Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise
Oppdag hvordan du lager elegante flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Disse flytende, luftige marengsene er en elegant og raffinert dessert som bringer den klassiske kombinasjonen av sjokolade og vanilje til nye høyder. Inspirert av den franske tradisjonen for «îles flottantes», eller flytende øyer, er dette en dessert som både ser vakker ut og er en nytelse for ganen. Sjokolademoussen fylling og den cremete vaniljesausen skaper en perfekt balanse av søt, rik og frisk smak.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 1,2 dl sukker
- 3 store eggehviter
- 85 gram bittersøt (ikke usøtet) sjokolade, hakket
- 1,2 dl piskekrem
- 0,6 dl crème fraîche eller piskekrem
- Crème Anglaise
- 170 gram bittersøt (ikke usøtet) sjokolade, skåret i tynne skiver
- Assorterte bær
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 1,2 dl sukker
- 3 store eggehviter
- 85 gram bittersøt (ikke usøtet) sjokolade, hakket
- 1,2 dl piskekrem
- 0,6 dl crème fraîche eller piskekrem
- Crème Anglaise
- 170 gram bittersøt (ikke usøtet) sjokolade, skåret i tynne skiver
- Assorterte bær
Fremgangsmåte
- 1Lag marengs: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Spray seks muffinsformer med 1/2 kopp kapasitet med olje. Visp sukker og eggehviter i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokeende vann og visp eggehviteblandingen til ettermometer som er satt inn i blandingen viser 70°C (160°F), ca. 5 minutter. Ta bollen av vannet. Bruk en elektrisk mikser og pisk marengsen til myke topper dannes. Sett 1/2 kopp av marengsen til side i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet. Skje resten av marengsen jevnt fordelt i de forberedte muffinsformene. Jevn ut toppene med en kniv. Plasser muffinsformene i en stor glassform. Hell nok varmt vann i formen til å komme opp til midten av sidene på muffinsformene. Stek til marengsen er stivnet, men fortsatt fuktig, ca. 25 minutter. Ta muffinsformene ut av vannet og avkjøl til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2Lag mousse: Plasser 85 gram hakket sjokolade i en middels bolle. Kok opp krem i en liten tykkbunnet kjele. Hell den varme kremen over sjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. La sjokoladeblandingen stå i romtemperatur til den er avkjølt til berøring, men ikke stivnet, ca. 30 minutter. Pisk crème fraîche i en annen middels bolle til myke topper dannes. Vend inn crème fraîche og den reserverte marengsen i sjokoladeblandingen. La marengsen være i hver muffinsform, og skjær ut midten av hver marengs for å danne en kopp med en 1,3 cm tykk bunn og sider. Fyll marengskoppene med mousse. Dekk til og sett i kjøleskapet til de er stivnet, minst 1 time.
- 3Servering: Hell Crème Anglaise på tallerkener. Bruk en liten skarp kniv og gå forsiktig rundt sidene av marengskoppene. Vend forsiktig ut marengsene. Plasser dem oppå sausen. Strø over revet sjokolade og pynt med bær.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vippe eggehvitene ordentlig for å oppnå en luftig og stabil marengs.
- 2Bruk god kvalitets-sjokolade for den dypeste, mest intense sjokoladesmaken.
- 3La sjokoladeblandingen avkjøle seg ordentlig før du blander inn marengsen og kremen, slik at moussen får riktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér de flytende øyene med et utvalg av friske, søte bær som jordbær, blåbær og rips. Den sprø, søte marengsen, den rike sjokolademoussen og den kremet vaniljesausen skaper en sublim smaksopplevelse som tar seg godt ut på tallerkenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise?▼
Total tilberedningstid for Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise?▼
En porsjon av Flytende øyer med sjokolademousse og crème anglaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
