Fiskesandwich med fra diavolo-majones
Lær hvordan du lager en deilig fiskesandwich med fra diavolo majones. En perfekt rett for sommermåltider eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner2
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Med sin rike hummerkraft, krydrede diavolo-majones og sprøstekte halibutfiskfileter, er denne fiskesandwichen et smakfull mesterverk. Oppskriften er inspirert av de klassiske italiensk-amerikanske fiskesandwichene, men med et kreativt, nordisk twist. Perfekt som en luksuriøs lunsj eller som en imponerende middag for to.
Ingredienser
2 porsjoner
- 4,7 dl hummerbuljong
- 2,4 dl hermetisk hermetiske plommetomater og deres juice, grovhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket til en pasta
- 1/4 teskje knust rød pepper
- 3 dl majones
- 2,4 dl finhakket hummerhale
- 2 teskjeer finhakket fersk oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Chardonnay-eddik
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 4 Fresno-chili, tynne skiver
- 1/4 hode rødkål, finstrimlet
- 1/4 hode grønnkål, finstrimlet
- 2,4 dl ferske basilikumblader, hakket
- 1/2 middels stor rødløk, grovhakket
- Finrevet skall og saft av 2 sitroner
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje grovkornet sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1 liter rapsolje
- 2,4 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- 2,4 dl panko-ristet brødsmuler
- 2,4 dl naturell brødsmuler
- 2,4 dl blå maismel
- Fire 170 grams halibutfiler
- 4 myke hoagieboller, delt i to og lett ristet
Ingredienser
2 porsjoner
- 4,7 dl hummerbuljong
- 2,4 dl hermetisk hermetiske plommetomater og deres juice, grovhakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket til en pasta
- 1/4 teskje knust rød pepper
- 3 dl majones
- 2,4 dl finhakket hummerhale
- 2 teskjeer finhakket fersk oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Chardonnay-eddik
- 1,8 dl sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 4 Fresno-chili, tynne skiver
- 1/4 hode rødkål, finstrimlet
- 1/4 hode grønnkål, finstrimlet
- 2,4 dl ferske basilikumblader, hakket
- 1/2 middels stor rødløk, grovhakket
- Finrevet skall og saft av 2 sitroner
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje grovkornet sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1 liter rapsolje
- 2,4 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- 2,4 dl panko-ristet brødsmuler
- 2,4 dl naturell brødsmuler
- 2,4 dl blå maismel
- Fire 170 grams halibutfiler
- 4 myke hoagieboller, delt i to og lett ristet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et dypfrysetermometer og en dypfryer eller nederlandsk ovn
- 2Til fra diavolo-majonesen: Kok opp hummerkraften i en stor sautépanne over høy varme. Senk varmen til middels og la det koke til det er blitt veldig tykt og redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 15 minutter. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er litt avkjølt, ca. 15 minutter.
- 3Mens kraften reduseres, kombiner tomatene og tomatpureen i en middels kjele og kok over høy varme til det tykner og reduseres til omtrent 1/2 kopp, ca. 15 minutter. Overfør til en bolle og sett i kjøleskapet til det er litt avkjølt, ca. 15 minutter.
- 4Varm olivenoljen i en liten sautépanne over middels varme, tilsett hvitløk og knust rød pepper og kok til det er mykt, ca. 2 minutter.
- 5Bland majones og hummer i en middels bolle, tilsett den reduserte hummerkraften og tomatpureen og bland godt. Bruk en hullsleiv for å fjerne hvitløk og rød pepper fra oljen og tilsett oljen i majonesblandingen. Tilsett oregano og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la smakene blande seg.
- 6For de hurtigmarinerte Fresno-chili: Bland eddik, sukker og salt i en liten kjele. Kok opp over høy varme og kok, rør av og til, til sukkeret og saltet er oppløst, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle i 10 minutter.
- 7Legg chiliene i en liten varmebestandig bolle, hell eddikblandingen over og sett bollen i et isbad for å avkjøle til romtemperatur, ca. 15 minutter. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer.
- 8For basilsalaten: Bland rødkål, grønnkål, basilikum, løk og sitronskall i en stor bolle. Visp sammen sitronsaft, Dijon-sennep, grov sennep, litt salt og pepper i en liten bolle. Rør inn olivenoljen i en tynn stråle til dressingen er emulsifisert. Hell dressingen over kålen og vend godt for å dekke. Dekk til og la stå i romtemperatur mens du lager fisken. (Alternativt kan du forberede salaten opptil 8 timer i forveien, dekke til og sette i kjøleskapet.)
- 9For fisken: Hell canola-oljen i en stor nederlandsk ovn eller dypfryer og varm opp over lav varme til den måler 185°C (365°F) på et dypfrysetermometer.
- 10Ha mel i en lav skål og krydre med salt og pepper. I en annen lav skål, visp sammen eggene til en jevn blanding og krydre med salt og pepper. Bland Panko, vanlig brødsmuler og maismel i en tredje lav skål og krydre med salt og pepper.
- 11Krydre fisken på begge sider med salt og pepper. Dypp filetene i melet og rist av overflødig, dypp i eggeblandingen og la overflødig renne av, deretter dypp i brødsmuleblandingen og rist av overflødig.
- 12Stek fisken i porsjoner til den er gyllenbrun på begge sider og akkurat gjennomstekt, ca. 5 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på en tallerken dekket med papirhåndklær, og krydre med salt.
- 13Til servering: Smør begge sider av brødene med litt Fra Diavolo-majones og legg på en fiskefilets, litt coleslaw og de marinerte Fresno-chili.
Tips og Varianter
- 1Reduser hummerkraften ordentlig for å få en intens, kremete konsistens i majonesen.
- 2Bruk panko-brødsmuler for å oppnå en knasende sprø ytre på fiskefiletene.
- 3Husk å marinere Fresno-chiliene i god tid for å få en perfekt balanse mellom søthet og varme.
Serveringsforslag
Servér fiskesandwichen med et glass kald, krisp Chardonnay for å kompensere for den sprø fisken og den krydrede majonesen. Garnér gjerne med litt ekstra fersk basilikum for en herlig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskesandwich med fra diavolo-majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskesandwich med fra diavolo-majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskesandwich med fra diavolo-majones?▼
Total tilberedningstid for Fiskesandwich med fra diavolo-majones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskesandwich med fra diavolo-majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskesandwich med fra diavolo-majones?▼
En porsjon av Fiskesandwich med fra diavolo-majones inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
