Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus
Lær hvordan du lager saftig filet mignon med en kremet grønn pepperkremsaus. En elegant og enkel oppskrift for spesielle anledninger.
Om denne retten
Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer smør, hakkede sjalottløk, kremfløte. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl storfebuljong eller hermetisk storfebroth
- 2. 3 spiseskjeer smør
- 3. 4 stk. filet mignon på 6 til 225 gram (hver ca. 2,5 cm tykk)
- 4. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 5. 2,4 dl kremfløte
- 6. 3 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 7. 2 spiseskjeer avrent grønne pepperkorn i lake
Ingredienser
- 1. 4,1 dl storfebuljong eller hermetisk storfebroth
- 2. 3 spiseskjeer smør
- 3. 4 stk. filet mignon på 6 til 225 gram (hver ca. 2,5 cm tykk)
- 4. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 5. 2,4 dl kremfløte
- 6. 3 spiseskjeer Cognac eller brandy
- 7. 2 spiseskjeer avrent grønne pepperkorn i lake
Fremgangsmåte
- 11. Kok kraften i en liten kjele til den er redusert til 3/4 kopp, ca. 7 minutter. I mellomtiden smelter du smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper. Stek biffene til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken (ikke rengjør pannen). Tilsett finhakkede sjalottløk i samme panne og sautér i 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett den reduserte storfekraften, 1 kopp kremfløte, 3 ss Cognac og grønne pepperkorn. Kok opp til sausen tykner til ønsket konsistens, ca. 6 minutter. Krydre sausen med pepper etter smak. Hell sausen over biffene og server.
- 22. Kok kraften i en liten kjele til den er redusert til 3/4 kopp, ca. 7 minutter. I mellomtiden smelter du smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper. Stek biffene til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken (ikke rengjør pannen).
- 33. Tilsett finhakkede sjalottløk i samme panne og sautér i 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett den reduserte storfekraften, 1 kopp kremfløte, 3 ss Cognac og grønne pepperkorn. Kok opp til blandingen tykner til saus, ca. 6 minutter. Krydre sausen med pepper etter smak. Hell sausen over biffene og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus?▼
En porsjon av Filet Mignon med kremet grønn pepperkornsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
