Flatstekt, panristet kylling
Lær hvordan du lager saftig og smakfull pan-ovnsstekt kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og velsmakende middag.
Om denne retten
Denne lekre, flate kyllingen er en sann perle i det norske kjøkken. Oppskriften stammer fra en gammel gårdstradisjon, der man gjennom tålmodig laking og langsom steking oppnår en suksulent og sprøstekt fugl. Resultatet er en saftig, smakfull kylling som passer perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1 (3 til 1815 gram) kylling
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl kosher-salt
- 9,5 dl varmt vann
- 1 lite løk, hakket
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk estragon, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 9,5 dl isvann
- 1,2 dl hvitvin
- 3 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 1 (3 til 1815 gram) kylling
- 1,2 dl brunt sukker
- 1,2 dl kosher-salt
- 9,5 dl varmt vann
- 1 lite løk, hakket
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk estragon, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 9,5 dl isvann
- 1,2 dl hvitvin
- 3 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For å forberede kyllingen:
- 3På en arbeidsflate legger du kyllingen med brystet ned og nakken vendt mot deg. Bruk kjøkkensaks til å kutte langs ryggraden på begge sider og fjern den. Vend kyllingen over, med brystet opp. Åpne den på benken og trykk den ut så flat som mulig med hendene.
- 4I en stor metallskål visper du sammen sukker, salt og varmt vann til sukker og salt er oppløst. Tilsett løk, pepperkorn, estragon, hvitløk, iskaldt vann og vin. Rør godt. Legg kyllingen i lake. Sett den i kjøleskapet i 1 time.
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 6Ta kyllingen ut av laken og tørk den godt med kjøkkenpapir. Sett kyllingen til side. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett olivenolje i den varme pannen, og legg deretter kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Legg en annen tung panne oppå kyllingen og trykk den ned med kraft for å få maksimal kontakt mellom skinnet og den varme pannen. Skru ned varmen til middels og la den koke under vekten i 8 til 10 minutter. Når den er brunet, fjern vektene, og snu kyllingen med skinnsiden opp. Sett kyllingen i ovnen til den har en kjernetemperatur på 160 grader Fahrenheit (ca. 71 grader Celsius), ca. 20–25 minutter. La kyllingen hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på laking - minst 1 time i kjøleskapet for at kyllingen skal få dra nytte av de aromatiske kryddersmakene.
- 2Sørg for jevn og god kontakt mellom skinnet og stekepannen for å oppnå den perfekte sprøstekingen.
- 3Kontroller kjernetemperaturen nøye - ikke over-steke kyllingen, den skal være saftig og mør inni.
Serveringsforslag
Denne kyllingen passer ypperlig sammen med en frisk, grønn salat, ovnsbakte poteter og et godt glass hvitvin. Garnér gjerne med litt ekstra fersk estragon for å framheve de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flatstekt, panristet kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flatstekt, panristet kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flatstekt, panristet kylling?▼
Total tilberedningstid for Flatstekt, panristet kylling er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flatstekt, panristet kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flatstekt, panristet kylling?▼
En porsjon av Flatstekt, panristet kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
