Fransk smørkrem
Lær hvordan du lager den perfekte franske smørkremen med vår enkle oppskrift. Ideell for kaker, cupcakes og dekorasjoner. Oppdag tips og triks for beste resultat!
Om denne retten
Denne klassiske franske smørkremen er en ren nytelse for ganen. Den er rik, kremet og smaksintens, men balansert av den raffinerte sødmen. Oppskriften har en lang historie, og dens tradisjonelle metode sikrer en silkemyk tekstur som er uovertruffen. Uansett om du serverer den på varme scones eller bruker den som fylling i en elegant kake, blir dette et virkelig høydepunkt på ethvert matbord.
Ingredienser
- 2 store egg + 6 store eggeplommer
- 1 ½ kopper sukker
- En klype kosher salt
- 340 gram (24 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert, kuttet i 1-tommers biter
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2 store egg + 6 store eggeplommer
- 1 ½ kopper sukker
- En klype kosher salt
- 340 gram (24 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert, kuttet i 1-tommers biter
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Karamelltermometer
- 2Plasser hele egg og eggeplommer i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med vispvedlegg. Pisk på middels høy hastighet til eggene er lyse gule og tykke, omtrent 5 minutter. (Eggene vil holde en fordypning laget med fingeren i noen sekunder.)
- 3I mellomtiden heller du sukker og 1/3 kopp vann i en middels stor kjele satt over middels varme. Fest et karamelltermometer til sidene av kjelen og kok opp til mykballstadiet, uten å røre, ved 240 grader Fahrenheit.
- 4Begynn å piske eggene igjen på middels høy hastighet og hell sakte den varme sirupen i en tynn stråle, med sikte på å føre den mellom sidene av bollen og vispene. Fortsett å piske til både bunnen av bollen og blandingen er avkjølt, i 10 til 15 minutter. Blandingen skal være tykk, men vil ikke danne en spiss på dette tidspunktet. Rør inn saltet.
- 5Mens du fortsatt pisker på middels høy hastighet, tilsett smøret, litt av gangen. Når smøret tilsettes, kan det virke som om smørkremen blir tynnere, men den vil tykne til faste topper når alt smøret er tilsatt. Pisk inn vaniljeekstraktet.
- 6Bruk den med en gang eller oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet over natten. Smørkremen kan trenge å piskes opp igjen for å jevne ut den før bruk.
Tips og Varianter
- 1Husk å la smøret nå romtemperatur før bruk for å sikre at det blander seg perfekt inn i eggeblandingen.
- 2Bruk et karamelltermometer for å overvåke temperaturen nøye under karamelliseringen - dette er nøkkelen til en jevn, ikke-krystallisert sirup.
- 3Pisk blandingen grundig mellom hver tilsetning av smør for å sikre at den holder seg glatt og jevn.
Serveringsforslag
Den rike og kremet smørkremen er et fantastisk komplement til friske bær eller sitrusfrukt. Servér den sammen med sprø kjeks eller som fyll i en elegant sjokoladekake for å skape en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Fransk smørkrem er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk smørkrem?▼
En porsjon av Fransk smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
