Fish Tacos med Mahi-Mahi og Mangochutney

Ingredienser

• 3 dl rapsolje
• 1 jalapeñopaprika, uten frø og finhakket
• 1 liten eller middels rød løk, 1/4 finhakket, resten tynnskåret
• 1 hvitløksfedd, finhakket eller revet
• 1 (425 g) boks svarte bønner, drenert
• 1 ts malt spisskummen
• Salt
• Pepper
• 6 dl mangochutney
• 2 lime
• 2 ss chilisaus
• 3 ss honning
• En neve fersk koriander, finhakket
• 1/2 middels rødkål, strimlet
• 4 mahi-mahi-fileter, 170 g hver
• 1 ss grillkrydder
• 8 sprø mais-tortillaskjell til taco
• 8 myke mais-tortillaer
• 12 dl crème fraîche

Slik gjør du:

1. Varm opp 1 ss olje i en stekepanne over middels varme.
2. Tilsett jalapeño, finhakket løk og hvitløk. Stek i 3-4 minutter.
3. Tilsett deretter bønner og spisskummen. Mos alt sammen.
4. Krydre bønnene med salt og pepper, og bland inn chutneyen. Sett til side og hold varm.
5. Riv skallet av en av limene og sett til side.
6. Bland saften av begge limene, chilisaus, honning, 2 ss olje, salt og pepper med den skivede løken, koriander og revet kål. Rør godt sammen.
7. Varm opp grillen til middels varme.
8. Krydre fisken med gjenværende 1 ss olje, 2 ts limeskall og grillkrydder.
9. Grill fisken med lokket lukket i totalt 8 minutter, og snu én gang, til den er gjennomstekt.
10. Varm opp taco-skjellene og tortillalefsene på grillen eller i ovnen.
11. Legg litt av bønneblandingen i bunnen av taco-skjellene.
12. Legg så på en fiskebit og topp med kål-/grønnsakssalat og crème fraîche.
13. Server to taco-pakker per person.