Frittstående Beesting-kake
Lær hvordan du lager en deilig free-form beesting kake med vår enkle oppskrift. Perfekt dessert for enhver anledning!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne frittstående Beesting-kaken er et skikkelig stykke norsk baketradisjon. Inspirert av den klassiske brysselske kaken, men med en egenartet, myk og luftig tekstur, lekre smaksnotater av kanel og mandler, og en forførende sjokoladekrem med porter og plommer. Perfekt kake for helgekos eller den litt mer høytidelige anledningen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,6 dl varm melk (105°-115°F)
- 7 gram tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 0,8 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stort eggeplomme
- ca. 6,5 dl hvetemel
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, delt opp i 8 biter og myknet
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 0,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer melk
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl skivede mandler
- Tilbehør: honningporterneple med plommeris
- Vi brukte den myke, sjokoladeaktige honningporteren laget av Samuel Adams (tilgjengelig over hele landet); men regionale portere som Vermonts Catamount eller Oregons Deschutes Black Butte har tilsvarende egenskaper. Uansett hva du velger, unngå bitre, humlede portere som Sierra Nevada.
- 2,4 dl utpitte plommer, hakket
- 1,2 dl porter som Samuel Adams Honey Porter
- 3 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje maisstivelse
- 3 store eggeplommer
- 4,7 dl melk
- 2,4 dl sukker
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,6 dl varm melk (105°-115°F)
- 7 gram tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 0,8 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stort eggeplomme
- ca. 6,5 dl hvetemel
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, delt opp i 8 biter og myknet
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 0,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer melk
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl skivede mandler
- Tilbehør: honningporterneple med plommeris
- Vi brukte den myke, sjokoladeaktige honningporteren laget av Samuel Adams (tilgjengelig over hele landet); men regionale portere som Vermonts Catamount eller Oregons Deschutes Black Butte har tilsvarende egenskaper. Uansett hva du velger, unngå bitre, humlede portere som Sierra Nevada.
- 2,4 dl utpitte plommer, hakket
- 1,2 dl porter som Samuel Adams Honey Porter
- 3 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje maisstivelse
- 3 store eggeplommer
- 4,7 dl melk
- 2,4 dl sukker
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Lag iskremen: I en liten, tykkbunnet kjele kombineres svisker, porter og honning, og kokes over moderat varme, av og til omrørt, til det meste av væsken er fordampet, ca. 10–15 minutter. La sviskeblandingen avkjøles. I en bolle vispes maisenna, eggeplommer og en klype salt sammen. I en tykkbunnet kjele kombineres melk og sukker, og varmes opp til så vidt småkoking. Tilsett den varme melken i en tynn stråle i eggeplommeblandingen under visping, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp under konstant visping, og la det koke i 2 minutter, fortsatt under visping. Hell kremen over i en metallbolle som settes i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl under omrøring. Rør inn vanilje, fløte og sviskeblandingen, og kjør iskremen i en iskremmaskin. Gir omtrent 1 liter.
- 2I en liten, tykkbunnet kjele kombineres svisker, porter og honning, og kokes over moderat varme, av og til omrørt, til det meste av væsken er fordampet, ca. 10–15 minutter. La sviskeblandingen avkjøles.
- 3I en bolle vispes maisenna, eggeplommer og en klype salt sammen. I en tykkbunnet kjele kombineres melk og sukker, og varmes opp til så vidt småkoking. Tilsett den varme melken i en tynn stråle i eggeplommeblandingen under visping, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp under konstant visping, og la det koke i 2 minutter, fortsatt under visping.
- 4Hell kremen over i en metallbolle som settes i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl under omrøring. Rør inn vanilje, fløte og sviskeblandingen, og kjør iskremen i en iskremmaskin. Gir omtrent 1 liter.
