Freekeh-salat med kylling og grønnkål
Oppskrift på frekkeh salat med kylling og grønnkål, perfekt for en sunn og smakfull lunsj eller middag. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne friskheten og kreativiteten i denne freekeh-salaten er noe helt eget. Kombinasjonen av den nøtteaktige freekehmaten, den sprø kyllingen og den bittesmake grønnkålen gir en balansert og delikat rett som er full av kontraster og smaker. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle levantinske kjøkkenet, men blir her gitt et moderne og norsk preg med lokale grønnsaker og krydder.
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 2 ss finrevet Parmesan
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0,6 dl kremfløte
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl freekeh
- Kosher-salt
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 340 g totalt)
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjernet stilker og ribber, blader revet
- 1 middels stor kohlrabi, skrelt og skåret i matchstick-staver
- 4 reddiker, tynne skiver
- Skivet asiagost, hakket frisk gressløk (til servering)
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 2 ss finrevet Parmesan
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0,6 dl kremfløte
- 2 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl freekeh
- Kosher-salt
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 340 g totalt)
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjernet stilker og ribber, blader revet
- 1 middels stor kohlrabi, skrelt og skåret i matchstick-staver
- 4 reddiker, tynne skiver
- Skivet asiagost, hakket frisk gressløk (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Til dressing: Visp hvitløk, ost og sitronjuice i en middels bolle. Rør gradvis inn fløte og olje; smak til med salt og pepper. FORHANDSVIS: Dressingen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2Visp hvitløk, ost og sitronjuice i en middels bolle. Rør gradvis inn fløte og olje; smak til med salt og pepper.
- 3FORHANDSVIS: Dressingen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Til salat og montering: Kok freekeh i en middels kjele med kokende, saltet vann til det er al dente, ca. 20–25 minutter; sil av vannet, rist av. Fordel på et bakepapir og la det avkjøle. I mellomtiden, krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne over middels høy varme. Stek til den er brunet og gjennomstekt, ca. 6–7 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken; la den avkjøle litt, og riv den deretter i stykker med to gafler. Bland kylling, freekeh, grønnkål, kålrot og reddiker i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend godt slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper. Topp salaten med ost og gressløk.
- 5Kok freekeh i en middels kjele med kokende, saltet vann til det er al dente, ca. 20–25 minutter; sil av vannet, rist av. Fordel på et bakepapir og la det avkjøle.
- 6I mellomtiden, krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne over middels høy varme. Stek til den er brunet og gjennomstekt, ca. 6–7 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken; la den avkjøle litt, og riv den deretter i stykker med to gafler.
- 7Bland kylling, freekeh, grønnkål, kålrot og reddiker i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend godt slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper. Topp salaten med ost og gressløk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk rå freekeh for best resultat - det gir en deilig nøtteaktig tekstur.
- 2- Stek kyllingen godt for en sprø overflate som kontrasterer deilig mot de myke grønnsakene.
- 3- Massér dressingen godt inn i grønnsakene for å få alle smakene til å smeltelekker sammen.
Serveringsforslag
Denne salaten er et komplett og næringsrikt måltid i seg selv. Server den gjerne med litt frisk skivet asiagost og hakket gressløk for en ekstra syrlig og kremet kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Freekeh-salat med kylling og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Freekeh-salat med kylling og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Freekeh-salat med kylling og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Freekeh-salat med kylling og grønnkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Freekeh-salat med kylling og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Freekeh-salat med kylling og grønnkål?▼
En porsjon av Freekeh-salat med kylling og grønnkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
