Fish-and-Chips
Lær hvordan du lager klassisk fish-and-chips hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull helgemiddag eller fredagskos.
Om denne retten
Denne klassiske fisk- og chips-retten er en sann feiring av norsk kystkultur og sjømat. Torskefilteter panert i en sprø, luftig deig og servert sammen med gylne, hjemmelagde pommes frites - det er rett og slett en uimotståelig combo av søtt, salt og deilig crunch. Opprinnelig var dette en enkel, hverdagsrett som ble servert i fiskebodene langs kysten, men har nå blitt et nasjonalt yndlingskjøkkenklassiker som passer perfekt både til uformelle fester og gode, gamle onsdagskvelder.
Ingredienser
- 1. 6 store russetpoteter
- 2. Vegetabilsk olje, til dypsteking
- 3. 14,2 dl hvetemel
- 4. 3 spiseskjeer bakepulver
- 5. 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til krydring
- 6. 1 spiseskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 7. 3 store egg, lett pisket
- 8. 3 (340 gram) bokser med brusvann
- 9. 1 til 4,7 dl risemel
- 10. 6 torskefileter, skåret diagonalt i 1/2 tommers brede strimler
Ingredienser
- 1. 6 store russetpoteter
- 2. Vegetabilsk olje, til dypsteking
- 3. 14,2 dl hvetemel
- 4. 3 spiseskjeer bakepulver
- 5. 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer til krydring
- 6. 1 spiseskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 7. 3 store egg, lett pisket
- 8. 3 (340 gram) bokser med brusvann
- 9. 1 til 4,7 dl risemel
- 10. 6 torskefileter, skåret diagonalt i 1/2 tommers brede strimler
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene og skjær dem i staver som er 1/4 tomme tykke og 3 tommer lange.
- 22. I en gryte med høye kanter, varm opp 3 tommer olje til 160°C (325°F). (Vennligst husk å utvise forsiktighet når du koker med varm olje.) Legg potetene i oljen. Friter dem til de har myknet og blitt lett brune, men ikke sprø, ca. 2 til 3 minutter.
- 33. Ta opp chipsene med en stor hullsleiv og legg dem til side på tørkepapir.
- 44. Øk varmen til oljen når 190°C (375°F). I en stor bolle, bland sammen hvetemel, bakepulver, salt, pepper og egg. Hell i soda vannet og visp til røren er glatt. Fordel risenmel på en egen tallerken. Vend fiskestykkene i risenmel, dypp dem deretter i røren, og la overflødig røre renne av.
- 55. Legg chipsene i bunnen av en frityrkurv (eller bruk en hullsleiv) og senk dem forsiktig ned i den varme oljen. Legg forsiktig fisken i den boblende oljen. Friter fisken og chipsene til de er sprø og brune, ca. 4 til 5 minutter. Ta opp kurven og la fisken og chipsene renne av på tørkepapir; krydre lett med salt og pepper. Server med Aioli og Mignonette-dippsaus.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte, sprø panering, er det viktig å la fisken tørke litt før den paneres. Bruk gjerne rismel i tillegg til hvetemel i panaden - det gir en ekstra, krisp tekstur.
- 2For enda mer smakfulle pommes frites, prøv å skrelle potetene rett før du skal steke dem - da får du en deilig, kremaktig konsistens inni.
- 3For en ekstra lekker aioli, tilsett litt sitronskall og finhakket dill i sausen.
Serveringsforslag
Det klassiske tilbehøret til fisk og chips er selvfølgelig en frisk, hjemmelaget aioli eller mignonette-saus. For en komplett norsk aften, server retten sammen med et glass iskald, lokal øl eller et glass sprut som akvavit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fish-and-Chips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fish-and-Chips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fish-and-Chips?▼
Total tilberedningstid for Fish-and-Chips er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fish-and-Chips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fish-and-Chips?▼
En porsjon av Fish-and-Chips inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Mosede poteter med sauterte purre
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
