"Freeform" ostekake helles over fersk frukt
Oppskrift på en deilig freeform ostekake som helles over fersk frukt, perfekt som dessert til sommerfesten eller til helgefrokosten.
Om denne retten
Denne freeform ostekaken er en utrolig delikat og kreativ måte å nyte fersk frukt på. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske tiramisuen, men med en frisk og fruktfylt vri. Kombinasjonen av den cremete mascarpone-baserte fyllingen og den syrlige frukten gir en perfekt balanse av søtt og syrlig, som virkelig lar årstidens beste produsenter skinne.
Ingredienser
- 1. 340 gram kremost, romtemperert
- 2. En klype salt
- 3. 2 hele sitroner, revet skall og saft
- 4. 2 spiseskjeer mandellikør
- 5. 4 egg, romtempererte
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 905 gram mascarponeost, romtemperert
- 8. 6 til 19 dl fersk frukt, skåret i bittestørrelse biter
- 9. 1/2 sitron, saftet
- 10. 4 spiseskjeer sukker
Ingredienser
- 1. 340 gram kremost, romtemperert
- 2. En klype salt
- 3. 2 hele sitroner, revet skall og saft
- 4. 2 spiseskjeer mandellikør
- 5. 4 egg, romtempererte
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 905 gram mascarponeost, romtemperert
- 8. 6 til 19 dl fersk frukt, skåret i bittestørrelse biter
- 9. 1/2 sitron, saftet
- 10. 4 spiseskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 11. Pisk kremosten glatt med en elektrisk mikser med flatpisker. Tilsett en klype salt og sitrzest. Mens mikseren går, hell gradvis i sitronsaft og mandellikør. Rør inn eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetting og skrap ned sidene av bollen en eller to ganger. Tilsett sukkeret gradvis og pisk til det er helt blandet, deretter tilsetter du mascarponen og pisker til glatt.
- 22. Overfør blandingen til en stor varmebestandig bolle. Sett bollen over en kjele med lett kokende vann, men la ikke vannet berøre bunnen av bollen. Kok opp til blandingen når 77 grader Celsius (170 grader Fahrenheit) på et sukkermåler, ca. 15–20 minutter, og rør av og til. Temperaturen stiger raskt de siste minuttene, så rør nesten konstant for å unngå klumper. Når sausen når 77 grader Celsius, fjern kjelen med bollen fra varmen. La sausen stå i 15–30 minutter. Temperaturen vil fortsette å stige til 82 grader Celsius (180 grader Fahrenheit) og deretter avkjøles gradvis. Hvis ønskelig, sil sausen gjennom en fin sil.
- 33. Vend frukten med sitronsaft og sukker. Fordel frukten i individuelle serveringsskåler. Skje ½ kopp av sausen i hver skål. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike fruktkombinasjoner - prøv for eksempel en blanding av bringebær, blåbær og jordbær for en fargerik og sesongriktig variant.
- 2Pass på å ikke overarbeide fyllingsmassen når du pisker den - det er viktig å unngå luftbobler for en myk og glatt konsistens.
- 3For å få best mulig resultat, la alle ingrediensene få tid til å nå romtemperatur før du begynner å lage kaken.
Serveringsforslag
Denne ostekaken passer perfekt som en lett og forfriskende avslutning på et sommermåltid. Servér den sammen med et glass sprudlende rosé for en komplett og nydelig dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Freeform" ostekake helles over fersk frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Freeform" ostekake helles over fersk frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Freeform" ostekake helles over fersk frukt?▼
Total tilberedningstid for "Freeform" ostekake helles over fersk frukt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Freeform" ostekake helles over fersk frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Freeform" ostekake helles over fersk frukt?▼
En porsjon av "Freeform" ostekake helles over fersk frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
