Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker
Oppskrift på sprø friteret kylling servert med kremet mais og raske collard greens, perfekt for en smakfull og enkel middag
Om denne retten
Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer plus 2 spiseskjeer kosher salt, svarte pepperkorn, spiseskjeer sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl plus 2 spiseskjeer kosher salt
- 2. 0,6 dl svarte pepperkorn
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 ferske laurbærblader
- 5. 2 hvitløksfedd
- 6. 1/2 gul løk, tynnsnittet
- 7. 4 skinnfrie, benfrie kyllingbryst med drummettes (den nederste delen av vingen) festet
- 8. 19 dl rapsolje
- 9. 7,1 dl hvetemel
- 10. 1 spiseskje cayennepepper
- 11. 1 spiseskje sellerifrø
- 12. 1 spiseskje paprika
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 7,1 dl kulturmelk
- 15. 6 ferske maiskolber
- 16. 2 spiseskjeer olivenolje
- 17. 1/2 gul løk, hakket
- 18. 4,7 dl kyllingkraft
- 19. Kosher salt
- 20. Nykvernet svart pepper
- 21. 2 spiseskjeer olivenolje
- 22. 1 gul løk, hakket
- 23. 1 spiseskje sherryeddik
- 24. 1 teskje sukker
- 25. 4,7 dl kyllingkraft
- 26. 2 bunt med collard greens, stilkede og grovhakket
- 27. Kosher salt
- 28. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl plus 2 spiseskjeer kosher salt
- 2. 0,6 dl svarte pepperkorn
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 ferske laurbærblader
- 5. 2 hvitløksfedd
- 6. 1/2 gul løk, tynnsnittet
- 7. 4 skinnfrie, benfrie kyllingbryst med drummettes (den nederste delen av vingen) festet
- 8. 19 dl rapsolje
- 9. 7,1 dl hvetemel
- 10. 1 spiseskje cayennepepper
- 11. 1 spiseskje sellerifrø
- 12. 1 spiseskje paprika
- 13. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 14. 7,1 dl kulturmelk
- 15. 6 ferske maiskolber
- 16. 2 spiseskjeer olivenolje
- 17. 1/2 gul løk, hakket
- 18. 4,7 dl kyllingkraft
- 19. Kosher salt
- 20. Nykvernet svart pepper
- 21. 2 spiseskjeer olivenolje
- 22. 1 gul løk, hakket
- 23. 1 spiseskje sherryeddik
- 24. 1 teskje sukker
- 25. 4,7 dl kyllingkraft
- 26. 2 bunt med collard greens, stilkede og grovhakket
- 27. Kosher salt
- 28. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For den friterte kyllingen: Kok opp 8 kopper vann, 1 kopp salt, pepperkorn, sukker, laurbærblader, hvitløk og løk i en stor kjele. Fjern fra varmen, tilsett 8 kopper knust is og rør til det er avkjølt. Smak til for å sjekke om det er for salt, og tilsett mer vann om nødvendig. Legg kyllingen i lake og sett den i kjøleskapet i 6 timer.
- 22. For "creamed" mais: Sørg for god arbeidsplass. Skjær maiskornene av kolbene, vær forsiktig da de har en tendens til å fly rundt. Bruk baksiden av kniven til å skrape ut "melken" fra kolbene over i en bolle.
- 33. Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne til nesten røyk. Tilsett løken og kok til den er lett karamellisert. Ha i maiskornene og "melken" og kok til de er møre, ca. 5 til 7 minutter. Fjern fra varmen.
- 44. Kjør halvparten av maisen og kraften i en blender til en grov konsistens. Ha blandingen tilbake i pannen sammen med resten av maisen og varm opp, og la det koke inn til ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper.
- 55. Varm opp canola-oljen i en 5-liters nederlandsk ovn (eller lignende kjele) på middels varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C (350°F).
- 66. I en middels stor bolle, bland mel, de resterende 2 ss salt, cayennepepper, sellerifrø, paprika og svart pepper. Hell kulturmelk i en annen bolle.
- 77. Ta kyllingen ut av lake og tørk den godt. Del inn en våt hånd og en tørr hånd. Dypp hver brystdel først i melblandingen med den tørre hånden, deretter i kulturmelken med den våte hånden, og til slutt i melblandingen igjen med den tørre hånden. Rist av overflødig mel og legg kyllingen på en tallerken for å tørke. Gjenta med resten av brystene.
- 88. Legg forsiktig kyllingbrystene, én etter én, i oljen i den nederlandske ovnen og stek i ca. 5 minutter, og vend av og til for å unngå at de setter seg fast. Snu dem og stek til de er gyldne og har en indre temperatur på 87°C (180°F), ca. 10 minutter. La dem renne av på papirhåndklær i 5 minutter.
- 99. For de raske collard greens: Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er karamellisert. Ha i sherryeddik og sukker, og kok i 1 minutt. Deglaser med halvparten av kraften og la det koke inn i 2 minutter. Tilsett collard greens i to omganger og stek i 3 minutter, rør av og til. Ha i resten av kraften og smak til med salt og pepper.
- 1010. Server kyllingen med collard greens og mais.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker?▼
En porsjon av Fritert kylling med kremet mais og raske collardgrønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
