Fransk mokka makronterte

Ingredienser

• 2.4 dl ristede hele mandler
• 2.4 dl sukker
• 1 ss hvetemel
• 1 ts instant kaffepulver
• 1 eggehvite pluss 1 ss eggehvite
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 5 ss pisket kremfløte
• 2 ss (28 g) usaltet smør
• 1 ss lys maissirup
• 1 ss instant kaffepulver
• 170 g bittersøt (ikke usøtet) eller halvsøt sjokolade, hakket
• 4.5 ss pisket kremfløte
• 1.5 ss lys maissirup
• 1 ss instant kaffepulver
• 340 g importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
• 1.5 ss rømme
• 1 ss usaltet smør, romtemperert
• Hele ristede mandler

Slik gjør du:

1. For bunnen:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Kle en 23 cm terteform med løs bunn med folie, og press den forsiktig opp langs sidene og inn i rillene. Pensle folien med vegetabilsk olje.
3. Finhakk de første fire ingrediensene (mandler, sukker, hvetemel, kaffepulver) i en foodprosessor.
4. Tilsett eggehvite og vanilje, og blend til blandingen nesten former baller.
5. Trykk blandingen ut i bunnen (ikke opp langs sidene) av den forberedte formen, bruk våte fingertupper som hjelp.
6. Stek til skorpen ser tørr ut og føles fast, ca. 14 minutter. Avkjøl.
7. For mørk sjokoladefyll:
8. Kok opp de første fire ingrediensene (kremfløte, smør, maissirup, kaffepulver) i en tykk middels stor kjele, og rør av og til.
9. Tilsett sjokolade og visp til glatt. Sett til side.
10. For hvit sjokoladefyll:
11. Kok opp de tre første ingrediensene (kremfløte, maissirup, kaffepulver) i en stor tykk kjele.
12. Reduser varmen til lav. Tilsett hvit sjokolade og visp til glatt.
13. Ta av varmen og visp inn rømme.
14. Hell 1/2 dl av blandingen i en liten bolle; tilsett smør i blandingen i den lille bollen og visp til glatt. Sett til side for pynt.
15. Hell mørk sjokoladefyll og resten av den hvite sjokoladefyllet vekselvis med 1/4 dl på skorpen.
16. Svirvle fyllet sammen med en knivspiss for en marmorert effekt.
17. Frys til det er fast, ca. 1 time.
18. Frys den reserverte 1/2 dl hvite sjokoladefyllet til den er fast nok til å sprøytes ut, rør av og til, ca. 5 minutter.
19. Løft terten ut av formen ved å bruke foliesidene som hjelp. Riv ned foliesidene.
20. Venn terten på siden og fjern forsiktig folien fra bunnen.
21. Plasser terten på et fat. Fyll en sprøytepose med middels stjernetipp med den reserverte hvite sjokoladefyllet.
22. Sprøyt hvit sjokoladeblanding rundt kanten av terten. Pynt med mandler.
23. (Terten kan lages 1 uke i forveien; oppbevares tildekket i kjøleskap.)