For å lage sjokoladekrøller
Lær hvordan du lager vakre og deilige sjokoladekrøller med vår enkle oppskrift. Perfekt for enhver anledning og enkel å følge.
Om denne retten
Sjokoladekrøller er en klassisk, elegant dessert som tar oss med tilbake til en tid da kokkekunst var et raffinert håndverk. Denne oppskriften, som krever tålmodighet og øvelse, belønner deg med nydelige spiraler av mørk, glinset sjokolade som kan brukes til å pynte og dekorere alt fra kaker til dessertbord. Med sine glinsende overflater og luftige tekstur, representerer hver krøll en liten bit av sjokoladekunst.
Ingredienser
- 1. 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade
- 9 spisser spiselige gullblad*
- Spesialutstyr: fleksibel sparkel fra jernvarebutikken og en lang, avsatt metallspade
- *Spiselige gullblad i kvadrater, plassert mellom ark av papir, selges i bøker (som frimerker) for rundt 450 kroner hos kokebutikker og via postordre fra New York Cake & Baking Distributors (800-942-2539).
Ingredienser
- 1. 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade
- 9 spisser spiselige gullblad*
- Spesialutstyr: fleksibel sparkel fra jernvarebutikken og en lang, avsatt metallspade
- *Spiselige gullblad i kvadrater, plassert mellom ark av papir, selges i bøker (som frimerker) for rundt 450 kroner hos kokebutikker og via postordre fra New York Cake & Baking Distributors (800-942-2539).
Fremgangsmåte
- 1Gni undersiden av et bakepapir med en oljet papirserviett, og peel deretter av ett stykke papir for å avdekke en kvadrat av gullblad. Ikke nøl: Det er tynnere enn en hvisken, så det flyr nesten av gårde hvis du puster på det. Hold resten av boken i hånden, snu gullbladet opp ned over det oljede bakepapiret, og løft av det gjenværende papirstykket som gullbladet var klemt mot. (Rynker er i orden.) Gjenta prosessen med åtte flere gullkvadrater. Deretter smelter du sjokoladen og fordeler den så tynt og jevnt som mulig over gullbladet med en avstøtningsskrape. Nå kommer den vanskelige delen. Sjokoladen må sette seg til riktig konsistens. Hvis den ikke er fast nok, vil den ikke krølle seg; hvis den er for fast, vil den knekke i biter (som har sin egen skjønnhet). La sjokoladen avkjøle i omtrent syv minutter før du prøver en testkrøll. Støtt bakepapiret mot kjøkkenveggen, og hold puttekanten i en vinkel, og skrap sjokoladen (og gullbladet) bort fra deg. Hvis det krøller seg, har du det! Den riktige vinkelen er egentlig bare et spørsmål om følelse. Overfør forsiktig krøllene med puttekanten til en eske med papirhåndkle i bunnen, og hold dem kalde til du er klar til å bruke dem.
- 2Gni undersiden av et bakepapir med en oljet papirserviett, og peel deretter av ett stykke papir for å avdekke en kvadrat av gullblad. Ikke nøl: Det er tynnere enn en hvisken, så det flyr nesten av gårde hvis du puster på det. Hold resten av boken i hånden, snu gullbladet opp ned over det oljede bakepapiret, og løft av det gjenværende papirstykket som gullbladet var klemt mot. (Rynker er i orden.) Gjenta prosessen med åtte flere gullkvadrater.
- 3Deretter smelter du sjokoladen og fordeler den så tynt og jevnt som mulig over gullbladet med en avstøtningsskrape.
- 4Nå kommer den vanskelige delen. Sjokoladen må sette seg til riktig konsistens. Hvis den ikke er fast nok, vil den ikke krølle seg; hvis den er for fast, vil den knekke i biter (som har sin egen skjønnhet). La sjokoladen avkjøle i omtrent syv minutter før du prøver en testkrøll. Støtt bakepapiret mot kjøkkenveggen, og hold puttekanten i en vinkel, og skrap sjokoladen (og gullbladet) bort fra deg. Hvis det krøller seg, har du det! Den riktige vinkelen er egentlig bare et spørsmål om følelse.
- 5Overfør forsiktig krøllene med puttekanten til en eske med papirhåndkle i bunnen, og hold dem kalde til du er klar til å bruke dem.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade for best resultat - velg en mørk, bitter sjokolade med minst 70% kakaoinnhold for rik, intens smak.
- 2Pass på at sjokoladen har akkurat riktig konsistens før du begynner å krølle den. For myk sjokolade vil ikke holde formen, for hard sjokolade vil knekke.
- 3Vær forsiktig når du løfter av gullbladene - de er utrolig tynne og skjøre, så bruk en lett berøring.
Serveringsforslag
Sjokoladekrøllene er en perfekt avslutning på et høytidelig måltid eller festmiddag. Servér dem som dekorasjon på en kremet dessert, eller som en elegant garnityr til en frodig sjokoladekake. En silkeglatt vaniljekrem eller et glass mousserende vin er begge fremragende ledsagere til disse sjokoladejuvelene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man For å lage sjokoladekrøller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage For å lage sjokoladekrøller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage For å lage sjokoladekrøller?▼
Total tilberedningstid for For å lage sjokoladekrøller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er For å lage sjokoladekrøller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i For å lage sjokoladekrøller?▼
En porsjon av For å lage sjokoladekrøller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
