Friterte kyllingburgere med kimchi-coleslaw

Ingredienser

• 1.2 dl majones
• 2 ss gochujang
• Finrevet skall av 1 lime
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.6 dl riseddik
• 1 ss soyasaus
• 1 ss honning
• 1/4 hode napakål, finstrimlet
• 2.4 dl hakket kimchi
• 0.6 dl ferske korianderblader
• Salt og nykvernet svart pepper
• 9.5 dl rapsolje
• 9.5 dl hvetemel
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2.4 dl usøtet kokosmelk
• 2.4 dl kulturmelk
• 4 hvitløksfedd, hakket til en pasta
• 7.5 cm fersk ingefær, skrelt og finrevet
• 4 kyllingbryst à 170 g uten skinn og bein, banket til jevn tykkelse
• 4 burgerbrød, delt, penslet med olje og ristet lett gylne

Slik gjør du:

1. Til majonesen: Visp sammen majones, gochujang, limeskall og litt salt og pepper i en bolle.
2. Dekk til og sett i kjøleskapet for å la smakene utvikle seg, minst 30 minutter.
3. Til coleslaw: Visp sammen eddik, soyasaus og honning i en stor bolle til det er godt blandet.
4. Tilsett kål, kimchi og koriander. Krydre med salt og pepper, og vend det forsiktig sammen.
5. Dekk til og la det stå i romtemperatur i minst 30 minutter for å la smakene blande seg.
6. Til kyllingen: Forvarm ovnen til 160°C. Varm opp oljen i en stor gryte eller en dypfrityrkoker til et steketermometer viser 185°C.
7. Fordel melet i to store, flate boller og krydre hver med salt og pepper.
8. Visp sammen kokosmelk, kulturmelk, ingefær og hvitløk i en stor, flat bolle, og krydre med salt og pepper.
9. Sett opp din "paneringsstasjon": mel, melkeblanding, mel.
10. Dypp kyllingen i det første melet og rist av overflødig.
11. Dypp i melkeblandingen og la overflødig renne av.
12. Deretter dypper du i det andre melet og rister av overflødig.
13. Friter kyllingen i porsjoner til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 4–5 minutter.
14. Legg den på et stekebrett med rist. Gjenta med resten av kyllingen.
15. Sett i ovnen for å bli sprø, ca. 5 minutter.
16. Smør litt majones på hver side av brødene.
17. Legg på et kyllingbryst, og topp med litt coleslaw. Server umiddelbart.