Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt
Oppskrift på deilige fyllepai med sprø phyllo, rik sjokolademousse og frisk frukt, perfekt som dessert eller forrett.
Om denne retten
Disse filo-koppene med sjokolademousse og fersk frukt er det perfekte avslutningen på et måltid. Den lette, flaky-teksturen fra filodeigen kontrasterer deilig med den rike og kremsete sjokolademoussen, mens den friske frukten gir en forfriskende avslutning. Oppskriften tar litt tid å sette sammen, men resultatet er virkelig verdt det - disse små dessertkoppene er et himmelsk smaksparti som garantert vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- 9 ferske filodeigark eller frosne, tintede (hver ca. 43 x 33 cm), stablet og delt i to på tvers, slik at det dannes atten 21,5 x 33 cm rektangler
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, smeltet
- 8 spiseskjeer (ca.) sukker
- 8 spiseskjeer (ca.) finhakkede, ristet hasselnøtter
- 4 store egg, separert
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stikk) usaltet smør, kuttet i 1,3 cm biter
- 0,6 dl vann
- 1 teskje instant espressopulver
- 225 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 1/2-pint kurv med ferske bringebær
- 2 modne pærer, skrellet og i terninger
Ingredienser
- 9 ferske filodeigark eller frosne, tintede (hver ca. 43 x 33 cm), stablet og delt i to på tvers, slik at det dannes atten 21,5 x 33 cm rektangler
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, smeltet
- 8 spiseskjeer (ca.) sukker
- 8 spiseskjeer (ca.) finhakkede, ristet hasselnøtter
- 4 store egg, separert
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stikk) usaltet smør, kuttet i 1,3 cm biter
- 0,6 dl vann
- 1 teskje instant espressopulver
- 225 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 1/2-pint kurv med ferske bringebær
- 2 modne pærer, skrellet og i terninger
Fremgangsmåte
- 1For phyllo-skåler: Forvarm ovnen til 190°C. Smør generøst hver annen kopp i en 12-koppers muffinsform. Legg ett phyllo-ark på arbeidsflaten; dekk resten av phylloen med plastfolie og fuktig klut for å forhindre tørking. Pensle arket med smør som er smeltet; dryss over ½ ss sukker og ½ ss hasselnøtter. Plasser et nytt phyllo-ark oppå det første; pensle med smør og dryss over ½ ss sukker og ½ ss hasselnøtter. Gjenta tre ganger til; topp med ett ekstra ark og pensle med smør, slik at du får en stabel med seks ark. Bruk en liten skarp kniv og en 15 cm diameter tallerken som guide, og kutt ut to runde stabler på 15 cm. Trykk hver stabel ned i en smørt muffinsform. Gjenta prosessen to ganger til, slik at du får totalt seks phylloskåler. Stek phylloskålene til de er gylne og sprø, ca. 10 minutter. Ta umiddelbart phylloskålene ut av formen, vrid forsiktig for å løsne dem; plasser dem på en rist. Avkjøl helt. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.)
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Smør generøst hver annen kopp i en 12-koppers muffinsform. Plasser ett phyllo-ark på arbeidsflaten; dekk resten med plastfolie og fuktig klut for å forhindre tørking. Pensle arket med smør som er smeltet; dryss over ½ ss sukker og ½ ss hasselnøtter. Plasser et nytt phyllo-ark oppå det første; pensle med smør og dryss over ½ ss sukker og ½ ss hasselnøtter. Gjenta tre ganger til; topp med ett ekstra ark og pensle med smør, slik at du får en stabel med seks ark. Bruk en liten skarp kniv og en 15 cm diameter tallerken som guide, og kutt ut to runde stabler på 15 cm. Trykk hver stabel ned i en smørt muffinsform. Gjenta prosessen to ganger til, slik at du får totalt seks phylloskåler.
- 3Stek phylloskålene til de er gylne og sprø, ca. 10 minutter. Ta umiddelbart phylloskålene ut av formen, vrid forsiktig for å løsne dem; plasser dem på en rist. Avkjøl helt. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.)
- 4For moussen: Visp eggeplommer, ¼ kopp sukker, smør, ¼ kopp vann og espressopulver i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bollen ikke berører vannet); visp kontinuerlig til et termometer som er satt inn i blandingen viser 70°C, ca. 3 minutter. Tilsett sjokolade og visp til den er smeltet og glatt. Slå av varmen; la bollen stå over vannet. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis resten av sukkeret, og pisk til stive og blanke topper. Ta sjokoladen av varmen. Vend inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i den varme sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene. Dekk til og sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 3 timer eller over natten.
- 5Visp eggeplommer, ¼ kopp sukker, smør, ¼ kopp vann og espressopulver i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bollen ikke berører vannet); visp kontinuerlig til termometeret viser 70°C, ca. 3 minutter. Tilsett sjokolade og visp til den er smeltet og glatt. Slå av varmen; la bollen stå over vannet.
- 6Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper. Tilsett gradvis resten av sukkeret, og pisk til stive og blanke topper. Ta sjokoladen av varmen. Vend inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i den varme sjokoladeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene. Dekk til og sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 3 timer eller over natten.
- 7Fyll phylloskålene med mousse (restmousen kan brukes til noe annet). Topp med bringebær og hakkede pærer, og server.
- 8Fyll phylloskålene med mousse (restmousen kan brukes til noe annet). Topp med bringebær og hakkede pærer, og server.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke oversteker filodeigen, da den fort kan bli for tørr. Bruk en liten, skarp kniv for å skjære ut de perfekte 15 cm rundingene.\nMousse-blandingen må varmes forsiktig over vannbad for å få rett konsistens - vær tålmodig og pisk kontinuerlig for å unngå at eggelømmen koagulerer.\nDet er viktig å la moussen stivne skikkelig i kjøleskapet før den fylles i filokoppene. Dette gir den riktige, luftige teksturen.
Serveringsforslag
Disse fristende koppene er et perfekt avslutningspoeng på en middag med venner. Server dem sammen med et glass god portvin eller dessertvinslikør for en ekstra luksuriøs touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt?▼
Total tilberedningstid for Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt?▼
En porsjon av Filo-kopper med sjokolademousse og fersk frukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
