Fjellstil Paella
Oppskrift på mountain-style paella, en smakfull og enkel rett perfekt for fjellkos og helgehelse. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Fjellstil Paella er en autentisk, norsk variant av den klassiske spanske retten. I motsetning til den lette og fargerike paellaen fra kysten, er denne retten mer robust og jordnær. Inspirert av tradisjonell norsk matlagning, er den fylt med saftige skiver av frokostpølse, sprøstekte paprikastrimler og utrolig mør kylling. Sammen skaper disse ingrediensene en kompleks og deilig smaksprofil som perfekt passer til en kveld i fjellet, omgitt av venner og familie.
Ingredienser
- 1. 2 store, røde paprikaer, uten frø
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 1 hel kylling på ca. 680 gram, delt i 8 deler
- 4. 680 gram frokostpølse i biter på ca. 1 tomme
- 5. 455 gram sopp, tynne skiver
- 6. 1360 gram tomater (ca. 16,6 dl), hakket
- 7. 2 ss finhakket hvitløk
- 8. 455 gram grønne bønner, renset og delt i 1-tommers biter
- 9. 1,2 dl mandler, finmalt
- 10. 1 1/2 ss hakket fersk rosmarin
- 11. 1 1/2 ss hakket fersk salvie
- 12. 2 ts salt
- 13. 2 ts malt svart pepper
- 14. 1/2 ts safrantråder, knust
- 15. 1/4 ts tørket, knust rød pepper
- 16. 4,7 dl arborioris eller kortkornet hvit ris
- 17. 14,2 dl (eller mer) varm, hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 18. Sitronbåter
Ingredienser
- 1. 2 store, røde paprikaer, uten frø
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 1 hel kylling på ca. 680 gram, delt i 8 deler
- 4. 680 gram frokostpølse i biter på ca. 1 tomme
- 5. 455 gram sopp, tynne skiver
- 6. 1360 gram tomater (ca. 16,6 dl), hakket
- 7. 2 ss finhakket hvitløk
- 8. 455 gram grønne bønner, renset og delt i 1-tommers biter
- 9. 1,2 dl mandler, finmalt
- 10. 1 1/2 ss hakket fersk rosmarin
- 11. 1 1/2 ss hakket fersk salvie
- 12. 2 ts salt
- 13. 2 ts malt svart pepper
- 14. 1/2 ts safrantråder, knust
- 15. 1/4 ts tørket, knust rød pepper
- 16. 4,7 dl arborioris eller kortkornet hvit ris
- 17. 14,2 dl (eller mer) varm, hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 18. Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Kutt én paprika på langs i tynne strimler. Hakk den andre paprikaen; sett til side. Varm opp olje i en tung, 14-tommers stekepanne eller paellapanne på middels høy varme. Tilsett paprika-strimlene; sautér til de er myke, ca. 6 minutter. Bruk tang til å overføre paprikaen til en bolle; sett til side. Krydre kyllingen med salt og pepper. Tilsett den i pannen og kok til den er brun på alle sider, ca. 12 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett pølse i pannen; sautér til den er gyllen, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre pølsen til tallerkenen med kyllingen. Hell av alt unntatt 6 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett sopp i pannen; sautér over middels høy varme i 5 minutter. Rør inn tomater, hvitløk og hakket paprika, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til nesten alt væske har fordampet, ca. 35 minutter. Tilsett grønne bønner og de neste 7 ingrediensene i pannen. Rør inn ris, kylling, pølse og 6 kopper varm buljong; kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til kyllingen er kokt, og tilsett mer buljong hvis blandingen virker tørr, ca. 30 minutter. La det hvile i 5 minutter. Topp med paprika-strimler. Pynt med sitron.
- 4---
- 52. Kutt én paprika på langs i tynne strimler. Hakk den andre paprikaen; sett til side. Varm opp olje i en tung, 14-tommers stekepanne eller paellapanne på middels høy varme. Tilsett paprika-strimlene; sautér til de er myke, ca. 6 minutter. Bruk tang til å overføre paprikaen til en bolle; sett til side. Krydre kyllingen med salt og pepper. Tilsett den i pannen og kok til den er brun på alle sider, ca. 12 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett pølse i pannen; sautér til den er gyllen, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre pølsen til tallerkenen med kyllingen.
- 6---
- 73. Hell av alt unntatt 6 spiseskjeer av stekefettet fra pannen. Tilsett sopp i pannen; sautér over middels høy varme i 5 minutter. Rør inn tomater, hvitløk og hakket paprika, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til nesten alt væske har fordampet, ca. 35 minutter.
- 8---
- 94. Tilsett grønne bønner og de neste 7 ingrediensene i pannen. Rør inn ris, kylling, pølse og 6 kopper varm buljong; kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til kyllingen er kokt, og tilsett mer buljong hvis blandingen virker tørr, ca. 30 minutter. La det hvile i 5 minutter. Topp med paprika-strimler. Pynt med sitron.
- 10---
- 11Hvis du ønsker en mer konsistent oversettelse av hele teksten, kan jeg gjerne hjelpe med det også!
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung stekepanne eller paellapanne for jevn varmefordeling.
- 2Sørg for at kyllingen får god farge før den legges ved siden av - dette gir ekstra smak.
- 3Slå av varmen litt før risen er ferdig kokt, slik at den får tid til å absorbere all væsken.
Serveringsforslag
Denne fjellstilte paellaen passer perfekt sammen med et stort, friskt grønnsakssalat og et glass godt norsk akevitt. Servér med frisk sitron for å løfte syrlige toner i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fjellstil Paella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fjellstil Paella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fjellstil Paella?▼
Total tilberedningstid for Fjellstil Paella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fjellstil Paella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fjellstil Paella?▼
En porsjon av Fjellstil Paella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
