Klassisk fransk smørkrem
Lær hvordan du lager den perfekte franske smørkremen med vår enkle oppskrift. Ideell for kaker, cupcakes og dekorasjoner. Oppdag tips og triks for beste resultat!
Foto av Jess Bailey Designs på Pexels
Ingredienser
- 2 store egg
- 6 store eggeplommer
- 3,5 dl sukker
- En klype kosher salt
- 340 g usaltet smør, romtemperert, kuttet i 2,5 cm biter
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2 store egg
- 6 store eggeplommer
- 3,5 dl sukker
- En klype kosher salt
- 340 g usaltet smør, romtemperert, kuttet i 2,5 cm biter
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Karamelltermometer.
- Plasser hele egg og eggeplommer i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp. Pisk på middels høy hastighet til eggene er lysegule og tykke, omtrent 5 minutter. (Eggene vil holde en fordypning laget med fingeren i noen sekunder.)
- I mellomtiden heller du sukker og 0,8 dl vann i en middels stor kjele satt over middels varme. Fest et karamelltermometer til sidene av kjelen og kok opp til mykballstadiet, uten å røre, ved 115-116 grader Celsius.
- Begynn å piske eggene igjen på middels høy hastighet og hell sakte den varme sirupen i en tynn stråle, med sikte på å føre den mellom sidene av bollen og vispene. Fortsett å piske til både bunnen av bollen og blandingen er avkjølt, i 10 til 15 minutter. Blandingen skal være tykk, men vil ikke danne en spiss på dette tidspunktet. Rør inn saltet.
- Mens du fortsatt pisker på middels høy hastighet, tilsett smøret, litt av gangen. Når smøret tilsettes, kan det virke som om smørkremen blir tynnere, men den vil tykne til faste topper når alt smøret er tilsatt. Pisk inn vaniljeekstraktet.
- Bruk den med en gang eller oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet over natten. Smørkremen kan trenge å piskes opp igjen for å jevne ut den før bruk.
Om denne retten
Denne klassiske franske smørkremen er en ren nytelse for ganen. Den er rik, kremet og smaksintens, men balansert av den raffinerte sødmen. Oppskriften har en lang historie, og dens tradisjonelle metode sikrer en silkemyk tekstur som er uovertruffen. Uansett om du serverer den på varme scones eller bruker den som fyll i en elegant kake, blir dette et virkelig høydepunkt på ethvert matbord.
Tips og Varianter
- 1Husk å la smøret nå romtemperatur før bruk for å sikre at det blander seg perfekt inn i eggeblandingen.
- 2Bruk et karamelltermometer for å overvåke temperaturen nøye under karamelliseringen – dette er nøkkelen til en jevn, ikke-krystallisert sirup.
- 3Pisk blandingen grundig mellom hver tilsetning av smør for å sikre at den holder seg glatt og jevn.
Serveringsforslag
Den rike og kremete smørkremen er et fantastisk komplement til friske bær eller sitrusfrukt. Servér den sammen med sprø kjeks eller som fyll i en elegant sjokoladekake for å skape en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fransk smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fransk smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fransk smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fransk smørkrem er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fransk smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fransk smørkrem?▼
En porsjon av Klassisk fransk smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