- 5Lag kaken: I en stor bolle vispes melk, gjær og 1 teskje sukker sammen, og lar stå til det skummer, ca. 5 minutter. Med en elektrisk mikser på middels hastighet piskes resten av sukkeret, salt, eggeplomme og 1 kopp mel inn til det er godt blandet, og deretter piskes smør inn, ett stykke av gangen, og hver nye bit tilsettes rett før den forrige er innarbeidet. Med en tresleiv røres det inn 1 1/2 kopper mel, og tilsettes mer om nødvendig, til deigen blir myk og smidig. På en lett melet overflate knas deigen i 6 minutter, eller til den er glatt og elastisk. (Alternativt kan deigen lages i en bolle av en stående elektrisk mikser med deigkrok, og eltes i 4 minutter.) Overfør deigen til en lett oljet bolle, dekk til med plastfolie, og hev den på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time. Slå ned deigen. Deigen kan forberedes til dette punktet én dag i forveien. Legg deigen i en lufttett plastpose, press ut overflødig luft, og avkjøl. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- 6I en stor bolle vispes melk, gjær og 1 teskje sukker sammen, og lar stå til det skummer, ca. 5 minutter. Med en elektrisk mikser på middels hastighet piskes resten av sukkeret, salt, eggeplomme og 1 kopp mel inn til det er godt blandet, og deretter piskes smør inn, ett stykke av gangen, og hver nye bit tilsettes rett før den forrige er innarbeidet. Med en tresleiv røres det inn 1 1/2 kopper mel, og tilsettes mer om nødvendig, til deigen blir myk og smidig. På en lett melet overflate knas deigen i 6 minutter, eller til den er glatt og elastisk. (Alternativt kan deigen lages i en bolle av en stående elektrisk mikser med deigkrok, og eltes i 4 minutter.)
- 7Overfør deigen til en lett oljet bolle, dekk til med plastfolie, og hev den på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time. Slå ned deigen. Deigen kan forberedes til dette punktet én dag i forveien. Legg deigen i en lufttett plastpose, press ut overflødig luft, og avkjøl. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- 8Lag fyllet: I en liten kjele smeltes smør over moderat varme, og det røres inn sukker, melk, kanel, salt og mandler. La blandingen småkoke i 1 minutt, og avkjøl til den er lun.
- 9I en liten kjele smeltes smør over moderat varme, og det røres inn sukker, melk, kanel, salt og mandler. La blandingen småkoke i 1 minutt, og avkjøl til den er lun.
- 10Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk et stekebrett med bakepapir eller smør det lett. Rull ut og trykk deigen ut på stekebrettet til en diameter på ca. 30 cm (12 tommer). Fordel fyllet jevnt over deigen, og la den heve, uten lokk, på et lunt sted i 30 minutter. Lag små fordypninger i overflaten av kaken med fingertuppene, og stek den midt i ovnen i 18–20 minutter, eller til den er puffet opp og gyllen. La kaken avkjøle på stekebrettet i 10 minutter, før den flyttes over på en rist. Kaken kan oppbevares godt innpakket i folie og i kjøleskap i 1 dag, eller fryses i opptil 1 uke. Varm opp kaken i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 15 minutter hvis den er avkjølt, eller 20 minutter hvis den er tint fra fryseren.
- 11Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk et stekebrett med bakepapir eller smør det lett.
- 12Rull ut og trykk deigen ut på stekebrettet til en diameter på ca. 30 cm (12 tommer). Fordel fyllet jevnt over deigen, og la den heve, uten lokk, på et lunt sted i 30 minutter. Lag små fordypninger i overflaten av kaken med fingertuppene, og stek den midt i ovnen i 18–20 minutter, eller til den er puffet opp og gyllen. La kaken avkjøle på stekebrettet i 10 minutter, før den flyttes over på en rist. Kaken kan oppbevares godt innpakket i folie og i kjøleskap i 1 dag, eller fryses i opptil 1 uke. Varm opp kaken i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 15 minutter hvis den er avkjølt, eller 20 minutter hvis den er tint fra fryseren.
- 13Server kaken varm med iskrem.
- 14Server kaken varm med iskrem.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun helt fersk, god kvalitets melk til deigen - det gir en mykere og mer luftig tekstur.
- 2La kakedeigen heve godt før utforming, slik at den får utvikle seg maksimalt.
- 3Miks porteren og plommene godt slik at saften blir tykk og cremet - perfekt kald iskrem!
Serveringsforslag
Servér den frittstående Beesting-kaken varm, med den deilige sjokoladeporten-iskremen. Perfekt dessert til en hyggelig kveld med venner eller familien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frittstående Beesting-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frittstående Beesting-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frittstående Beesting-kake?▼
Total tilberedningstid for Frittstående Beesting-kake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frittstående Beesting-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frittstående Beesting-kake?▼
En porsjon av Frittstående Beesting-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
