Fisketaco med honning-spisskummen-korianderslaw og chipotlemayo

Ingredienser

• 450 g tilapiafileter, skåret i biter
• 1,2 dl fersk limesaft
• 0,8 dl fersk limesaft
• 2 ss honning
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ts malt spisskummen
• 1,2 dl majones
• 2 chipotle-chili i adobosaus
• 1 ss adobosaus fra chipotle-pepper
• 1/4 ts salt
• 1/8 ts cayennepepper
• 0,8 dl hvetemel
• 2 egg, lett pisket
• 4,7 dl panko-strøbrød
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2,4 dl vegetabilsk olje til steking
• 4,7 dl trefarget coleslaw-blanding
• 2,4 dl finhakket fersk koriander
• 8 (18 cm) hvetetortilla, varmet

Slik gjør du:

1. Plasser tilapia-terningene i en flat skål og hell over 1,2 dl limesaft. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
2. I mellomtiden lager du honning-spisskummensausen ved å vispe sammen 0,8 dl limesaft, honning, vegetabilsk olje og malt spisskummen i en liten bolle. Sett til side.
3. For å lage chipotlemayodressing, plasser majones, chili, adobosaus, 1/4 ts salt og cayennepepper i en foodprosessor. Kjør til glatt konsistens. Dekk til og sett i kjøleskapet.
4. For å panere fisken, plasser mel, egg og panko-strøbrød i tre separate grunne fat. Krydre fisken med salt og pepper etter smak. Dypp fiskebitene først i melet, sørg for jevn dekning, og rist av overflødig. Dypp deretter i egget, og til slutt i panko-strøbrødet, og trykk lett for å få strøbrødet til å feste seg. Sett fisken til side på en tallerken.
5. For å steke den panerte fisken, hell 2,4 dl vegetabilsk olje i en stekepanne til en dybde på ca. 0,5 cm. Varm opp oljen til 185°C over middels varme. Stek fisken, og snu den til alle sider er gyldne og kjøttet lett kan flakse med en gaffel. La den renne av på kjøkkenpapir. Pensle fisken med honning-spisskummensausen.
6. Bland coleslaw og koriander i en bolle. Sett til side 0,6 dl av chipotlemayodressingen, og hell resten over coleslawen. Vend godt slik at det blir jevnt dekket med dressingen.
7. Legg tortillalefsene på en flat overflate, og smør hver med 1 ss av den reserverte chipotlemayodressingen. Fordel fisken jevnt mellom tortillalefsene. Topp med koriander-coleslaw.