Italienske pølser og bønner i hvitvinssaus

Ingredienser

• 3 ss olivenolje, delt
• 1 middels stor løk, hakket
• 6 hvitløksfedd, knust
• 680 g søt italiensk pølse (ca. 6 pølser)
• 2 bokser à 425 g cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt
• 2.5 dl tørr hvitvin
• 10 stilker flatbladet persille
• 10 kvister timian
• 2 laurbærblad
• 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
• 1 ss usaltet smør
• 3 ss hakkede friske urter (som oregano, flatbladet persille og estragon), delt
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk; kok, rør av og til, til de er myke, ca. 5–8 minutter.
3. Fjern innmaten fra 2 pølser og tilsett pølsene i gryten. Kok, del opp pølsene med en skje, til de er lett brune og løken er myk, ca. 5 minutter.
4. Tilsett bønner og vin i gryten, og kok til vinen er redusert til halvparten, ca. 8–10 minutter.
5. Bruk kjøkkenhyssing til å binde persille og timian sammen til en bunt; legg den i gryten sammen med laurbærblad og kyllingkraft.
6. Kok på middels lav varme, delvis tildekket, og rør ofte, til væsken tykner, ca. 40–50 minutter.
7. Fjern urtebunt og laurbærblad.
8. Rør inn smør og 2 ss hakkede urter. Smak til med salt og pepper.
9. I mellomtiden, etter at bønnene har kokt i omtrent 25 minutter, varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
10. Stek de resterende pølsene, snu av og til, til de er godt brune og gjennomstekte, ca. 15–20 minutter.
11. Skjær de stekte pølsene i skiver.
12. Fordel bønnestuingen i serveringsskåler. Topp med pølseskiver og resten av de hakkede urtene.