Flamberte ananas med krem brûlée
Lær hvordan du lager en lekker flambeed ananas créme brûlée. En sofistikert dessert perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den flamberte ananasen med krèmebrûlée er en fortryllende blanding av tropiske smaker og den klassiske, kremansikte desserten. Oppskriften kombinerer den syrlige, karamelliserte frukten med den silkemyke vaniljekremen på en uventetet og lekker måte. Denne retten ble opprinnelig skapt av kokker på Hawaii, som ønsket å ta den velrenommerte krem brûlée til nye høyder med eksotiske ingredienser.
Ingredienser
- 1. 6 eggeplommer
- 2. 4,7 dl krem
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 5. 1 ananas
- 6. 1 spiseskje rapsolje
- 7. 2 teskjeer brunt sukker
- 8. 55 gram amberrom
- 9. 1 til 2 spiseskjeer eller en god klatt smør
Ingredienser
- 1. 6 eggeplommer
- 2. 4,7 dl krem
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 5. 1 ananas
- 6. 1 spiseskje rapsolje
- 7. 2 teskjeer brunt sukker
- 8. 55 gram amberrom
- 9. 1 til 2 spiseskjeer eller en god klatt smør
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 22. For å lage vaniljekremen: Plasser 4 ramekiner (på 6 unser eller 1 kopp) på et stekebrett. Sett en kjele på komfyren. Tilsett fløte, sukker og vaniljestang. Skrap ut frøene fra den ene halvdelen av vaniljestangen og ha dem i kjelen. Varm opp til det nesten begynner å koke (det skal bli «scalded»), men pass på så det ikke brenner seg. Ta kjelen av varmen. Visp eggeplommene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Hell gradvis den varme fløten i eggeplommene under konstant visping. Fordel vaniljekremen jevnt i ramekinene. Sett stekebrettet i ovnen, og hell litt varmt vann i bunnen av stekebrettet slik at det kommer opp til sidene på ramekinene.
- 33. Stek til kremen akkurat har stivnet, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og la det avkjøle til romtemperatur. Sett i kjøleskapet til vaniljekremen er godt stivnet, ca. 2–3 timer.
- 44. For å lage ananas: Skrell, kjern ut og skjær ananasen i skiver langs kjernen, og del den i 15 cm tykke biter.
- 55. Varm opp rapsolje i en middels stor panne. Legg i ananasbitene og la dem koke til de er brune i kantene, deretter dryss over brunt sukker for å karamellisere. La det småkoke til det begynner å syde, slik at frukten blir godt dekket og litt brunt i kantene. Slå av varmen. Tilsett en god shot med rom (hvis du gjør dette mens komfyren er på, kan det hende du må tilkalle brannvesenet!). Sett på varmen igjen og la det flambere. Tilsett en generøs klatt smør for å gi glans og tykne karamellsausen.
- 66. Når flammen har lagt seg, legg to stykker ananas på serveringsfatet, topp med en god klatt crème brûlée, dryss over litt brunt sukker igjen og bruk en torché for å få en sprø, karamellisert overflate.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du karamelliserer ananasbitene - la dem få god farge før du tilsetter sukker og flamberer. Bruk gjerne en litt fersk og saftig ananas for best resultat.
- 2For en ekstra krydret vri, kan du prøve å tilsette litt kanel eller kardemomme sammen med det brune sukker.
- 3Pass nøye på når du flamberer - hold formen litt på skrå og vær klar til å ta av varmen hvis flammen blir for stor.
Serveringsforslag
Den flamberte ananasen passer perfekt sammen med en god kopp sterk kaffe eller et glas av din favorittsparkling. Krydder som kanel eller muskat kan også bidra til å forsterke de varme, eksotiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flamberte ananas med krem brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flamberte ananas med krem brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flamberte ananas med krem brûlée?▼
Total tilberedningstid for Flamberte ananas med krem brûlée er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flamberte ananas med krem brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flamberte ananas med krem brûlée?▼
En porsjon av Flamberte ananas med krem brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
