Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær
Lær hvordan du lager deilige flambeed crepes fylt med mascarpone og kirsebær. En elegant dessert perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse flamberte crêpene med mascarpone og kirsebær er en sann festmåltid som kombinerer myk fylde, frisk fruktighet og den dramatiske effekten av flambering. Oppskriften har sin opprinnelse i den franske crêpe-tradisjonen, men får et unikt preg gjennom den italienske mascarpone-osten og den søte, sirupslyngede kirsebærsausen.
Ingredienser
- 2,4 dl mascarpone, romtemperert
- 1,8 dl små sjokoladeknapper
- 1,2 dl sukker
- En klype malt kanel
- 450 gram kirsebær, uten stein og delt i to
- 1,8 dl sukker
- 1 Meyer-sitron, revet skall og saften
- En skvett vann
- 1/2 oppskrift av grunnleggende pannekaker, oppskrift følger
- 0,6 dl kirsch, til flambering
- 2,4 dl hvetemel
- En klype kosher-salt
- 2 egg
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl club soda
- 3 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 2,4 dl mascarpone, romtemperert
- 1,8 dl små sjokoladeknapper
- 1,2 dl sukker
- En klype malt kanel
- 450 gram kirsebær, uten stein og delt i to
- 1,8 dl sukker
- 1 Meyer-sitron, revet skall og saften
- En skvett vann
- 1/2 oppskrift av grunnleggende pannekaker, oppskrift følger
- 0,6 dl kirsch, til flambering
- 2,4 dl hvetemel
- En klype kosher-salt
- 2 egg
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl club soda
- 3 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For fyllet: I en liten bolle, bland mascarpone, sjokoladeknapper, sukker og en liten klype kanel. Sett til side. Hvis du skal lage mer enn 2 timer i forveien, oppbevar fyllet i kjøleskapet, men la det komme til romtemperatur før servering.
- 3For sausen: I en liten kjele over middels varme, bland kirsebær, sukker, sitrusskall og -saft, og en liten skvett vann. Kok opp til kirsebærene har sluppet ut saften sin og smaken har konsentrert seg, ca. 10 til 12 minutter. Når det er ferdig, skal kirsebærene være veldig søte, og saften skal være sirupaktig. Slå av varmen og sett til side.
- 4For å montere: Smør et lag med mascarpone- og sjokoladeblandingen, ca. ¼ tomme tykt, på den nederste halvdelen av en crêpe. Brett den øverste halvdelen over den nederste for å danne en perfekt halvsirkel, og trykk til for å feste. Brett crêpen i to igjen, for å lage en løs trekant. Gjenta denne prosessen med de resterende 7 crêpene.
- 5Varm opp pannen med kirsebærsausen over middels varme til den begynner å boble lett. Pass på at du ikke brenner sausen. Hell kirsebærlikøren i en målebeger med tut, og hell forsiktig i kirsebærsausen. Slå av varmen og tenne forsiktig på sausen med en lang lighter. La flammene brenne ut.
- 6For servering: Plasser 2 crêpe-trekantene på hver serveringsplate, og øs de varme, flamberte kirsebærene over.
- 7Søtt og godt!
- 8Røre:
- 9I en nøytral bolle, tilsett mel og salt, og lag en fordypning i midten. Ha i egg, melk, club soda og 3 ss smør som er smeltet, i midten av fordypningen, og visp sammen til det akkurat er blandet. Røren skal være veldig løs, som tynn pannekakerøre. Hvis den er litt tykk, visp inn litt mer melk. La røren hvile i minst 30 minutter før bruk.
- 10Crêpes:
- 11Smelt omtrent en halv teskje smør i en liten non-stick stekepanne. Smøret skal dekke bunnen av pannen; hvis det er mye overskudd, tørk det bort med et papirhåndkle. Hold papirhåndkleet klart i tilfelle du trenger det igjen.
- 12Sett pannen på middels varme. Fyll en 2-ounce øse nesten til toppen med røre, og hell den i den forvarmede pannen. Tip pannen og rull den forsiktig mens du øser røren, for å dekke bunnen jevnt. Dette krever litt øvelse, selv for erfarne crêpemakere. De første blir ofte litt svinn, men det er bare å akseptere og fortsette.
- 13Når kantene på crêpen begynner å løsne fra pannen og bunnen blir litt brun, snu crêpen og stek den i ca. 1 minutt på den andre siden. Ta crêpen ut av pannen og legg den på en tallerken, la den avkjøle. Stable crêpene med mellomlegg av bakepapir. Gjenta til all røren er brukt opp, og tørk pannen med papirhåndkle eller tilsett litt mer smør etter behov.
- 14Antall: 18 crêper
Tips og Varianter
- 1Sørg for at mascarpone-fyllet og kirsebærsausen når romtemperatur før bruk for best smaksutvikling.
- 2Bruk en non-stick stekepanne for å få perfekt runde og tynne crêpes.
- 3Flamber forsiktig med en lang lighter for å unngå stikkflammer.
Serveringsforslag
Servér de flamberte crêpene varme, gjerne med en kald kule vaniljeis til for en enda mer forførende kontrast i tekstur og temperatur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær?▼
Total tilberedningstid for Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær?▼
En porsjon av Flamberte crêpes med mascarpone og kirsebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
