Friterte grønne tomater BLT
Oppskrift på stekt green tomat blt, en deilig og unik smørbrød med sprøstekte grønne tomater, bacon og salat. Perfekt for en sommerlunsj eller lett middag.
Om denne retten
Friterte grønne tomater BLT er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer finhakket sjalottløk, fedd hvitløk, finhakket, kreolsennep og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ss kreolsennep
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 1/2 ss søt ungarsk paprika
- 2 ts cayennepepper
- 4 sitroner, presset
- 2,4 dl ferdig horseradish
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl finhakket selleri
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 7,1 dl kulturmelk
- 1/2 ss kosher salt, pluss mer for smaksetting
- 1/4 ss knust pepper, pluss mer for smaksetting
- 1 egg
- 7,1 dl hvetemel
- 1/2 ss kreolkrydder
- 1/4 ss hvitløkskrydder
- 1 liter vegetabilsk olje
- 1 grønn tomat, skåret i 3 tykke skiver
- 2 skiver pain de mie-brød (ca. 1/2 tomme tykke)
- 0,6 dl myknet smør
- 1 Roma-tomat, skåret i 4 tykke skiver
- 4 skiver bacon (ca. 1/4 tomme tykke), kokt til sprø
- 0,6 dl ruccula
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ss kreolsennep
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 1/2 ss søt ungarsk paprika
- 2 ts cayennepepper
- 4 sitroner, presset
- 2,4 dl ferdig horseradish
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl finhakket selleri
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 7,1 dl kulturmelk
- 1/2 ss kosher salt, pluss mer for smaksetting
- 1/4 ss knust pepper, pluss mer for smaksetting
- 1 egg
- 7,1 dl hvetemel
- 1/2 ss kreolkrydder
- 1/4 ss hvitløkskrydder
- 1 liter vegetabilsk olje
- 1 grønn tomat, skåret i 3 tykke skiver
- 2 skiver pain de mie-brød (ca. 1/2 tomme tykke)
- 0,6 dl myknet smør
- 1 Roma-tomat, skåret i 4 tykke skiver
- 4 skiver bacon (ca. 1/4 tomme tykke), kokt til sprø
- 0,6 dl ruccula
Fremgangsmåte
- 1August som barn betydde tre ting for meg: sommerferien var i ferd med å ta slutt, bursdagen min var bare en måned unna, og familien min dro til North Carolina for å besøke besteforeldrene mine på gården deres. Når vi kom til gården på midten av ettermiddagen, hadde bestemoren min alltid et fat med egge- og majonesrøre, pimento-ost med soda-kjeks, og BLT-smørbrød med sommerens beste tomater på det enkle brødet. Siden den gang har det enkle BLT-smørbrødet alltid vært en kilde til trøst for meg. Da jeg fikk muligheten til å drive et kjøkken og bringe frem disse samme trøstende minnene gjennom mat til gjestene mine, men med en vri, kunne jeg ikke la være. Dette er opprinnelsen til Green Tomato BLT.
- 2For remouladen: Visp sammen sjalottløk, hvitløk, sennep, eddik, paprika, cayennepepper, sitronsaft, horseradish, samt salt og pepper etter smak. Rør inn olivenoljen. Vend inn selleri, persille og vårløk. Sett 1 spiseskje til brødet, og oppbevar resten i kjøleskapet til senere bruk.
- 3For de stekte tomatene: Bland kulturmelk, salt, pepper og egg i en bolle. Bland melet med creol-krydder og hvitløkspulver i en annen bolle.
- 4Varm opp oljen i en støpejernspanne på 18 cm over middels varme til oljen når ca. 65°C på et sukkermåler.
- 5Dypp de grønne tomatskivene i melet, deretter i eggeblandingen, og så i melet igjen, og sett til side.
- 6Når oljen er riktig varm, legg forsiktig de grønne tomatskivene i oljen. (Pass på at oljen ikke er høyere enn halvveis opp i pannen.) Stek til de er gyldne, ca. 3 minutter på hver side. Når de er gylne på begge sider, løft dem ut og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
- 7For å montere: Smelt smøret i en panne over middels høy varme. Rist brødet på begge sider.
- 8Smør remouladen på begge sider av brødet. Legg deretter lagvis med stekte grønne tomater, Roma-tomater, bacon og ruccola, og topp med den andre skiven av brødet.
- 9Del i to og nyt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte grønne tomater BLT?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte grønne tomater BLT. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte grønne tomater BLT?▼
Total tilberedningstid for Friterte grønne tomater BLT er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte grønne tomater BLT vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte grønne tomater BLT?▼
En porsjon av Friterte grønne tomater BLT inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
