Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise
Oppskrift på deilige mini bundts med villbærsmak og krydret ferskenkrem, perfekt som dessert eller til festlige anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse flammende mini-bundtkakene er en sann juvel i desserthimmelens kroner. Inspirert av den rike, forførende smaken av ville bær og kryddernyanser, er denne retten en feiring av høstens skatter som får smaksløkene til å danse. Kaken er en perfekt avslutning på et festmåltid, eller en forlokkende fristelse å servere til venner sammen med en iskald drink på en frisk høstkveld.
Ingredienser
8 porsjoner
- Non-stick bake spray
- 2,4 dl hurtigkokte havregryn (anbefalt: Quaker Quick 1-minutters havregryn)
- 2 ½ kopper ferske blandede bær (du kan også bruke frosne, bjørnebær, bringebær og blåbær; hvis du bruker ferske, del dem jevnt mellom alle tre typer; frosne er allerede blandet)
- 1 stang smør (myknet eller bare delt i tre deler)
- 2,4 dl kokende vann
- 2 egg
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl brunt sukker
- 1 ½ kopper hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje kosher-salt
- 1 ½ teskje malt kanel
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl rømme (anbefalt: Breakstones)
- 2 ½ kopper ferske bær (du kan også bruke frosne, bjørnebær, bringebær og blåbær; hvis du bruker ferske, del dem jevnt mellom alle tre typer; frosne er allerede blandet)
- Krydderbrandy Creme Anglaise, oppskrift følger
- Non-stick koke spray
- 4,7 dl fløte og melk (half-and-half)
- 3 eggeplommer
- ½ kopp sukker
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- En klype malt nellik
- ¼ teskje malt kanel
- 3 teskjeer ferskenbrandy eller annen god brandy (anbefalt: Dekuyper), pluss mer for å bløtlegge rosiner
- ¼ kopp rosiner, bløtlagt i ferskenbrandy, med brandyen drenert
- 2 teskjeer rosiner
- 2 teskjeer ferskenbrandy eller annen brandy (anbefalt: Dekuyper)
- 1 teskje Everclear alkohol, til flammer
- 2,4 dl ferdiglaget bringebær- eller bjørnebærsauce (eller 2,4 dl bringebærsyltetøy smeltet over et vannbad)
- ½ kopp ferske blandede bær
- 8 kvister mynte
- Skje eller skje til å slukke flammen
Ingredienser
8 porsjoner
- Non-stick bake spray
- 2,4 dl hurtigkokte havregryn (anbefalt: Quaker Quick 1-minutters havregryn)
- 2 ½ kopper ferske blandede bær (du kan også bruke frosne, bjørnebær, bringebær og blåbær; hvis du bruker ferske, del dem jevnt mellom alle tre typer; frosne er allerede blandet)
- 1 stang smør (myknet eller bare delt i tre deler)
- 2,4 dl kokende vann
- 2 egg
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl brunt sukker
- 1 ½ kopper hvetemel
- 1 teskje natron
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje kosher-salt
- 1 ½ teskje malt kanel
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl rømme (anbefalt: Breakstones)
- 2 ½ kopper ferske bær (du kan også bruke frosne, bjørnebær, bringebær og blåbær; hvis du bruker ferske, del dem jevnt mellom alle tre typer; frosne er allerede blandet)
- Krydderbrandy Creme Anglaise, oppskrift følger
- Non-stick koke spray
- 4,7 dl fløte og melk (half-and-half)
- 3 eggeplommer
- ½ kopp sukker
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- En klype malt nellik
- ¼ teskje malt kanel
- 3 teskjeer ferskenbrandy eller annen god brandy (anbefalt: Dekuyper), pluss mer for å bløtlegge rosiner
- ¼ kopp rosiner, bløtlagt i ferskenbrandy, med brandyen drenert
- 2 teskjeer rosiner
- 2 teskjeer ferskenbrandy eller annen brandy (anbefalt: Dekuyper)
- 1 teskje Everclear alkohol, til flammer
- 2,4 dl ferdiglaget bringebær- eller bjørnebærsauce (eller 2,4 dl bringebærsyltetøy smeltet over et vannbad)
- ½ kopp ferske blandede bær
- 8 kvister mynte
- Skje eller skje til å slukke flammen
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. La rosiner ligge i brandy for å trekke til seg smak til krem anglaise. Spray en non-stick mini-bundtform (Wilton mini-bundt på 14 3/4 x 9 7/8 tommer) med non-stick bakepulver.
- 2I en middels stor bolle, ha i havregryn og smør. Hell over kokende vann, rør om og la det stå i 1 minutt.
