Ingredienser
- 340 g kremost, romtemperert
- En klype salt
- 2 sitroner, revet skall og saft
- 2 ss mandellikør
- 4 egg, romtempererte
- 2.4 dl sukker
- 905 g mascarponeost, romtemperert
- 6-19 dl fersk frukt, skåret i biter
- 0.5 sitron, saft
- 4 ss sukker
Ingredienser
- 340 g kremost, romtemperert
- En klype salt
- 2 sitroner, revet skall og saft
- 2 ss mandellikør
- 4 egg, romtempererte
- 2.4 dl sukker
- 905 g mascarponeost, romtemperert
- 6-19 dl fersk frukt, skåret i biter
- 0.5 sitron, saft
- 4 ss sukker
Slik gjør du:
- Pisk kremosten glatt med en elektrisk mikser.
- Tilsett en klype salt og sitronskall. Mens mikseren går, hell gradvis i sitronsaft og mandellikør.
- Rør inn eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetting og skrap ned sidene av bollen en eller to ganger.
- Tilsett sukkeret gradvis og pisk til det er helt blandet.
- Tilsett deretter mascarponen og pisk til blandingen er glatt.
- Overfør blandingen til en stor varmebestandig bolle. Sett bollen over en kjele med lett kokende vann, men la ikke vannet berøre bunnen av bollen.
- Varm opp til blandingen når 77 °C på et sukkermåler, ca. 15–20 minutter, og rør av og til.
- Temperaturen stiger raskt de siste minuttene, så rør nesten konstant for å unngå klumper.
- Når sausen når 77 °C, fjern kjelen med bollen fra varmen.
- La sausen stå i 15–30 minutter. Temperaturen vil fortsette å stige til 82 °C og deretter avkjøles gradvis.
- Om ønskelig, sil sausen gjennom en fin sil.
- Vend frukten med sitronsaft og sukker.
- Fordel frukten i individuelle serveringsskåler.
- Skje 1.2 dl av sausen i hver skål. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne ostekaken er en utrolig delikat og kreativ måte å nyte fersk frukt på. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske tiramisuen, men med en frisk og fruktfylt vri. Kombinasjonen av den kremete mascarpone-baserte fyllingen og den syrlige frukten gir en perfekt balanse av søtt og syrlig, som virkelig lar årstidens beste råvarer skinne.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike fruktkombinasjoner – prøv for eksempel en blanding av bringebær, blåbær og jordbær for en fargerik og sesongriktig variant.
- 2Pass på å ikke overarbeide fyllingsmassen når du pisker den – det er viktig å unngå luftbobler for en myk og glatt konsistens.
- 3For å få best mulig resultat, la alle ingrediensene få tid til å nå romtemperatur før du begynner å lage kaken.
Serveringsforslag
Denne ostekaken passer perfekt som en lett og forfriskende avslutning på et sommermåltid. Servér den sammen med et glass sprudlende rosé for en komplett og nydelig dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostekake med fersk frukt og mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostekake med fersk frukt og mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostekake med fersk frukt og mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Ostekake med fersk frukt og mascarponekrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostekake med fersk frukt og mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostekake med fersk frukt og mascarponekrem?▼
En porsjon av Ostekake med fersk frukt og mascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
