Frosne mørke og stormfulle souffléer
Oppskrift på frozen dark and stormy soufflés, en elegant og smakfull dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
De deilige og dramatiske souffléene inspireres av høststormens mørke ingredienser - den dype smaken av mørk rom, ingefær og lime vekker følelser av å være innendørs mens naturen raser utenfor. Denne kreative dessertretten kommer til sin rett på et stilig middagsselskap, der gjestene kan nyte dens elegante, skjøre tekstur og komplekse smaker.
Ingredienser
- 5 store eggehviter
- 4 dl sukker (330 gram), delt
- En klype kremostarter
- 4,1 dl kremfløte (420 gram)
- 6 spiseskjeer mørk rom (ikke krydret) (90 gram)
- 6 spiseskjeer silt fersk ingefærjuice (90 gram), fra omtrent 340 gram (335 gram) fersk ingefær
- Revet skall av 2 lime
- 0,6 dl fersk limejuice (60 gram)
- Seks ramekiner à 170 gram
- Karamelltermometer
Ingredienser
- 5 store eggehviter
- 4 dl sukker (330 gram), delt
- En klype kremostarter
- 4,1 dl kremfløte (420 gram)
- 6 spiseskjeer mørk rom (ikke krydret) (90 gram)
- 6 spiseskjeer silt fersk ingefærjuice (90 gram), fra omtrent 340 gram (335 gram) fersk ingefær
- Revet skall av 2 lime
- 0,6 dl fersk limejuice (60 gram)
- Seks ramekiner à 170 gram
- Karamelltermometer
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Kutt seks strimler av pergamentpapir eller voksark, hver 3 × 22 tommer. Pakk inn seks 6-ounces ramekiner tett med strimlene, og lag en krage rundt dem ved å bruke tape for å feste den til ramekinen. Sett dem på et lite bakepapir. Ha eggehvitene, 2 spiseskjeer av sukkeret, og kremortarten i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og slå på lav hastighet.
- 4Ha det resterende sukkeret og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele. Rør med en ren finger for å fukte sukkeret jevnt; fukten fingeren og tørk av sidene på kjelen, og sett den over middels varme. Når sukkeret er oppløst og blandingen begynner å boble, tørk av sidene på kjelen med en ren konditorkost dyppet i kaldt vann for å løse opp eventuelle sukkerkrystaller på sidene. Når sukkerblandingen koker kraftig, øk hastigheten på mikseren til middels. Fortsett å koke sukkeret i omtrent 10 minutter, til det når 250°F (hardball-stadiet).
- 5Øk hastigheten på mikseren til middels-høy. Eggehvitene skal være luftige og blanke, men fortsatt myke. Med motoren i gang, hell forsiktig den varme sukkerlagen i en jevn, langsom strøm direkte ned i eggehvitene mellom kanten på miksebollen og vispene, slik at det ikke spruter eller danner klumper.
- 6Øk hastigheten på mikseren til høy, og pisk marengsen i 6 til 8 minutter, til den er avkjølt og har en blank overflate. Hvis marengsen begynner å synke i blandebollen, stopp piskingen umiddelbart.
- 7I en annen stor bolle, pisk kremfløten med en visp til den danner faste topper.
- 8I en liten bolle, visp sammen rom, ingefærjuice og limezest og -saft.
- 9Når eggehvitene er av
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å piske eggehvitene til de er luftige og blanke, men fortsatt myke - dette er essensielt for at souffléen skal lykkes.
- 2Erstat ingefærjuice med fersk, riven ingefær hvis du foretrekker en mer robust smak.
- 3Pass på at sukkerblandingen når riktig temperatur for å skape en perfekt meringue-topp.
Serveringsforslag
Servér de luftige souffléene med et glass av den krydrede, mørke romen som er brukt i retten, eller et glass av frisk, syrlig hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frosne mørke og stormfulle souffléer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frosne mørke og stormfulle souffléer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frosne mørke og stormfulle souffléer?▼
Total tilberedningstid for Frosne mørke og stormfulle souffléer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frosne mørke og stormfulle souffléer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frosne mørke og stormfulle souffléer?▼
En porsjon av Frosne mørke og stormfulle souffléer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