- 3I en kjøkkenmaskinbolle, pisk egg, sukker og brunt sukker på høy hastighet til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter. Tilsett havregrynblandingen, mel, natron, bakepulver, salt, kanel, muskatnøtt og vanilje, og bland på medium-høy hastighet til det er kremaktig, ca. 1 til 1 1/2 minutt. Senk hastigheten til medium og bland inn rømme til det er godt blandet. Slå av maskinen og vend forsiktig inn bær for hånd.
- 4Bruk en øse og en skje for å få med all røren, og fordel den i formene, ca. halvfull til nesten 3/4, og pass på at det er bær i hver (kaken hever godt, så vær forsiktig med å fylle for mye). Stek i 20–25 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten.
- 5Lag krem anglaise mens kakene steker. Når kakene er ferdige, snu dem ut på en stor avkjølingsrist som er sprayet med non-stick spray. Hvis du ikke har rist, kan du bare snu dem ut på benken og bruke en slikkepott for å løfte kaken når den er klar til servering.
- 6Spray en tykkbunnet kjele med non-stick spray og varm opp på middels varme. Tilsett halvparten og halvparten; følg med nøye og visp. I en bolle, visp eggeplommer, sukker og vanilje til det får en kremaktig konsistens, ca. 1 minutt. Øk varmen til medium-høy og visp kontinuerlig til det begynner å dampe lett på toppen. Ta kjelen av varmen og temperer den varme halvparten og halvparten sakte inn i eggeblandingen. Visp godt, og hell blandingen tilbake i kjelen. Sett kjelen tilbake på middels-høy varme. Mens du visper kontinuerlig, tilsett nellik og kanel. Fortsett å vispe til anglaisen begynner å koke lett, og visp deretter enda raskere i ca. 30–40 sekunder. Du vil vite at den er ferdig hvis du setter inn en tresleiv og blandingen klistrer seg til den. Total koketid er ca. 5–6 minutter. Ta av varmen og tilsett brandy og de avsilte, gjennomvåte rosiner, og visp godt. Pass på at du holder øye med kjelen, da den fortsatt er varm. Gi den en liten visp for å unngå at den brenner seg, hvis du har noen minutter før servering.
- 7*(Kokketips: Hvis du av en eller annen grunn overkoker anglaisen og den begynner å se ut som klumpet melk, fjern den umiddelbart fra varmen og hell den i en varmebestandig blender. Tilsett litt mer halvparten og halvparten og puls eller visp til den er kremaktig. Dette skjer raskt, på under ett minutt.)*
- 8I et shotglass, legg rosiner og brandy, og topp med Everclear-alkohol for å tenne på flammen. Sørg for at det er minst 1/2 tomme klar plass fra toppen av blandingen til kanten av glasset. Det er valgfritt å spise rosiner.
- 9Montering:
- 10Bruk en vanlig desserttallerken, og ta en sprøyteflaske med ferdiglaget bringebær- eller bjørnebærsaus. Tegn 3–4 linjer på tallerkenen. Plasser mini-bundtkaken i midten av tallerkenen. Skje over krem anglaise-sausen, slik at noe renner ned i midten og over kantene. Plasser forsiktig det ferdige flammeglasset i hullet i midten av kaken. Pynt med en kvist fersk mynte, noen friske bær (og en skive eller skje på siden for å slukke flammen), og gjenta prosessen for alle åtte mini-kakene.
- 11Bær kaken til bordet og tenne på flammeglasset foran gjestene. Dette er en veldig enkel og rask oppskrift som garantert vil imponere gjestene. Selv en nybegynnerkokk vil ikke ha problemer.
- 12Den ville bærkaken er full av saftige bær, og den krydrede anglaisen komplementerer den perfekt. Den er også veldig god kald.
Tips og Varianter
- 1Bruk et variert utvalg av ferske eller frosne bær for å få en kompleks, saftig fylde i kaken - prøv for eksempel bjørnebær, bringebær og blåbær.
- 2Sørg for at rosiner er godt bløtlagt i brandy for å gi den krydrede krem anglaise en dypere, mer kompleks smak.
- 3Vær forsiktig når du heller brennbar alkohol over roseninene og tenner på - hold en skje klar for å slukke flammene ved behov.
Serveringsforslag
Den krydrete ferskenkrem anglaise er et perfekt komplement til de syrlige, søte bærene i kaken. Servér med en god kopp varm kaffe eller et glass av en søt, mørk dessertvin for en avslappende og elegant avrunding på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise?▼
Total tilberedningstid for Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise?▼
En porsjon av Flaming Wild Berry Mini Bundts med krydret ferskenkrem anglaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
