Fish and Chips med maltvineddik majones
Lær hvordan du lager sprø fish and chips med en smakfull maltvineddik majones. En klassisk rett perfekt for helgen eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne klassiske norske retten med fisk og pommes frites er et sant smaksparadis. Fiskens sprø, gulbrune drakt og den kremet, tangy majonesen skaper en uimotståelig balanse mellom teksturer og smaker. Tradisjonen med fisk og pommes frites stammer fra det maritme miljøet langs Norges kyst, og er en ikonisk rett som feirer regionens rike fiskeriressurser.
Ingredienser
- 1 stor eggeplomme
- 2 spiseskjeer malt eddik, delt
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 9,5 dl)
- 4,7 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer
- 340 gram (eller mer) avkjølt lyst øl
- 2,4 dl kald club soda
- 1 spiseskje malt eddik
- 2,4 dl maismel eller hvetemel
- 680 gram torsk, hyse eller sei, skåret i lange, 3,8 cm brede strimler
- Pommes frites (til servering)
- Old Bay-krydder, flaksea salt (som Maldon), og hakket fersk dill
- Sitronbåter (til servering)
- Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
- Ingrediensinfo: Maismel, som er finere malt enn vanlig maisgryn, finnes på latinamerikanske markeder, helsekostbutikker og på bobsredmill.com.
Ingredienser
- 1 stor eggeplomme
- 2 spiseskjeer malt eddik, delt
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 9,5 dl)
- 4,7 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer
- 340 gram (eller mer) avkjølt lyst øl
- 2,4 dl kald club soda
- 1 spiseskje malt eddik
- 2,4 dl maismel eller hvetemel
- 680 gram torsk, hyse eller sei, skåret i lange, 3,8 cm brede strimler
- Pommes frites (til servering)
- Old Bay-krydder, flaksea salt (som Maldon), og hakket fersk dill
- Sitronbåter (til servering)
- Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
- Ingrediensinfo: Maismel, som er finere malt enn vanlig maisgryn, finnes på latinamerikanske markeder, helsekostbutikker og på bobsredmill.com.
Fremgangsmåte
- 1For maltvinedressing til majones: Pisk eggeplomme og 1 spiseskje eddik i en liten bolle. Pisk kontinuerlig og hell sakte i olje, først dråpevis, til majonesen er tykk og glatt. Tilsett resten av eddiken; smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORBERED: Majonesen kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2Pisk eggeplomme og 1 spiseskje eddik i en liten bolle. Pisk kontinuerlig og hell sakte i olje, først dråpevis, til majonesen er tykk og glatt. Tilsett resten av eddiken; smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3FORPREP: Majonesen kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 4Til fisk og montering: Sett en stor kjele med termometer; hell i olje opp til 3 tommer. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 190°C (375°F). I mellomtiden, bland hvetemel, bakepulver, natron, 1 teskje kosher-salt og 1/2 teskje pepper i en stor bolle. Pisk kontinuerlig og hell sakte i øl, club soda og eddik, og tilsett mer øl hvis røren er for tykk (den skal ha konsistensen av tynn pannekakerøre). Ha maismelet i en flat skål. Krydre fisken med kosher-salt og pepper. Vend fisken i maismelet, rist av overflødig, dypp deretter i røren, og la overflødig renne av tilbake i bollen. Arbeid i porsjoner og returner oljen til 190°C mellom batchene. Stek fisken til den er gyllen og sprø, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Krydre fisken og pommes frites med Old Bay, havsalt og dill; server med maltvinedressing og sitronbåter.
- 5Sett en stor kjele med termometer; hell i olje opp
Tips og Varianter
- 1Bruk kald club soda i batteriet for å oppnå en ekstra sprø og luftig temperatur på fisken.
- 2Er batteriet for tykt? Tynn det ut med litt mer øl for en perfekt, klebrig konsistens.
- 3Skjær fisken i lange, tynne strimler for rask og jevn steking.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne fiskestykkene sammen med duften de krispy, gylne pommes frites, og dryss over et lokk av frisk, hakket dill. Den tangy maltvineddik-majonesen er et perfekt følge for denne klassiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fish and Chips med maltvineddik majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fish and Chips med maltvineddik majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fish and Chips med maltvineddik majones?▼
Total tilberedningstid for Fish and Chips med maltvineddik majones er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fish and Chips med maltvineddik majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fish and Chips med maltvineddik majones?▼
En porsjon av Fish and Chips med maltvineddik majones inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
