Filokopper med sjokolademousse og bær
Oppskrift på deilige filokopper med sprø filodeig, rik sjokolademousse og frisk frukt, perfekt som dessert.
Foto av Vladimir Srajber på Pexels
Ingredienser
- 9 filodeigark (ca. 43 x 33 cm), delt i to på tvers
- 150 g usaltet smør, smeltet
- 8 ss sukker
- 8 ss finhakkede, ristede hasselnøtter
- 4 store egg, separert
- 1.2 dl sukker
- 60 g usaltet smør, kuttet i 1.3 cm biter
- 0.6 dl vann
- 1 ts instant espressopulver
- 225 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 kurv ferske bringebær
- 2 modne pærer, skrellet og i terninger
Ingredienser
- 9 filodeigark (ca. 43 x 33 cm), delt i to på tvers
- 150 g usaltet smør, smeltet
- 8 ss sukker
- 8 ss finhakkede, ristede hasselnøtter
- 4 store egg, separert
- 1.2 dl sukker
- 60 g usaltet smør, kuttet i 1.3 cm biter
- 0.6 dl vann
- 1 ts instant espressopulver
- 225 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 kurv ferske bringebær
- 2 modne pærer, skrellet og i terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Smør annenhver kopp i en 12-koppers muffinsform generøst.
- Legg ett filodeigark på arbeidsflaten; dekk resten av filodeigen med plastfolie og en fuktig klut for å forhindre at den tørker ut.
- Pensle arket med smeltet smør; dryss over 0.5 ss sukker og 0.5 ss hasselnøtter.
- Plasser et nytt filodeigark oppå det første; pensle med smør og dryss over 0.5 ss sukker og 0.5 ss hasselnøtter.
- Gjenta dette tre ganger til; topp med ett ekstra ark og pensle med smør, slik at du får en stabel med seks ark.
- Bruk en liten skarp kniv og en tallerken med 15 cm diameter som guide, og kutt ut to runde stabler på 15 cm.
- Trykk hver stabel ned i en smurt muffinsform. Gjenta prosessen to ganger til, slik at du får totalt seks filokopper.
- Stek filokoppene til de er gylne og sprø, ca. 10 minutter.
- Ta umiddelbart filokoppene ut av formen, vri forsiktig for å løsne dem; plasser dem på en rist. Avkjøl helt. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.)
- For moussen: Visp eggeplommer, 0.6 dl sukker, smør, 0.6 dl vann og espressopulver i en stor metallbolle til det er godt blandet.
- Sett bollen over en kjele med småkokende vann (pass på at bollen ikke berører vannet); visp kontinuerlig til et termometer som er satt inn i blandingen viser 70°C, ca. 3 minutter.
- Tilsett sjokolade og visp til den er smeltet og glatt. Slå av varmen; la bollen stå over vannet.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes.
- Tilsett gradvis resten av sukkeret, og pisk til stive og blanke topper.
- Ta sjokoladen av varmen. Vend inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i den varme sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 3 timer eller over natten.
- Fyll filokoppene med mousse (restmoussen kan brukes til noe annet).
- Topp med bringebær og hakkede pærer, og server.
Om denne retten
Disse filokoppene med sjokolademousse og fersk frukt er den perfekte avslutningen på et måltid. Den lette, sprø teksturen fra filodeigen kontrasterer deilig med den rike og kremete sjokolademoussen, mens den friske frukten gir en forfriskende avslutning. Oppskriften tar litt tid å sette sammen, men resultatet er virkelig verdt det – disse små dessertkoppene er et himmelsk smaksparti som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke oversteker filodeigen, da den fort kan bli for tørr. Bruk en liten, skarp kniv for å skjære ut de perfekte 15 cm rundingene.
- 2Mousse-blandingen må varmes forsiktig over vannbad for å få rett konsistens – vær tålmodig og pisk kontinuerlig for å unngå at eggeplommen koagulerer.
- 3Det er viktig å la moussen stivne skikkelig i kjøleskapet før den fylles i filokoppene. Dette gir den riktige, luftige teksturen.
Serveringsforslag
Disse fristende koppene er et perfekt avslutningspoeng på en middag med venner. Server dem sammen med et glass god portvin eller dessertvin for en ekstra luksuriøs touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filokopper med sjokolademousse og bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filokopper med sjokolademousse og bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filokopper med sjokolademousse og bær?▼
Total tilberedningstid for Filokopper med sjokolademousse og bær er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filokopper med sjokolademousse og bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filokopper med sjokolademousse og bær?▼
En porsjon av Filokopper med sjokolademousse og bær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
