Pass på at sukkeret når riktig karamellisering-trinn for å få den dype, nøtteaktige smaken.
- 2Justér kremmengden basert på hvor fet den er - bruk mindre krem for en tettere, kremsigere tekstur.
- 3Skyll begerne i varmt vann for å dempe papirsmaken og gjøre det lettere å løsne parfaitene.
Serveringsforslag
Disse parfaitene passer perfekt som avslutning på et festmåltid, servert med litt usøtet pisket krem og ferske bringebær for en frisk og lekker kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frosne sjokolade-karamellparfaiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frosne sjokolade-karamellparfaiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frosne sjokolade-karamellparfaiter?▼
Total tilberedningstid for Frosne sjokolade-karamellparfaiter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frosne sjokolade-karamellparfaiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frosne sjokolade-karamellparfaiter?▼
En porsjon av Frosne sjokolade-karamellparfaiter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
