Frosne passionsfrukt-souffléer
Oppskrift på frozen passion fruit souffles - en lett og smakfull dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og frisk i smaken.
Om denne retten
Disse frosne souffléene av pasjonsfrukt er en forførende og deilig dessert som garantert imponerer gjestene dine. Kombinasjonen av den luftige, kremete teksturen og den friske, eksotiske smaken av pasjonsfrukt gir en unik kulinarisk opplevelse. Oppskriften har røtter i klassisk fransk kjøkkenkunst, men med en moderne, tropisk vri som bringer et stykke av Karibia rett til bordet ditt.
Ingredienser
- 1 teskje usøtet gelatin (mindre enn ett 1/4-oz brev)
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1,6 dl tint frossen usøtet pasjonsfruktpulp*
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 3 store eggehviter
- 0,8 dl kaldt pisket kremfløte
- Pynt: tynne strimler av limeskall
- voks- eller bakepapir
- 6 (85 g) ramekiner
- et sukkertermometer
- en elektrisk stavmikser
Ingredienser
- 1 teskje usøtet gelatin (mindre enn ett 1/4-oz brev)
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1,6 dl tint frossen usøtet pasjonsfruktpulp*
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 3 store eggehviter
- 0,8 dl kaldt pisket kremfløte
- Pynt: tynne strimler av limeskall
- voks- eller bakepapir
- 6 (85 g) ramekiner
- et sukkertermometer
- en elektrisk stavmikser
Fremgangsmåte
- 1Forbered ramekiner: Klipp papir i 6 striper på 13 x 2 1/2 tommer. Pakk en stripe tett rundt utsiden av hver ramekin for å danne en 1-tommers krage, og tape endene overlappende sammen. Plasser ramekinene på et 23-centimeters bakepapir.
- 2Klipp papir i 6 striper på 13 x 2 1/2 tommer. Pakk en stripe tett rundt utsiden av hver ramekin for å danne en 1-tommers krage, og tape endene overlappende sammen. Plasser ramekinene på et 23-centimeters bakepapir.
- 3Lag soufflé: Dryss gelatin over limesaft i en liten kjele og la det mykne i 1 minutt. Rør inn pasjonsfruktpulp og varm opp på moderat lav varme, mens du rører, til gelatin er oppløst, ca. 3 minutter. Overfør til en metallbolle, sett deretter bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl raskt, mens du rører av og til, til det begynner å tykne, ca. 10 minutter. Varm sukker og vann i en 1-liters tykk kjele over moderat varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst, og skyv ned krystaller fra sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann. Kok uten å røre til sirupen når 120°C på termometeret, ca. 5 minutter. Mens sirupen koker, pisk eggehviter med en klype salt i en mikser på middels hastighet til stive topper dannes. Hell sirupen i en tynn stråle langs kanten av mikserbollen, mens du pisker kontinuerlig på høy hastighet, og fortsett å piske til marengsen er romtemperert, 4 til 5 minutter. Pisk krem i en avkjølt bolle til myke topper dannes. Vend en fjerdedel av marengsen inn i pasjonsfruktpulp for å lette den, og vend deretter pulp inn i resten av marengsen sammen med pisket krem. Fordel blandingen i ramekiner, og fyll dem 1/3 til 1 tomme over kantene. Frys til de er faste, dekk deretter med plastfolie og frys i minst 2 timer. La souffléene mykne i kjøleskapet i ca. 20 minutter før servering.
- 4Dryss gelatin over limesaft i en liten kjele og la det mykne i 1 minutt. Rør inn pasjonsfruktpulp og varm opp på moderat lav varme, mens du rører, til gelatin er oppløst, ca. 3 minutter. Overfør til en metallbolle, sett deretter bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl raskt, mens du rører av og til, til det begynner å tykne, ca. 10 minutter.
- 5Varm sukker og vann i en tykk 1-liters kjele over moderat varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst, og skyv ned krystaller fra sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann. Kok uten å røre til sirupen når 120°C på termometeret, ca. 5 minutter.
- 6Mens sirupen koker, pisk eggehviter med en klype salt i en mikser på middels hastighet til stive topper dannes. Hell sirupen i en tynn stråle langs kanten av mikserbollen, mens du pisker kontinuerlig på høy hastighet, og fortsett å piske til marengsen er romtemperert, 4 til 5 minutter.
- 7Pisk krem i en avkjølt bolle til myke topper dannes.
- 8Vend en fjerdedel av marengsen inn i pasjonsfruktpulp for å lette den, og vend deretter pulp inn i resten av marengsen sammen med pisket krem. Fordel blandingen i ramekiner, og fyll dem 1/3 til 1 tomme over kantene.
- 9Frys til de er faste, dekk deretter med plastfolie og frys i minst 2 timer. La souffléene mykne i kjøleskapet i ca. 20 minutter før servering.
- 10*Tilgjengelig i latino-markeder.
- 11*Tilgjengelig i latino-markeder.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at eggehvitene blir pisket til stive, glansfulle topper for å få en perfekt, luftig soufflémiks.
- 2- Vær tålmodig når du avkjøler pasjonsfruktblandingen - la den bli ordentlig tykk før du blander inn marengen og pisket krem.
- 3- Fyll ramekiner bare 1/3 til 1 tomme over kanten, slik at souffléene får nok plass til å heve skikkelig under frysingen.
Serveringsforslag
Disse frosne pasjonsfrukt-souffléene er en nydelig avslutning på et festmåltid. Server dem med et glass isskald, søt Moscato-vin for en perfekt avbalansert dessert- og drikkekombo som nyter godt av pasjonsfruktens friske syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frosne passionsfrukt-souffléer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frosne passionsfrukt-souffléer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frosne passionsfrukt-souffléer?▼
Total tilberedningstid for Frosne passionsfrukt-souffléer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frosne passionsfrukt-souffléer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frosne passionsfrukt-souffléer?▼
En porsjon av Frosne passionsfrukt-souffléer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
